vroege historyEdit

in de oudheid werd ijs niet gebruikt om voedsel te conserveren, maar om wijn te koelen, wat de Romeinen ook hadden gedaan. Volgens Plinius vond Keizer Nero de ijsemmer uit om wijnen te koelen in plaats van het toe te voegen aan wijn om het koud te maken omdat het het zou verdunnen.rond 1700 v.Chr. had Zimri-Lim, koning van het Koninkrijk Mari in het noordwesten van Irak, een “ijshuis” gecreëerd, genaamd bit shurpin, op een locatie dicht bij zijn hoofdstad aan de oevers van de Eufraat. In de 7e eeuw v.Chr. hadden de Chinezen ijshuizen gebruikt om groenten en fruit te bewaren. Tijdens de Tang dynastieke Heerschappij in China (618 -907 n.Chr.) verwijst een document naar de praktijk van het gebruik van ijs dat in zwang was tijdens de oostelijke Chou dynastie (770 -256 v. Chr.) door 94 arbeiders die voor “Ijsservice” werkten om alles te bevriezen, van wijn tot dode lichamen.Shachtman zegt dat in de 4e eeuw na Christus, de broer van de Japanse keizer Nintoku hem een geschenk van ijs van een berg gaf. De keizer was zo blij met het geschenk dat hij de eerste juni noemde als de “dag van het ijs” en ceremonieel gaf blokken ijs aan zijn ambtenaren.zelfs in de oudheid, zegt Shachtman, werd in Egypte en India nachtkoeling door verdamping van water en warmtestraling, en het vermogen van zouten om de vriestemperatuur van water te verlagen, beoefend. De oude mensen van Rome en Griekenland waren zich ervan bewust dat gekookt water sneller afkoelde dan het gewone water; de reden hiervoor is dat bij het koken van water kooldioxide en andere gassen, die afschrikken voor afkoeling, worden verwijderd; maar dit feit was niet bekend tot de 17e eeuw.vanaf de 17e eeuw zegt Shachtman dat Cornelis Jacobszoon Drebbel in 1608 werd benoemd door koning Jacobus I en VI, die geloofden in goochelaars die magische trucs uitvoerden zoals het produceren van donder, bliksem, Leeuwen, vogels, trillende bladeren enzovoort. In 1620 gaf hij een demonstratie in Westminster Abbey aan de koning en zijn hovelingen over de kracht van de kou. Op een zomerdag, zegt Shachtman, had Drebbel in de hal van de abdij een verkoudheid gecreëerd (de temperatuur enkele graden verlaagd), waardoor de koning rilde en met zijn entourage de hal uit rende. Dit was een ongelooflijk spektakel, zegt Shachtman. Enkele jaren eerder had Giambattista della Porta gedemonstreerd in de Abdij “ice fantasy gardens, ingewikkelde ijssculpturen” en ook ijsdranken voor banketten in Florence. De enige verwijzing naar het kunstmatige invriezen door Drebbel was door Francis Bacon. Zijn demonstratie werd niet serieus genomen omdat het werd beschouwd als een van zijn magische trucs, omdat er toen geen praktische toepassing was. Drebbel had zijn geheimen niet onthuld.Shachtman zegt dat Lord Chancellor Bacon, een voorvechter van de experimentele wetenschap, in Navum Organum, gepubliceerd in de late jaren 1620, had geprobeerd om het kunstmatige invriesexperiment in Westminster Abbey te verklaren, hoewel hij niet aanwezig was tijdens de demonstratie, omdat “Nitre (of liever zijn geest) erg koud is, en dus nitre of zout wanneer toegevoegd aan sneeuw of ijs de koude van de laatste intensiveert, de nitre door toe te voegen aan zijn eigen koude, maar het zout door activiteit te leveren aan de koude sneeuw.”Deze verklaring over de koude inducerende aspecten van nitre (nu bekend als kaliumnitraat) en zout werd toen door vele wetenschappers geprobeerd.Shachtman zegt dat het gebrek aan wetenschappelijke kennis in de fysica en chemie de vooruitgang in het nuttige gebruik van ijs had tegengehouden tot een drastische verandering in religieuze opvattingen in de 17e eeuw. De intellectuele barrière werd doorbroken door Francis Bacon en Robert Boyle die hem volgden in deze zoektocht naar kennis van de kou. Boyle experimenteerde in de 17e eeuw op het gebied van de koude, en zijn onderzoek naar druk en volume was de voorloper van het onderzoek op het gebied van de koude in de 19e eeuw. Hij legde zijn benadering uit als “Bacon’ s identificatie van warmte en kou als de rechter-en linkerhand van de natuur”. Boyle weerlegde ook enkele theorieën van Aristoteles over kou door te experimenteren met de overdracht van kou van het ene materiaal naar het andere. Hij bewees dat water niet de enige bron van koude was, maar goud, zilver en kristal, die geen watergehalte hadden, kon ook veranderen in ernstige koude toestand.

19th centuryEdit

Out In The Cold, Léon Bazille Perrault

in the United States from about 1850 to end of 19th century export of ice was second only to cotton. De eerste ijsbox werd ontwikkeld door Thomas Moore, een boer uit Maryland in 1810 om boter te vervoeren in een ovaalvormig houten kuip. Het bad was voorzien van een metalen voering in het interieur en omgeven door een verpakking van ijs. Een konijnenvel werd gebruikt als isolatie. Moore ontwikkelde ook een ijsbox voor huishoudelijk gebruik met de container gebouwd over een ruimte van 6 kubieke voet (0,17 m3) die was gevuld met ijs. In 1825 werd het ijs oogsten met behulp van een door paarden getrokken ijssnijapparaat uitgevonden door Nathaniel J. Wyeth. De gesneden blokken van uniforme grootte ijs was een goedkope methode van voedselbehoud wijd beoefend in de Verenigde Staten. Ook ontwikkeld in 1855 was een stoom aangedreven apparaat om 600 ton ijs per uur te vervoeren. Meer innovaties volgden. Apparaten met perslucht als koelmiddel werden uitgevonden.

20th centuryEdit

Ijsbakken werden wijdverbreid gebruikt vanaf het midden van de 19e eeuw tot de jaren 1930, toen de koelkast in huis werd gebracht. De meeste consumptie ijs werd in de winter geoogst uit besneeuwde gebieden of bevroren meren, opgeslagen in ijshuizen, en geleverd in het binnenland als ijsboxen meer algemeen werden.

in 1913 werden koelkasten voor thuisgebruik uitgevonden. In 1923 introduceerde Frigidaire de eerste zelfstandige eenheid. De introductie van Freon in de jaren 1920 breidde de koelkastmarkt uit in de jaren 1930. Home vriezers als aparte compartimenten (groter dan nodig alleen voor ijsblokjes) werden geïntroduceerd in 1940. Diepvriesproducten, voorheen een luxe-item, werd gemeengoed.