Linguine met verse mosselen in een witte knoflooksaus (authentiek bekend als linguine vongole) is een van die diners die totaal chique en chique klinkt, maar is eigenlijk een van de makkelijkste en budgetvriendelijke Italiaanse pastarecepten die je kunt maken.

Ik kreeg onlangs de nieuwe Fred ’s bij Barney’ s New York Cookbook toegestuurd door Barney ’s New Yorkse chef Mark Strausman die ons leert hoe we een aantal van de beroemde gerechten kunnen maken die al jaren geliefd zijn bij beroemdheden en chique shoppers in het restaurant van de modewinkel Fred’ s.

bladerend door het kookboek waren er tonnen recepten die er goddelijk uitzagen, maar toen ik dit recept voor Mark ‘ s Baby mosselen en Spaghetti vond, kwamen verse mosselen direct op mijn boodschappenlijstje.

mosselen en spaghetti bij Fred ‘ s werden mosselen en linguine bij mij thuis, en nu maakt het niet uit welke pasta je kiest om te bereiden, dit recept is op weg naar de jouwe.

het bereiden van mosselen voor Pasta

beste mosselen voor pasta: net als elke mossel die ik eet, vind ik de kleine mosselen het lekkerst, bij voorkeur Nieuw-Zeelandse kokkels, Manilla ‘ s of kleine nekschelpen. Ze zijn zoeter dan grotere soorten. En terwijl je zeker kunt maken met ingeblikte mosselen, verse baby mosselen in de schaal zijn de manier om te gaan.

hoe mosselen voor deegwaren schoon te maken: Er zijn genoeg theorieën voor het reinigen van mosselen met bloem, zuiveringszout of maïsmeel. Maar in mijn ervaring, echt alles wat je nodig hebt is ongeveer 20 minuten en 3 of 4 rondes van zoet water, gooien de mosselen in het water nadat ze zitten voor een paar minuten om het zand te verdrijven als er een is.

verse mosselen die zowel open als gesloten zijn, kunnen worden gebruikt voor de saus, maar als de schelpen niet openen, gooi ze! Ze zijn dood.

zie meer: 28 dagen lichtere pastarecepten om

Hoe maak je witte Mosselsaus

deze saus kan niet gemakkelijker worden gemaakt voor elk niveau van koken. Het is eigenlijk een perfect voorgerecht voor de beginnende chef.

Gebruik een goede witte wijn voor dit recept, Chef Mark stelt een droge witte wijn zoals sauvignon blanc of een trebbiano voor en zorg ervoor dat deze van goede kwaliteit is om te drinken.

dun gesneden knoflook en gemalen rode peper geven deze pasta zijn kenmerkende smaak. Voel je vrij om min of meer van de gemalen rode peper toe te voegen, afhankelijk van hoeveel warmte je aankan. Chef Mark vraagt om 1 theelepel maar ik heb het teruggebracht tot 3/4 theelepel en terwijl ik van kruiden hou, was het precies de juiste voor mij.

een twist aan dit recept die je niet zult vinden in veel andere linguine en mosselen is Mark ‘ s toevoeging van gemalen tomaat.

Chef Mark vraagt om ingeblikte gemalen tomaat, maar ik vond een medium verse tomaat werkte gewoon geweldig en ik hoefde niet te openen een hele 15-ounce blik om te voldoen aan zijn 1/4 kopje eis.

zie meer: 30 gezondere Lente pastarecepten om nu te maken

de mosselen openen langzaam een ze koken, waardoor smaak en hun smaakvolle sap vrij te geven tijdens het koken. Het recept vraagt om jarred clam juice om een nog mooiere zilte bite te geven aan dit gerecht.

zorg ervoor dat u uw pasta ’till al dente kookt. Het toevoegen van de pasta aan de clam saus als ze koken doordrenkt de smaak van de saus in de pasta voor een extra speciale hap.

zie meer: 31 gezonde Garnalen Recepten om nu te maken

voeg deze recepten toe aan uw Menu en maak van dit diner een maaltijd

• Hoe maak je een geweldige Antipastosalade
• Killer Knoflookrolletjes
• avocado Caprese salade
• avocado Grapefruit en venkelsalade
• pancetta en hazelnoot groene bonen
• geroosterde asperges met gebruinde boter

als u dit recept maakt, laat het me weten! Laat een reactie achter of neem een foto en tag me op Instagram met #foodiecrusheats.

4.2 van 21 stemmen

Print

Easy Linguine with Clam Sauce (Linguine con Vongole)

zoek naar de kleinste mosselen die u kunt vinden. De kleine kokkels zijn zoeter en maken een betere match voor de mondvol twirling pasta.

CourseMain Cursus

CuisineItalian

Keywordlinguine

voorbereidingstijd 10 minuten

kooktijd 15 minuten

Totale Tijd 25 minuten

Porties 4

Ingrediënten

• 1 pounddried linguine
• Kosher zout
• 1/4 kopje extra vergine olijfolie
• 4clovesgarlicthinly gesneden
• 2 poundssmall kokkels in de schelp, zoals kokkels van baby kokkels(over 48-50)
• 1cupdry witte wijn
• 1/2 cupclam sap
• 1 met de vingers goed vermalen en de schil verwijderd
• 3/4gesponeerde chili vlokken
• 1/4gepupped verse Italiaanse peterselie
• versgemalen zwarte peper

instructies

1. Vul een grote pot met water en breng aan de kook. Breng royaal op smaak met kosher zout en voeg de linguine toe, koken tot gaar maar al dente.

2. als de pasta kookt, begin dan met de saus. Verhit een grote sauteerpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie met de knoflook toe en kook al roerend tot goud. Voeg de mosselen toe en kook al roerend 1 minuut. Voeg de wijn, clam sap, tomaten, en rode peper vlokken en roer. Dek af, laat sudderen en kook tot de mosselen opengaan en de vloeistof is verminderd en iets verdikt, ongeveer 5 minuten.

3. als de pasta klaar is met koken, reserveer dan 1/4 kop van het pasta kookwater en laat de linguine uitlekken. Voeg de pasta toe aan de mosselen en saus en gooi de peterselie erbij. Breng op smaak met zout en peper en gooi tot de pasta gelijkmatig is gecoat. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje per keer wat van het gereserveerde pastawater toe. Kook op laag vuur 1-2 minuten en serveer onmiddellijk.

Meer Vis Recepten, Wil Je ook Te Maken

• Hoe te om de Beste Gestoomde Mosselen
• Market Street Clam Chowder
• De Beste Clam Dip Recept OOIT
• Gebakken Citroen Kruid de Kabeljauw
• Krab Spaghetti met Citroen Gremolata
• Gebraden Citrus Garnalen Recept
• Snelle Gemakkelijke Vis Stoofpot Recept

Zoals altijd, dank u voor het lezen van en het ondersteunen van bedrijven waar ik partner, die me in staat stelt om meer unieke content en recepten voor u. Alle meningen zijn altijd mijn eigen.

Bedankt voor het lezen en abonneer u op FoodieCrush om elke post rechtstreeks in uw e-mailbox te laten bezorgen.

meer informatie over mijn gedrukte dag-planner gevoed Planner hier, en meld je gratis aan, gemaild wekelijkse maaltijd plannen.Instagram, Facebook, Pinterest en Twitter volgen voor meer FoodieCrush inspiratie.

delen is zorgzaam!