eetbare bloemen kunnen worden gebruikt om een vleugje kleur toe te voegen aan alle soorten voedsel, van salades tot desserts tot chique cocktails. Een enkel bernagieblaadje, zorgvuldig geplaatst, kan echt verbeteren van een plakje cake of een amuse bouche.

voordat u naar de tuin gaat om een bos bloemen te oogsten voor de eettafel, is het belangrijk om te onthouden dat sommige bloemen giftig zijn. Zorg ervoor dat u elk ras positief identificeert voordat u het gebruikt. Uiteraard moet men bloemen vermijden die met pesticiden of andere chemicaliën besproeid kunnen zijn. Het is handig om ofwel biologische bloemen te kweken, of ze te oogsten vanaf een locatie waar geen chemicaliën worden gebruikt. Biologisch of niet, alle bloemen moeten worden geschud en gewassen in koud water voor gebruik, als ze kunnen worden huizen voor insecten.

pluk eetbare bloemen ‘ s ochtends als ze het hoogste watergehalte hebben. Bewaar ze op een vochtige papieren handdoek in een afgesloten container in de koelkast voor zo lang als een week. Verwelkte bloemen kunnen herleven door ze een paar minuten in wat ijswater te laten zweven. Bereid ze voor op het eten vlak voor het opdienen om verdere verwelking te voorkomen.

verwijder de meeldraden en stijlen van bloemen voor het eten. Stuifmeel kan allergische reacties veroorzaken wanneer gegeten door sommige mensen, en het kan de anders delicate smaak van de bloemblaadjes overweldigen. De uitzondering hier is de altviolen, met inbegrip van Johnny-Jump-Ups en viooltjes, evenals scarlet runner beans, kamperfoelie, en klaver. De bloemen van deze variëteiten kunnen worden genoten geheel, en zal waarschijnlijk meer smaakvol op deze manier.

deze lijst met eetbare bloemen is niet volledig, dus als u merkt dat een bloem ontbreekt in deze lijst, doe dan verder onderzoek voordat u hem als eetbaar beschouwt. Neem niet aan dat alle bloemen eetbaar zijn – sommige zijn zeer giftig.

Agastache – anijs hysop (Agastache foeniculum) wordt ook wel zoethoutmunt genoemd. Zowel de jonge bladeren als de opvallende paarse bloemen hebben een milde zoethoutsmaak. Trek de paarse bloembuisjes weg van de centrale structuur van de bloem en verstrooi ze in salades of chique drankjes voor een pop van kleur en smaak.

Angelica-dit familielid van selderij (Angelica archangelica) heeft zoethout geurende, roze bloemen gedragen in grote schermen. De bloemen zijn een interessante aanvulling op salades, maar het wordt vooral gekweekt om zijn sterker smakende bladeren.

appel-probeer alleen bloemen van bomen die niet zijn besproeid. Appelbloesem (Malus spp.) hebben een aantrekkelijke maar delicate smaak en geur. Ze werken bijzonder goed met verse fruitsalades. Gebruik met mate, omdat de bloemen zeer lage niveaus van giftige chemicaliën bevatten.

rucola – zodra deze plant in het koele seizoen (Eruca vesicaria) begint te bobbelen, zullen de bladeren taai en bijna te kruidig zijn geworden om te eten. Dus laat het bouten, en geniet van een aantal van zijn zeer kleine, kruidige, witte of gele bloemen. Ze voegen een mooie, ongewone zing toe aan salades.

basilicum – de meeste telers gebruiken basilicum bladeren (Ocimum basilicum) voordat de plant heeft gebloeid. Na de bloei verandert het karakter van de bladeren en wordt het minder aantrekkelijk, maar de bloemen kunnen worden gegeten. Ze kunnen wit tot lavendel zijn, maar ze zien er prachtig uit wanneer ze over pasta worden gestrooid. Thaise basilicum mag soms bloeien voordat hele stengels, met aangehechte bladeren, worden geoogst. De hele bloem is eetbaar.

Begonia – beide tuberous (Begonia x tuberhybrida) en wax (B. x semperflorens-cultorum) begonia ‘ s hebben eetbare bloemen met een licht bittere tot scherpe citrussmaak. Tubereuze begonia bloemen bevatten oxaalzuur, dus moet worden vermeden door mensen die lijden aan nierstenen, jicht, of reuma.

Bergamot, wild – deze plant (Monarda fistulosa) kan worden vermeld als bijenbalsem, Monarda, wilde Bergamot, Oswego thee of Paardenmunt. De bloemen (en de jonge bladeren) hebben een intense smaak van munt met ondertonen van citrus en oregano. Deze plant heeft een geur die sterk doet denken aan Earl Grey tea. Enigszins verwarrend, de” olie van bergamot ” gebruikt om Earl Grey smaak is eigenlijk afgeleid van citrusschil van de Bergamot Sinaasappel. Monarda bloemen worden gevormd door grote clusters van eetbare buisvormige bloemblaadjes die kunnen worden gescheiden alvorens toe te voegen aan cakes, fancy drankjes, of salades.

Borage – dit bekende tuinkruid (Borago officnialis) heeft harige bladeren en prachtige blauwe stervormige bloemen. Beide hebben een verkoelende smaak die doet denken aan komkommer. Probeer een aantal van de bloemen in een zomer limonade of sorbet – of een gin & tonic! Ze werken bijzonder goed als garnituren voor gazpacho, kaasplaten, of gewoon gestrooid over salades.

Calendula – Alle “pot goudsbloemen” (Calendula officinalis) hebben bloemblaadjes die eetbaar zijn. Ze hebben een mooie smaak die varieert van peperig tot bitter, en ze voegen helder geel, goud en oranje kleur toe aan soepen en salades. Ze kunnen zelfs sommige gerechten tint zoals saffraan doet.

kamille – kies de Duitse kamille (Matricaria chamomilla syn. M. recutita) voor zijn madeliefjesachtige bloemen. Ze kunnen vers of gedroogd worden gebruikt, en maken een bijzonder lekkere thee die vaag naar appels smaakt. Drink de thee met mate-sommige allergiepatiënten kunnen een negatieve reactie hebben. Strooi anders de bloemblaadjes in salades en soepen.

kervel-de kanten bladeren van dit schaduwminnende kruid (Anthriscus cerefolium) worden bekroond met delicate witte bloemen gedragen in schermen. Zowel de bladeren als de bloemen hebben een zeer milde anijs-of zoethoutachtige smaak. Voeg kervel toe aan je gerechten net voor het opdienen om de beste smaak te behouden.

– alle andijvie variëteiten (Cichorium endivia& C. intybus) produceren aan het einde van de zomer hoge stengels met opvallende, hemelsblauwe bloemen. De bloemblaadjes kunnen worden uitgetrokken en toegevoegd aan salades voor hun aardse, andijvie-achtige smaak. De ongeopende bloemknoppen kunnen ook als kappertjes ingelegd worden.

bieslook – de bloemen van bieslook (Allium schoenoprasum) zijn bolvormige clusters van honderden kleine roosjes die kunnen worden gescheiden en verspreid op salades voor kleur en een milde uiensmaak.

chrysant-de eetbare chrysant en slinger chrysant (beide zijn Leucanthemum coronarium) die wij aanbieden produceren zowel eetbare jonge bladeren als aantrekkelijke witte madeliefjesachtige bloemen met gele centra, of bloemen die volledig geel zijn. De bloemblaadjes van beide soorten zijn eetbaar en licht pittig.

koriander – dit bladkruid (Coriandrum sativum) wordt ook koriander genoemd. In de zomer warmte is het snel te bouten, en zal hoge schermen van witte bloemen te sturen. Deze hebben een intens kruidensmaak, net als de bladeren, wortels en zaden van de plant, en kunnen worden gebruikt als garnering waar koriander bladeren anders zouden worden gebruikt.

Klaver – de hoofdjes van klaver (Trifolium spp.) zijn eetbaar en hebben een zoete, milde zoethoutsmaak. In feite is de hele bovengrondse plant eetbaar, maar het is het beste om klaver te kweken als zachte spruiten of om de bloembuisjes met mate te gebruiken als salade garnering. Volwassen klaver is moeilijk te verteren, en kan een opgeblazen gevoel veroorzaken.

korenbloem – de mooie, blauwe bloemen van korenbloem (Centaurea cyanus) hebben een licht kruidige, kruidnagelachtige smaak met een subtiele zoetheid. Korenbloemblaadjes zien er prachtig uit in salades. Gebruik gescheurde bloemblaadjes als garnering, of hele bloemen in chique drankjes.

Dame ‘ s Rocket-de bloemblaadjes van dit hoge familielid van mosterd (Hesperis matronalis) zijn roze, lavendel of wit, en komen altijd in vieren. Vaste plant Phlox ziet er vergelijkbaar uit, en heeft ook eetbare bloemen, maar hebben altijd vijf bloemblaadjes. De bloemblaadjes (en de onrijpe bladeren) van Dame ‘ s Rocket zijn de moeite waard om toe te voegen aan salades, maar hebben een milde bittere smaak.

paardenbloem – de alomtegenwoordige paardenbloem (Taxacum officinalis) is volledig eetbaar. Wanneer geplukt klein, en ongeopend, de bloemknoppen hebben een verrassende zoetheid, die doet denken aan honing. Jonge greens zijn ook lekker rauw of gestoomd. Paardenbloemblaadjes zien er erg mooi uit als ze verspreid zijn over pasta of rijst. Terwijl paardenbloemen zijn vrij gemakkelijk aan te komen, zorg ervoor om ze te oogsten alleen uit biologische tuinen. Vermijd elke geteelde in de buurt van wegen of geplukt uit gazons waar chemicaliën aanwezig kunnen zijn.

daglelies-de vlezige, kortlevende bloemen van daglelies (Hemerocallis spp.) zijn zoet, met een smaak die lijkt op milde meloen of komkommer. Zorg ervoor dat u de smakelijke bloemblaadjes wegsnijdt van de bittere basis van elke bloem. Probeer ze in salades! Eet met mate.

Dianthus-zoek naar de grootbloemige anjer (Dianthus caryophyllus), en snijd de zoet smakende bloemblaadjes weg van de bittere witte basis van elke bloem. De felrode en roze bloemblaadjes hebben een milde kruidnagel smaak en zijn geweldig voor desserts of salades.

dille – sterker van smaak dan de bladeren, de bloemen van dille (Anethum graveolens) kunnen worden gebruikt bij het koken van vis, of rauw in salades. Ze zijn erg klein, geel, en gedragen op hoge schermen. Best gebruikt wanneer ze net geopend, als ze zaad snel instellen.

Engels madeliefje – de laaggroeiende bloemen (Bellis perennis) hebben een bittere smaak, maar zijn volledig eetbaar. Ze zijn klein genoeg om gewoon te gebruiken door de bloemblaadjes op salades of andere maaltijden te strooien, en zullen sterkere smaken niet overweldigen.

venkel – zowel het tuinkruid als de plantaardige venkel van Florence(beide zijn Foeniculum vulgare) zullen uiteindelijk aantrekkelijke en hoge bloemschermen van kleine gele bloemen produceren die dezelfde milde zoethoutsmaak hebben als de bladeren. Deze werken heel goed in desserts!

Fuchsia-vermijd door de kwekerij aangekochte Fuchsia (Fuchsia x hybrida) bloemen, omdat deze besproeid kunnen zijn. Anders maken de buitengewoon ogende bloemen geweldige garneringen en hebben ze een licht zure smaak.

knoflook – als de knoflookbloemen (Allium sativum) open mogen, zijn ze roze tot wit, met roosjes die kunnen worden gescheiden en in salades kunnen worden ingebracht voor een milde knoflook zing. Echter, het toestaan van de planten om te bloeien kan energie die anders zou gaan naar de bol af te leiden. Veel knoflooktelers snijden de bloemstengels (scapes) liever voor ze open gaan. Deze kunnen worden gebakken in boter voor een intens, vroeg zomers bijgerecht, of lopen door de keukenmachine en gemengd met Parmezaanse kaas, olijfolie en pijnboompitten voor een sensationele pesto.

Stokroos – de grote, felgekleurde bloemen van Stokroos (Alcea rosea) hebben bijna geen eigen smaak, maar ze zien er wel mooi uitgesneden in salades of over desserts gestrooid. Zorg ervoor dat u alleen de bloemblaadjes gebruikt – knip deze vlak voor het opdienen weg van de centrale structuur van de bloem.

kamperfoelie-de lange bloembuizen van verschillende kamperfoeliesoorten zijn eetbaar, maar Japanse Kamperfoelie (Lonicera japonica) is het beste, met zijn uitgesproken honingachtige smaak. Eet niet de bessen die volgen, of een ander deel van de plant, omdat ze allemaal giftig zijn.

Impatiens-de bloemen van Impatiens (Impatiens walleriana) kunnen felwit of schokkend rood zijn, maar de bloemblaadjes zijn eetbaar en hebben een verrassend zoete smaak. Ze kunnen worden gescheurd in salade of gemengd in chique drankjes.

Johnny-Jump-Up – deze plant (Viola tricolor) produceert massa ‘ s kleine, felgekleurde bloemen met een zwakke wintergroene smaak. Ze zien er geweldig uit geserveerd op gebak, geserveerd met zachte kazen, of als topping voor salades. Gebruik de hele bloem intact.

lavendel – trek de geclusterde bloemen van lavendel (Lavandula angustifolia) uit elkaar en strooi een paar stukjes op chocoladetaart. Dompel een of twee stukken in een glas gekoelde champagne. De zoete, intens bloemige smaak van lavendel moet met terughoudendheid worden gebruikt, maar voegt een ongelooflijke toe aan pop hartige gerechten en desserts.

Citroen Bergamot – zoals zijn wilde neef hierboven, Citroen Bergamot (Monarda citriodora) heeft een parfum-achtige, intense, bijna samentrekkende kwaliteit, maar het is sterk geparfumeerd met citrus. Gebruik delen van de bloem conservatief in Drankjes of desserts of in kruidenthee.

Lila – achtige lavendel, de bloemen van lila (Syringa vulgaris) hebben een intens bloemige, bijna geparfumeerde smaak met citroen ondertonen. Een beetje gaat een lange weg, maar een of twee individuele bloemen toegevoegd aan een zomer punch ziet er geweldig uit en smaakt zeer verfrissend.

Citroen goudsbloem Tagetes tenuifolia

goudsbloem – zowel Franse goudsbloem (Tagetes patula) als Afrikaanse goudsbloem (T. erecta) produceren bloemen die technisch eetbaar zijn, maar de scherpe geur is waarschijnlijk de moeite waard om te vermijden. Afrikaanse goudsbloemen worden in Europa gebruikt als voedingskleurstof, maar zijn alleen in de VS goedgekeurd voor gebruik als toevoegingsmiddel voor pluimveevoer. T. tenuifolia heeft echter een verfrissende citrus-en citroensmaak en de bloemblaadjes werken goed in salades of slimme Drankjes.

munt-alle muntvariëteiten (Mentha spp.) hebben muntachtige, eetbare bloemen die zoet of citroengeur hebben, of zelfs met chocolade boventonen, afhankelijk van het type.

Oost-Indische kers-alle Tuin-Oost-Indische kers (Tropaeolum majus) produceren eetbare bloemen en bladeren. Zelfs de verse zaden kunnen als kappertjes ingelegd worden. Vreemd genoeg is deze bekende tuinbloem een neef van de Brassica familie (kool, broccoli, mosterd, etc…). Alle delen van de Oost-Indische kers hebben een aangename, zoete, peperige smaak. De bloemen kunnen heel worden gebruikt om salades en een verscheidenheid aan andere voedingsmiddelen te versieren, maar u kunt de lange spoor aan de achterkant van de bloem verwijderen, want dit is de nectary en kan kleine insecten Herbergen.

Viooltje-de bloemblaadjes van de bekende tuin viooltje (Viola x wittrockiana) zijn eetbaar en zeer decoratief. De bloemblaadjes hebben weinig smaak, maar de hele bloem kan ook gebruikt worden. Het heeft een grazige, wintergroene ondertoon die goed werkt in fruitsalade.

erwten – eetbare tuinerwten (Pisum sativum) produceren eetbare bloemen die er goed uitzien in salades. Serveer een mix van erwten in een maaltijd: gepelde erwten, erwtenranken, peulen en wat bloemen voor garnering. Opmerking: Zoete erwten zijn giftig.

Perennial Phlox – zorg ervoor dat je de lang groeiende vaste tuin Phlox (Phlox paniculata) hebt, en niet de oneetbare jaarlijkse, kruipende soort voordat je de bloemen probeert. De vaste plant draagt roze tot witte bloemen met vijf bloemblaadjes die een aangename, peperige smaak hebben. Ze zien er geweldig uit en smaken geweldig in fruitsalades.

Primrose-met zijn zachte, maar zeer kleurrijke bloemen is Primula vulgaris de moeite waard om te kweken al was het maar om zijn bloemblaadjes in een paar zomersalades te scheuren. De bloemknoppen kunnen ook ingelegd, gestoomd of gefermenteerd worden tot wijn.Queen Anne ‘ s Lace-de wilde wortel (Daucus carota) produceert hoge bloemschermen van prachtige, kleine, witte bloemen, elk gemarkeerd door een bloedrood centrum. Hoewel deze plant wordt gekweekt om zijn decoratieve, eetbare bloemen, kan het kruisbestuiven met zijn naaste verwant de wortel, dus als je toevallig wortelen kweekt met de bedoeling zaad te besparen, vermijd deze plant in uw tuin. De bloemen van Queen Anne ‘ s Lace hebben een milde, carroty smaak. Wees er absoluut zeker van dat de plant die je oogst niet de invasieve onkruid is die bekend staat als wilde of giftige Hemlock (Conium maculatum), die er erg op lijkt. De stengels van Queen Anne ‘ s Lace zijn behaard, terwijl Poison Hemlock gladde, holle stengels heeft met paarse vlekken.

Rose-een andere verrassend eetbare tuinbloem is de roos (Rosa spp.). Hoewel de bloemblaadjes intens geparfumeerd zijn, is hun smaak subtieler en een beetje fruitig, met complexe ondertonen die afhankelijk zijn van de variëteit en de bodemomstandigheden. De bloemblaadjes van alle rozen zijn eetbaar, maar je moet de bittere witte basis van elk bloemblaadje verwijderen. Zorg ervoor dat u alleen rozenbloemen gebruikt die biologisch zijn geteeld uit een betrouwbare bron, omdat bijna alle kwekerij-of snijbloemenrozen zijn behandeld met pesticide.

rozemarijn – er zijn handige vingers nodig om de sterk geurende bloemen van rozemarijn (Rosmarinus officinalis) tussen de dicht opeengepakte bladeren te trekken. De bladeren bevatten meer olie dan de bloemen, maar beide zijn vergelijkbaar van smaak. Gebruik de bloemen zoals je het kruid zou gebruiken. Bloemen zijn diepblauw tot roze, afhankelijk van de grond.

saffloer-de gedroogde gele bloemen (Carthamus tinctorius) worden soms verkocht als Mexicaanse saffraan, en gebruikt als saffraan als kleurstof voor levensmiddelen. Anders kunnen verse bloemblaadjes worden gescheurd in salades, soepen en sauzen. Ze hebben een zeer milde smaak van hun eigen.

salie – de diepblauwe bloemen van salie (Salvia officinalis) voegen een interessante milde saliesmaak toe aan salades of hartige gerechten. Trek individuele bloembuisjes van de stengels en gebruik met discretie, omdat de smaak sterk is.

Scarlet Runner Bean – de bloemen van deze wijnstok (Phaseolus vulgaris) zijn levendig, intens rood en ook heerlijk. Ze maken uitstekende garnituren voor soepen en salades, het verstrekken van een echte visuele hoge noot.

zuring – net als de bladeren van zuring (Rumex acetosa) hebben de bloemen een sterk citroenachtige smaak en kunnen ze over salade worden verspreid of in sauzen worden gebruikt. De smaak komt van oxaalzuur, dus moet worden vermeden door mensen met nieraandoeningen of reuma.

Squash-zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen van alle squash – en courgette-variëteiten zijn eetbaar en hebben een zwakke squashy smaak. Het kan verstandig zijn om alleen de mannelijke bloemen te gebruiken, omdat ze geen vruchten zullen vormen. Ze kunnen worden gescheurd in salades of gevuld met hartige items zoals kruiden en geitenkaas, en vervolgens gebakken in een lichte tempura beslag. Er zijn veel squash bloesem recepten online.

Zonnebloem – het is nog steeds een weinig bekend feit dat ongeopende zonnebloem (Helianthus annuus) knoppen kunnen worden gestoomd of gebakken in boter en heel geserveerd. Ze hebben een artisjokachtige smaak. Afwisselend kunnen de bloemblaadjes van de rand van de geopende bloem worden getrokken en aan soepen en salades worden toegevoegd. Hun smaak is enigszins bitter.

Violet-vele variëteiten (Viola spp.) zijn geschikt voor het versieren van voedsel. Ze zijn er in een scala aan zoete, geparfumeerde smaken en een breed scala aan kleuren. Enkele van de kleinste violette bloemen maken de beste toevoegingen aan cakes, drankjes en salades.