deze knoflook limoen kip tenders en quinoa is een hele en moeiteloze maaltijd, perfect voor een diner voor twee. Naast kip en quinoa, alles wat je nodig hebt voor dit recept is een goede mix van kruiden en een handvol verse kruiden. De marinade en saus gebruiken dezelfde ingrediënten, dus het is een “twee vogels met één steen”. Je zult versteld staan van dit heerlijke, stevige maar lichte gerecht. U kunt deze pittige limoen Kip koekenpan en quinoa serveren met een beetje komkommer-munt-limoensalade. Yum!

Fotokrediet: © Eatwell101.com

lijst met Ingrediënten voor de Knoflook-Limoen kip en quinoa

de Kip en de marinade

• 1 pond (450g) chicken tenders (of stokjes, stukjes kipfilet in reepjes gesneden)
• het Sap van een limoen
• 3 teentjes knoflook, gehakt
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel venkelzaadjes
• 1 theelepel sesamzaad
• 1 theelepel korianderzaden
• 1 eetlepel gemalen cashewnoten
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie, plus extra, om te dienen
• Zout en gebarsten zwarte peper

De gekruide quinoa

• 1 beker (200 gram) quinoa, gekookt
• 1/2 cup korianderbladeren, gehakt
• 1/2 cup platte peterseliebladeren, gehakt
• 2 lente-uitjes, in dunne plakjes

Fotokrediet: © Eatwell101.com
Fotokrediet: © Eatwell101.com

richtingen

1. Vermaal alle specerijen (komijn, venkel, sesam, korianderzaad en cashew) in een molen of mortel. Doe het limoensap, gehakte knoflook, kruidenmix, olijfolie, zout en peper in een kom en meng om te combineren.

2. Plaats de kip, in een grote slakom. Wrijf de marinade over de kip en laat 15-20 minuten zitten. Laat de marinade uitlekken en roerbak de kippentenders in een hete koekenpan tot ze goudkleurig en doorgaard zijn. Voeg de marinade aan het einde van het koken toe en kook nog 2-5 minuten; zorg ervoor dat je de kruiden van de marinade niet verbrandt, je wilt ze gewoon licht gekarameliseerd hebben.

3. Terwijl de kip kookt, doe de gekookte quinoa, koriander, peterselie en lente-ui in een kom en gooi om te combineren.

4. Serveer de kip met de gekookte quinoa, bestrooi met extra sesamzaadjes en besprenkel met extra olie om te serveren. Veel plezier ♡!