cafeïne, vaak Amerika ‘ s favoriete drug genoemd, kan negatieve (en soms hilarische) effecten hebben op het lichaam en het zenuwstelsel. Toch komen aanzienlijke hoeveelheden van dit farmacologische middel van nature voor in de 2 meest populaire dranken ter wereld (naast water), thee en koffie. Grote doses worden toegevoegd aan frisdranken en zelfs flessenwater. Zoals veel goede, natuurlijk voorkomende stoffen in de natuur, heeft commerciële productie onze relatie met cafeïne verstoord, waardoor we verslaafd of bang zijn of beide.het is mijn mening dat, omdat cafeïne aanwezig is in deze planten in de natuurlijke wereld (het werkt als een natuurlijk pesticide), en we zijn aangetrokken om deze stof te consumeren voor de hele geschiedenis, het iets van voordeel voor ons lichaam moet bieden boven eenvoudige alertheid.

hoewel de gezondheidsvoordelen van thee goed gedocumenteerd zijn, is de wetenschap nog steeds aan het debatteren over de gezondheidsvoordelen van cafeïne, waaronder de mogelijkheid om Alzheimer en Parkinson te voorkomen, en we hebben zeker studie na studie gezien die in tegenspraak zijn met wat er eerder kwam. Veel bronnen waar we respect voor hebben waarschuwen voor cafeïne-consumptie, maar we geloven nog steeds dat, in gematigde hoeveelheden en wanneer het als een geheel voedsel wordt geconsumeerd, de meeste van nature voorkomende stoffen onschadelijk zijn voor heilzaam.

omdat Kombucha wordt gemaakt van thee (Camellia sinensis), bevat het cafeïne. Echter, de hoeveelheid cafeïne aanwezig in een glas Kombucha zal sterk variëren, zoals verwacht mag worden. Immers, Kombucha recepten variëren eindeloos en verschillende factoren zoals type / kwaliteit van de thee, steile tijd en fermentatiecyclus & temperatuur moet worden verantwoord.

toch is het duidelijk dat goed gefermenteerde Kombucha slechts kleine hoeveelheden cafeïne bevat en, nog belangrijker, we kunnen de hoeveelheid cafeïne die aanwezig is controleren door middel van enkele zeer eenvoudige keuzes en technieken. Misschien wel het meest opwindende is het leren dat de cafeïne aanwezig in Kombucha is gecombineerd met een natuurlijk aminozuur dat de opname in de bloedbaan vertraagt, l-theanine, met grote nevenvoordelen.

Wat is cafeïne?

Cafeïne (C8H10N4O2) …werd voor het eerst geïsoleerd door de duitse chemicus Friedrich Ferdinand Runge in 1819 (en)…In de mens, het stimuleert het centrale zenuwstelsel, de hartslag en de ademhaling, heeft psychotrope (stemming veranderen van) de eigenschappen van, en fungeert als een mild diureticum…Een normale dosis cafeïne wordt algemeen beschouwd als 100 mg, dat is ongeveer de hoeveelheid in een kopje koffie. Echter, meer dan de helft van alle Amerikaanse volwassenen consumeren meer dan 300 mg cafeïne per dag, waardoor het Amerika ‘ s meest populaire drug.

L-Theanine: Thea ‘ s Relaxation Effect

Er is een belangrijk onderscheid gemaakt tussen cafeïne in thee en cafeïne in koffie. Thee is waargenomen om een kalmerend effect op de drinker te creëren, in tegenstelling tot koffie die de neiging heeft om angst te verhogen. Deze tegenstrijdigheden piqued de interesse van onderzoekers die de effecten van cafeïne op het lichaam voor meer dan 100 jaar hebben bestudeerd.

Studies hebben aangetoond dat thee een angstreductiemiddel bevat, l-theanine genaamd, dat “antagonistisch werkt tegen de stimulerende effecten van cafeïne,” en een kalmerend effect heeft 30-40 minuten na inname. Het doet dit door alfa-hersengolven te stimuleren, die de geest kalmeren op een manier die vergelijkbaar is met meditatie, en door de productie van dopamine en serotonine in het lichaam te verhogen (ja, graag), wat resulteert in een verbeterd geheugen en leervermogen naast ontspanning.

verdere studies tonen aan dat L-theanine en cafeïne samen de cognitieve prestaties en stemming verbeterden.”Er wordt ook gespeculeerd dat poly-fenolen aanwezig in de thee niet alleen leveren voordelen voor de gezondheid, maar het verminderen van negatieve effecten die cafeïne kan hebben wanneer alleen geconsumeerd.

Kombucha cafeïnegehalte

Kombucha wordt algemeen beschouwd als ongeveer ⅓ de hoeveelheid cafeïne als de thee waarmee het wordt gemaakt, dus bijvoorbeeld zwarte thee, die 30-80 mg cafeïne per kopje kan bevatten, kan een glas Kombucha met 10-25 mg cafeïne opleveren. Groene thee Kombucha zou kunnen hebben slechts 2-3 mg cafeïne. Het assortiment is extreem breed!

kan ik cafeïnevrije Kombucha maken?

voor de meeste gezonde mensen zijn de kleine hoeveelheden cafeïne in Kombucha geen probleem en kunnen ze voordelen bieden. Als je valt in de categorie van degenen die het meest gevoelig zijn voor cafeïne, zijn er eenvoudige manieren om de cafeïne in uw Kombucha te controleren, te verminderen en zelfs te elimineren.

u moet echter nooit de meeste cafeïnevrije theesoorten gebruiken die in de winkel zijn gekocht omdat ze zijn behandeld met een chemisch proces (zelfs “van nature cafeïnevrije” theesoorten) waardoor ze beschadigd en bedekt zijn met toxische residuen.

probeer in plaats daarvan de onderstaande tips.

gebruik een theemengsel

zwarte thee bevat meer cafeïne dan groen of wit. De Kombuchacultuur geeft de voorkeur aan afwisseling als het gaat om thee, dus gebruik vooral groen en / of wit (80%) om je cafeïnegehalte met ongeveer de helft te verminderen ten opzichte van zwarte thee alleen.

gebruik kruidenthee/Tisanes om

te mengen er is een veel voorkomende misvatting dat kruidenthee of gearomatiseerde thee niet kan worden gebruikt om Kombucha te maken. Theesoorten zoals Rooibos en Hibiscus maken zelfs een heerlijke, smaakvolle en gezonde gefermenteerde thee. Echter, de smaakstoffen in deze kruidenthee moet natuurlijk zijn en niet van oliën of andere synthetische als deze de bacteriën en dus uw brouwsel zal doden.

ook willen we onze kruiden Scoby ‘ s nooit mengen met ons gewone SCOBY Hotel, dat altijd moet worden onderhouden, zodat we back-ups hebben, voor het geval Kombucha schimmel of andere brouwproblemen zich voordoen.

Als u een kruidenmengsel maakt, kunt u het beste ten minste 25% Camellia sinensis toevoegen voor de gezondheid van de Kombuchacultuur op lange termijn. Als alternatief kun je elke vierde partij met echte thee brouwen om de SCOBY nieuw leven in te blazen.

brouwen langer

suiker-en cafeïnegehalte verminderen beide naarmate het ferment voortduurt. Brouwen voor een langere cyclus, dan verdunnen met wat sap indien nodig om de zure smaak te snijden.