er zijn vier trucs voor de beste gekookte paddenstoelen

houd ze droog. Als u vuil op de paddenstoelen opmerkt, gebruik dan een licht vochtige papieren handdoek om het eraf te poetsen. Dompel ze niet onder in water of spoel ze uit. Paddenstoelen werken als een spons zodat water wordt geabsorbeerd, waardoor de uiteindelijke gekookte paddenstoelen piepend zijn in plaats van smaakvol en bruin. (Als je paddenstoelen extreem vuil zijn, kun je ze snel in wat water dompelen, maar zorg ervoor dat je ze extra droog dept voordat je ze kookt.)

snijd of scheur ze tot dezelfde grootte. Dit geldt voor de meeste dingen tijdens het koken. Als je een verscheidenheid aan paddenstoelen gebruikt, snijd dan-of als ze kwetsbaarder zijn-de paddenstoelen zodat ze allemaal even groot zijn.

verdring paddenstoelen niet in de pan. Heb je hier eerder van gehoord? Julia Child en andere beroemde koks hebben dit keer op keer gedeeld. Daar is een reden voor! Als je rauwe paddenstoelen bovenop elkaar in een pan opstapelt, zullen ze stomen. Als je ze in plaats daarvan spreidt zodat ze elkaar maar net aanraken, zullen ze bruin worden en knapperig rond de randen. Als je ooit in de oven geroosterde frietjes hebt gemaakt of geprobeerd hebt om groenten in de oven te krokant te maken, moet je hetzelfde denken toepassen. Een voorbeeld hiervan is onze in de oven geroosterde pompoen. We gebruiken twee plaatpannen voor het roosteren, zodat de squash stukken elkaar niet raken. Op deze manier karameliseren en bruin in plaats van stoom.

zout paddenstoelen aan het einde van het koken. Ik weet dat dit vreemd lijkt, maar paddenstoelen zijn een van de enige dingen die ik zout tegen het einde van het koken. Zout brengt vocht naar buiten, wat in het geval van paddenstoelen voorkomt dat ze bruin worden in de pan.

Kook de Champignons

Gebruik een zware steelpan. Als het gaat om het koken van paddenstoelen op het fornuis, gebruik maken van een brede zware koekenpan — we houden van het gebruik van onze gietijzeren pan. Als de pan heet is, gooi de champignons erin en verdeel ze in één laag.

laat de paddenstoelen bruin worden voordat u het zout en de kruiden toevoegt — u hoeft ze niet veel te roeren. Als ze bruin zijn, draai ze dan om en laat ze aan de tweede kant bruin worden. Als beide zijden bruin zijn en de paddenstoelen kleiner zijn geworden, voeg dan een beetje smaak toe — zout en andere kruiden waar je van houdt. Voor deze batch, brengen we op smaak met zout en roer er een beetje boter, verse tijm, knoflook en citroenschil in. Na een minuut of twee zijn ze absolute perfectie.

Serveer deze champignons naast onze gemakkelijk in de Pan geroosterde kippenborsten, deze zachte en romige Roerei of voeg ze toe op deze boerenkool-en bonensalade met Tahinidressing. Je kunt ze zelfs veranderen in een prachtig voorgerecht! Maak deze champignons en truffelzout Crostini!

als je net zoveel van paddenstoelen houdt als wij, mis dan deze makkelijke kaas gevulde paddenstoelen niet! Het is moeilijk om één van deze cheesy, garlicky champignons caps te eten!