Lechon heeft een lange kookproces, je moet het varken gedurende 4-5 uur roosteren, afhankelijk van de grootte van het varken dat je wilt koken. Maar het is het wachten waard. Wanneer het goed gekookt en gedaan de lLechon moet knapperige huid buiten, sappig, smaakvol en zacht van binnen.
Dit is mijn versie van Lechon Baboy (geroosterd varken) Filipijns Recept! Geniet ervan!
ingrediënten:
20 kg. 1 hele varkensspoeling schoon en leeg van binnen
20 bundels citroengras, gestampt
1 bundel lente-uitjes, gestampt
10 stuks. laurierblaadjes
1 kg. knoflook, gehakt
1 kg. ui, gehakt
3 kopjes zout en peper
1 l Jong kokossap (glazuur)
gebruiksaanwijzing:
giet kokend water in de buik van het varken en laat uitlekken.
Spies het varken met een lange bamboe.vul de buik van het varken met citroengras, laurierblaadjes, knoflook, lente-uitjes, zout en peper. vastzetten met kookdraad.
wrijf de huid met jong kokosnootsap, waardoor de huid rood en knapperig wordt.rooster het varken dan langzaam over hete houtskool en glazuur af en toe met het resterende kokossap.roosteren gedurende ongeveer 4-5 uur of tot de huid rood en knapperig is en het vlees gaar is.
serveer terwijl het knapperig heet is! Delen met u buren, familie en vrienden. Geniet ervan!
- CourseMain Dish
- CuisineAsian
|
|
Lechon Baboy (Roasted Pig) Filipino Recipe!
|
Print Recipe
|
|
|
| |
- 20 kg. 1 whole pig rinse clean and empty inside
- 20 bundles lemon grass pounded
- 1 bundle spring onions pounded
- 10 pcs. bay leaves
- 1 kg. garlic chopped
- 1 kg. onion chopped
- 3 cups salt and pepper
- 1 l young coconut juice (glaze)
-
Pour boiling water inside pig’s belly and drain.Spies het varken met een lange bamboe.vul de buik van het varken met citroengras,laurierblaadjes, knoflook, bosuitjes, zout en peper. vastzetten met kookdraad.wrijf de huid met jong kokosnootsap, waardoor de huid rood en knapperig wordt.rooster het varken vervolgens langzaam over hete houtskool en glazuur af en toe met het resterende kokossap.roosteren gedurende ongeveer 4-5 uur of tot de huid rood en knapperig is en het vlees gaar is.Serve while is crispy hot! Delen met u buren, familie en vrienden. Geniet ervan!