Deze Mexicaanse kippensoep is malse stukjes kip met groenten, chiles en aardappelen, allemaal in een hartige tomatenbouillon. Een geweldige manier om op te warmen op een koude dag!ik hou van Mexicaanse kippensoep omdat het vol met groenten en vet smaken zit. Serveer het met een kant van Mexicaanse caesar salade of Mexicaanse fruitsalade voor een complete maaltijd.
laten we het hebben over kippensoep. We eten er veel van, vooral tijdens de koudere maanden. Deze Mexicaanse kippensoep is warm, geruststellend en helemaal gezond met al die geweldige groenten in de mix! Het is een geweldige manier om een gewoon diner op te vrolijken.
Hoe maak je Mexicaanse kippensoep?
Deze soep begint zoals zoveel soeprecepten dat doen, met een mix van wortelen, ui en selderij als basis. De groenten worden gebakken tot ze verzacht zijn en dan worden er meer smaken in de pot toegevoegd.
nadat de groenten klaar zijn, is het tijd om de kip, tomaten, groene chiles en taco kruiden toe te voegen. U kunt elk type gekookte kip die u wilt gebruiken, zoals in blokjes gesneden geroosterde kip, geraspte braadkip of zelfs gewoon overgebleven kip.
in blokjes gesneden aardappelen en kippenbouillon gaan vervolgens in, en de hele pot laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
Tips voor Mexicaanse kippensoep
- de kooktijd van dit recept is volledig afhankelijk van de grootte van uw aardappelstukjes – hoe groter de aardappelen, hoe langer de behoefte om te sudderen dus houd ze klein.
- deze soep is helemaal niet pittig zoals geschreven. Als je van wat warmte houdt, probeer dan een taco kruiden met het label heet, of voeg wat hete saus of gemalen rode peper vlokken toe aan de bouillon.
- Ik gebruik bevroren maïs omdat ik altijd wat in mijn vriezer heb. U kunt ook ingeblikte of verse maïs van de kolf gebruiken als u dat wilt.
Deze soep is geweldig zoals het is, maar ik vind het nog leuker als het geladen is met toppings. Enkele van mijn favoriete soeptoppers zijn
- geraspte kaas
- Tortillastrips
- avocado
- zure room
- olijven
- gehakte koriander of groene uien
- 50 Slow Cooker Soep Recepten
- gevulde paprikasoep
- Hamburgersoep
- Koolroll soep
- kip en Wilde Rijst Soep
- 2 teaspoons olive oil
- 1/2 cup onion diced
- 2 stalks celery sliced
- 2 carrots peeled, halved and sliced
- 4 ounce can diced green chiles
- 2 cups cooked chicken diced or shredded
- 15 ounce can diced tomatoes do not drain
- 2 tablespoons taco seasoning
- 6 cups chicken broth
- 1 Roodbruine aardappels, geschild en in blokjes gesneden
- zout en peper naar smaak
- 1/2 kopje maïs bevroren, vers of ingeblikt
- 2 eetlepels gehakte koriander
-
verhit de olijfolie in een grote pan op matig hoog vuur. Voeg de ui, selderij en wortelen toe en kook 3-5 minuten of tot ze zacht zijn.
-
voeg de groene chiles, kip, tomaten en taco kruiden toe aan de pot, samen met zout en peper naar smaak. Roer om te combineren.
-
voeg kippenbouillon en aardappel toe. Breng aan de kook.
-
20-25 minuten koken of tot de aardappelen gaar zijn. Roer de maïs door.
-
2-3 minuten laten koken, dan met koriander overgieten en opdienen.
Slow cooker Mexicaanse kippensoep
Het is super eenvoudig om deze soep om te zetten naar een crock pot recept als je liever die route gaat. Plaats wat rauwe kipfilets in de slow cooker samen met de hoeveelheden groenten, aardappelen, bouillon, tomaten, chiles en kruiden die in het recept worden gevraagd. Kook 3-4 uur op hoog of 6-8 uur op laag, versnipper dan de kip met twee vorken, top met koriander en serveer.
nu het weer is afgekoeld, eten we minstens één keer per week soep en deze Mexicaanse kippensoep is op onze reguliere rotatie. Zelfs de kinderen genieten ervan, en ik hou ervan dat ze wat groenten binnen krijgen!
meer grote soep recepten
Print Pin