voor degenen onder u die mijn blog hebben gevolgd, weet u dat ik van sardines hou en ik denk nog steeds dat ze er een zijn van het beste voedsel voor mannen. Dat gezegd hebbende, ik denk dat mosselen zijn gelijk aan, zo niet beter dan sardines als onderdeel van uw dieet, omdat ze alle drie de vakken voor positieve levensstijl eten: morele, voeding, en milieu.

mijn geruite geschiedenis met mosselen

eerst een korte geschiedenis uit mijn vroege jaren – zoals alles in aanmerking genomen, zou ik psychologisch meer bang moeten zijn van mijn eerste ontmoeting(s) met deze schelpdieren/weekdieren.mijn eerste herinneringen aan mosselen zijn de vroege dagen op Piha beach in Northland/NZ toen ik ongeveer 8 of 9 jaar oud was. Onze ouders en hun vrienden stuurden ons allemaal naar het strand met Hessische zakken groter dan wij waren om mosselen van de rotsen te verzamelen voor hun diner. Het was mijn eerste kennismaking met slavenarbeid. We sleepten die zakken vol met honderden mosselen letterlijk terug naar gelukkige en dankbare ouders die normaal gesproken hun 10e Steinlager bier op hadden. Kosten van arbeid= $ 0.

toen rond dezelfde leeftijd had ik mijn eerste en ergste geval van voedselvergiftiging ooit tot op de dag van vandaag. De dader? Mossel. En het weerhield me er tientallen jaren van om ze op te eten.

dus alles bij elkaar genomen, zou ik er niet zoveel van moeten houden als nu – maar ik ben weer geconverteerd.

the fish and seafood dilemma

we zouden er allemaal naar moeten streven om voedingsmiddelen te selecteren die de minste negatieve impact hebben op het milieu (en een positieve indien mogelijk) en die je lichaam, geest en ziel volledig ondersteunen en voeden. Dat betekent het kopen van lokaal geteelde biologische groenten en fruit, het vermijden van verwerkte en oververpakte voedingsmiddelen, het kiezen van biologisch geteelde granen, noten en zaden, en, wanneer je dierlijke producten consumeert, het kopen van producten die zijn opgevoed op een ethische, duurzame manier.

dat is waar het dilemma over het eten van vis in het spel komt. Vis en zeevruchten zijn een uitstekende bron van omega-3 vetzuren, evenals eiwitten en andere voedingsstoffen. Ze kunnen een essentieel onderdeel zijn van een gezond dieet.

volgens de voedsel-en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties wordt ongeveer 90% van de mariene vispopulaties ofwel volledig geëxploiteerd, overbevist of uitgeput. U zult waarschijnlijk de meeste of alle namen op de lijst herkennen, waaronder Atlantische kabeljauw, schelvis, Atlantische zalm, wijting, witte tonijn, Atlantische blauwvintonijn en garnalen (noordoostelijke Stille Oceaan), onder andere.

Is één oplossing voor visteelt (ook bekend als aquacultuur)? Het zou kunnen als je het niet erg vindt dat veel van deze vissen antibiotica krijgen toegediend, meestal leven in overvolle, vervuilde, stressvolle omgevingen, en worden gevoed verwerkte vispellets die kunnen worden besmet met pesticiden en andere chemicaliën. Hoewel deze omstandigheden zich het meest waarschijnlijk voordoen in viskwekerijen die zich in het mariene milieu bevinden in plaats van inlandvijvers en gesloten aquacultuursystemen, hebben deze ook hun problemen, waaronder de noodzaak om hun vis te voeden.

dit doet het probleem rijzen van het voederen van gekweekte vissen met andere vissen. Dat betekent dat viskwekers wilde vis uitbuiten om de gekweekte vis te voeden, wat duidelijk een onhoudbare praktijk is. Hoewel er enige inspanningen worden gedaan om visvoer te veranderen in plantaardig, is er nog een lange weg te gaan op die weg.

Hoe weet u of de door u gekozen vis of schaal-en schelpdieren op een duurzame, humane en verantwoorde manier is geoogst? Vaak doe je dat niet. Een Associated Press-rapport uit maart 2015 onthulde dat Zuidoost-Aziaten vaak worden ontvoerd en tot slaaf gemaakt op vissersboten waar ze 20 uur per dag zeven dagen per week werken om vis te leveren voor een hongerige wereldwijde markt. Het opsporen van de herkomst van vis die naar de Verenigde Staten en andere landen komt kan moeilijk zijn, vooral wanneer er mensen betrokken zijn bij dergelijke illegale omstandigheden.

feitelijke oogstmethoden zijn ook vaak twijfelachtig. Veel van de schaal-en schelpdieren die in markten en restaurants terecht komen, zijn op een niet-duurzame en aarde-schadelijke manier verkregen. Zo ‘ n aanpak is baggerwerk, dat de zeebodem verscheurt. De Atlantische kabeljauw, die uitgeput raakt, wordt gevangen met bodemtrawls, die de oceaanbodem vernietigen.

andere visserijmethoden hebben verwoestende gevolgen. Een dergelijke methode is pelagische beuglijnen, die meer dan 40 mijl van drijvende lijnen die de neiging om alles te vangen, met inbegrip van tienduizenden zeeschildpadden, zeevogels, dolfijnen en bruinvissen elk jaar.

hoe zit het met zeevruchten met het label duurzaam of met een andere formulering die suggereert dat het een verantwoord product is? Volgens een studie uit 2013 van Oceana, een non-profit die werkt om de oceanen te beschermen, is een derde van de vis op de markt in de Verenigde Staten opzettelijk verkeerd gelabeld om de winst te verhogen. Dus wat moet je doen?

mosselen en voeding

nadat ik alle informatie over duurzame vis en schaal-en schelpdieren had doorgenomen, besloot ik uiteindelijk dat mosselen een logische, milieuvriendelijke en gezonde keuze zijn. Er zijn twee belangrijke soorten mosselen: groenlipmosselen, die afkomstig zijn uit Nieuw-Zeeland; en blauwe mosselen (aka, gewone Mossel), die afkomstig zijn van de Noord-Amerikaanse Atlantische kust, maar zijn ook te vinden in het zuidelijk halfrond, de Middellandse Zee, en de Stille Oceaan.

over het algemeen zijn mosselen rijk aan eiwitten, vetarm en caloriearm en zijn ze een rijke bron van omega-3-vetzuren (DHA en EPA), evenals verschillende vitaminen en mineralen.

Dit is wat je krijgt van 100 gram groenlipmosselen Versus blauwe mosselen:

calorieën: 105 / 172

eiwit: 18,8 g/24 G

vet: 3,1 g (meer dan 40% van het vetgehalte is omega-3s)/4 G

Calcium: 173 mg / 33 mg

de Omega-3-Vetzuren: 850-900 mg

Koper: 0,19 mg / 0,1 mg

Ijzer: 10.9 mg / 6,7 mg

Magnesium: voor 82,5 mg / 37 mg

Mangaan: 898 mcg / 680 mcg

Niacine: 5.6 mg / 3 mg

Fosfor: 330 mg / 285 mg

Selenium: 75.6 mcg / 89.6 mcg

Zink: 1,6 mg / 2.7 mg

Deze voedingsstoffen, samen met anderen, illustreren waarom mosselen zijn een superfood voor uw gezondheid. Hier zijn nog een aantal goede redenen om mosselen te tellen als een superfood voor mannen.

gezondheid van het hart

• Magnesium helpt een normaal hartritme te behouden en het werkt met calcium om ervoor te zorgen dat uw hart goed functioneert.
• Omega-3-vetzuren kunnen de triglyceride-en cholesterolwaarden helpen verlagen en de bloeddruk verlagen.
• Selenium speelt een belangrijke rol bij het behoud van de gezondheid van het hart en gezonde bloedvaten.
• ijzer en vitamine B12 helpen bij de aanmaak van rode bloedcellen.
• fosfor is een belangrijke factor bij het handhaven van een regelmatige hartslag.
• vitamine B12, samen met vitamine B6 en foliumzuur, helpen de homocysteïnespiegels onder controle te houden. Hoge homocysteïnespiegels kunnen slagaders beschadigen en bijdragen aan atherosclerose.
• koper is belangrijk voor het verlagen van cholesterol en het reguleren van het hartritme.
• Calcium helpt bij het ondersteunen van de gezondheid van het hart en het handhaven van de bloeddruk.

gezondheid van spieren en botten

• Groenlipmosselolie, rijk aan omega-3-vetzuren, is werkzaam gebleken bij het verminderen van spierschade en-ontsteking, het verhogen van de spiermassa en het verminderen van lichaamsvet.
• gezonde spiercontracties profiteren van de fosfor-en B-vitamines in mosselen.
• Mosseleiwit draagt bij tot de opbouw, het onderhoud en het herstel van spier-en bindweefsel.
• Calcium uit mosselen helpt gezonde spiertonus en spiercontracties te ondersteunen.
• mosselen bieden uitstekende niveaus van mineralen die essentieel zijn voor de gezondheid van botten: calcium, magnesium, zink, mangaan en fosfor.

gezondheid van de hersenen

• Omega-3-vetzuren spelen een cruciale rol bij de bescherming van de hersenen en de cognitieve functie.
• vitamine B12 speelt een rol bij de aanmaak van melatonine, wat op zijn beurt de slaap beïnvloedt, en bij de aanmaak van serotonine, wat gepaard gaat met een kalm gevoel.
• voldoende magnesium is nodig om gezonde serotoninespiegels te handhaven, en een laag serotonine wordt geassocieerd met depressie.
• fosfor is nodig om de cognitieve functie in stand te houden.

prostaat en Seksuele Gezondheid

• Omega-3-vetzuren, en met name DHA, bleken het risico op prostaatkanker en prostaatkankercelgroei te verminderen.
• Omega-3-vetzuren stimuleren de afgifte van endotheliale stikstofmonoxide, dat op zijn beurt de erectiele functie ondersteunt.
• vitamine B12 kan het aantal zaadcellen en de beweeglijkheid van het sperma verbeteren.
• fosfor is een belangrijke factor bij het handhaven van de erectiele functie, het libido en de beweeglijkheid van het sperma.mosselen en duurzaamheid het blijkt dat mosselen niet alleen super zijn op de voedingsafdeling, maar ook een duurzaam, milieuvriendelijk voedsel zijn – en waarschijnlijk ook aanvaardbaar zijn voor veganisten. Dit geldt zowel voor wilde als gekweekte mosselen. Waarom?
  • mosselen hebben geen voeding nodig die verder gaat dan de in het water aanwezige voedingsstoffen. Dat komt omdat mosselen hun voedsel uit het water filteren, zodat ze geen andere vissen hoeven te voeren.
  • mosselen staan laag in de voedselketen, wat betekent dat ze een minimale hoeveelheid kwik hebben, meer dan 30 keer minder dan grote roofvissen zoals tonijn en zwaardvis.mosselen hebben een rudimentair zenuwstelsel, wat erop wijst dat ze geen pijn voelen. Dit is een belangrijke factor omdat mosselen moeten worden gekookt terwijl ze nog in leven zijn. Dus veganisten kunnen ze waarschijnlijk zonder schuldgevoel opeten.
  • gekweekte mosselen zijn de beste keuze voor zeevruchten. De Monterey Bay Aquarium ‘ s Seafood Watch programma biedt consumenten en bedrijven met aanbevelingen over welke zeevruchten items zijn “beste keuzes,” “goede alternatieven,” en welke te “vermijden.”Deze aanbevelingen zijn gebaseerd op informatie over hoe schaal-en schelpdieren zijn geoogst of gekweekt op manieren die het mariene leven en habitats beschermen, nu en voor de toekomst. U kunt ook de Seafood Watch-app voor uw iPhone krijgen om u te helpen verantwoorde aankoopbeslissingen te nemen. Het is een geweldige app.vreemd genoeg zijn wilde Pacifische sardines nog steeds een milieuvriendelijke, gezonde viskeuze volgens Seafood Watch, maar ik weet niet of dat 100% correct is. We zijn getuige van de uitputting van de kleine vispopulaties in Europa en ook de recente dood van meer dan 15.000 babyrobben langs de Californische kust – voornamelijk door het gebrek aan voedsel (mama gaat op jacht naar kleine vis en komt niet terug!). De legale visserij op Pacifische sardines staat momenteel in de wacht in Californië, terwijl de populaties zich aanvullen – dus misschien waardeert Seafood Watch het feit dat de sardinepopulaties worden beheerd om een goede aanvulling te garanderen. In de tussentijd kun je mosselen niet verslaan in mijn boek als je voeding, moraliteit en duurzaamheid overweegt. Als het op zeevruchten aankomt, staan ze bovenaan mijn schuldvrije lijst.

    bij het winkelen voor mosselen, kijk voor gekweekte (gekweekte) mosselen met een Seafood Watch logo. Vermijd ongemerkte zeevruchten. Vraag de seafood manager in uw winkel naar de herkomst en oogstmethoden van de mosselen die u wilt kopen. Als het antwoord niet bevredigend is, shop elders. De lokale Santa Monica Seafood store hier in Newport Beach krijgt ‘ s nachts leveringen rechtstreeks uit Nieuw-Zeeland, compleet met Nieuw-Zeeland oceaan water druipend van de schelpen. Ze krijgen verse voorraden elke ochtend vroeg dus je moet snel zijn. En ze zijn goedkoop – ongeveer USD $ 12 voor ongeveer 15 grote mosselen.we hebben een verplichting aan onszelf, onze kinderen en de planeet om op een duurzame manier te eten. In plaats daarvan hebben we de neiging om te overconsumeren, het milieu te vernietigen en te overhaast te investeren.volgens Andy Sharpless, de CEO van Oceana en de coauteur van The Perfect Protein, hebben we de mogelijkheid om de verwoesting van onze oceanen en het zeeleven te keren. “Een goed beheerde wereldwijde oceaan zou het equivalent kunnen bieden van een gezonde zeevoedsel maaltijd voor een miljard mensen elke dag voor altijd,” zegt hij. Laten we hopen dat de dagen komen. Tot die tijd zijn mosselen mijn nieuwe superfood.

    sommige recepten

    voor een natuurlijke smaak – stoom ze gewoon open en besprenkel ze met wat sherryazijn en citroensap, en bestrooi ze met wat gehakte peterselie.

    Mosselbeignets – http://fresh.co.nz/mussel-fritters/ – voeg ook gehakte rode ui en wat kerriepoeder en kurkuma naar smaak toe. En serveer met jalapeno en koriander hummus.

    veel plezier!

    Dyall SC et al. Long-chain omega-3 vetzuren en de hersenen: een overzicht van de onafhankelijke en gedeelde effecten van EPA, DPA en DHA. Frontiers in Aging Neuroscience 2015 Apr 21; 7: 52

    Fu YQ et al. Effect van individuele omega-3 vetzuren op het risico op prostaatkanker: een systematische beoordeling en dosis-respons meta-analyse van prospectieve cohortstudies. Tijdschrift voor Epidemiologie 2015; 25(4): 261-74

    Meldrum Dr. een veelzijdige benadering om de erectiele functie en de vasculaire gezondheid te maximaliseren. Fertility and Sterility 2010 Dec; 94 (7): 2514-20

    Mickleborough TD et al. De effecten PCSO-524 een gepatenteerde mariene olie lipide en omega-3 PUFA mix afgeleid van de Nieuw-Zeelandse Groenlipmossel (Perna canaliculus) op indirecte markers van spierschade en ontsteking na spierschade oefening bij ongetrainde mannen: een gerandomiseerde, placebo gecontroleerde studie. Journal of the International Society of Sports Nutrition 2015 feb 19; 12:10

    Nurtured Seafood

    Nutrition Data. Blauwe Mosselen Voedingsgegevens.

    Zimmerman T. Het dilemma van Piscivore.