The Scandinavian nietje (het is een must op het Nordic dieet!) maakt langzaam maar zeker een comeback tussen de wellness set. Als Pippa Middleton bij roggebrood zweert voor haar ochtendschijfje, dan moet het goed voor je zijn, toch? We stelden twee gezondheidswerkers al onze dringende rogge-gerelateerde vragen om dit tot op de bodem uit te zoeken.
dus eerst, wat is rogge?
“Rogge is een graankorrel van een gewoon onkruid dat aanvankelijk verborgen groeide in graanvelden”, zegt Dr. Steven Gundry, MD, auteur van The Longevity Paradox: How To Die Young at a Ripe Old Age. “Het evolueerde om tarwe na te bootsen om detectie te voorkomen en door vroege boeren te worden herenigd met soortgelijke tarwezaden.”Dankzij de hoge tolerantie voor de teelt in koude klimaten, duurde het niet lang voordat rogge een graangewas op zich werd.
“Rogge is zwaarder en donkerder dan de meeste andere meelsoorten, dus het produceert een zwaarder, dicht, donker brood met hints van paddenstoelen en aardse groene smaken,” zegt Shira Sussi MS, RD, CDN, oprichter van Shira Sussi Nutrition. Dus als je van pumpernickel houdt, zal je waarschijnlijk van rogge houden. “Zo’ n 100 procent roggebrood krijgt een dikke, plakkerige consistentie, omdat het minder gluten bevat dan volkorenmeel en acht keer zijn gewicht in water opneemt. “
Wat zijn de voordelen van het eten van roggebrood?
“Rogge is een grote bron van vitaminen en mineralen, waaronder magnesium, kalium en fosfor, en antioxidanten,” zegt Sussi. Dit is vrij on-pari met de voordelen van andere volkoren brood.
een van de belangrijkste verkoopargumenten van roggebrood is echter dat het van nature vezelrijk is. (Een sneetje roggebrood zelf heeft ongeveer twee gram vezels, wat niet te armoedig is voor een brood.) “Het vezelrijke gehalte maakt het een hart-gezonde graan goed voor het verlagen van de bloeddruk en cholesterol,” Sussi zegt. “De trage transit tijd en het vermogen om slechts gedeeltelijk verteerd is gunstig voor de gezondheid van de darmen.”
het vezelgehalte houdt u ook langer vol, wat gunstig kan zijn voor een gezond gewichtsbeheersing. Dit is weer vergelijkbaar met de voordelen van andere vezelrijke voedingsmiddelen zoals haver, chia zaden, en zwarte bonen.
bevat roggebrood gluten?
als je op zoek bent naar een glutenvrij brood alternatief, is roggebrood zeker niet het antwoord, zegt Dr.Gundry. Net als tarwe bevat rogge gluten (zij het kleinere hoeveelheden, zegt Sussi), die schade kunnen toebrengen aan uw spijsverteringsstelsel als je last hebt van dingen als coeliakie.
echter, in tegenstelling tot tarwebrood, zegt Dr.Gundry, heeft rogge geen tarwekiem agglutinine (WGA), een kleine lectine die verantwoordelijk is voor de inflammatoire en anti-insuline eigenschappen van tarwe. Dus als je geen coeliakie of een niet-coeliakie glutenintolerantie hebt, maar hebt besloten om te bezuinigen op je gluteninname, kan roggebrood een goed alternatief zijn om te proberen.
waar moet ik op letten bij het kopen van roggebrood?
omdat rogge door zijn donkere kleur op een volkorenbrood lijkt, betekent dit dat het altijd volkorenbrood is. “Om er zeker van te zijn dat je volkoren rogge krijgt, moet je op het etiket zoeken naar hele rogge of roggebessen”, zegt Sussi. “Veel roggebrood vandaag zijn mengsels van lichte, medium of donkere roggemeel gemengd met een hogere eiwit meel, zoals tarwe, voor een betere rijping.”Zowel Dr. Gundry als Sussi raden ook aan om, indien mogelijk, te kiezen voor roggezuurdesem in plaats van gewone rogge. Het fermentatieproces zal helpen de gluten af te breken en kan meer antioxiderende eigenschappen hebben.
De TL;DR version: als je brood eet, is roggebrood best goed voor je. Kies waar mogelijk voor hele rogge om er zeker van te zijn dat u de maximale nutritionele voordelen krijgt. Dat is geen crumby uitspraak, IMO.
OH hi! Je ziet eruit als iemand die houdt van gratis workouts, kortingen voor cult-fave wellness merken, en exclusieve Well+Good content. Meld je aan bij Well+, onze online community van wellness insiders, en ontgrendel je beloningen direct.