bovendien bevat olijfolie, een hoofdbestanddeel van het hart-gezonde mediterrane dieet, heilzame meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten.

” tussen de twee is olijfolie een betere keuze, aangezien enkelvoudig onverzadigde vetten een gunstig effect kunnen hebben op uw hart wanneer het met mate wordt gegeten en wanneer het wordt gebruikt om verzadigde en transvetten in uw dieet te vervangen,” zei Annessa Chumbley, een geregistreerde diëtist en woordvoerster van de A. H. A., in een e-mail. Eerder dit jaar heeft de organisatie een advies uitgebracht dat haar advies aan consumenten stevig herhaalde om verzadigde vetten te vervangen door onverzadigde vetten om hart-en vaatziekten te voorkomen. Consumenten werden ook aangespoord om het grotere plaatje van een algemeen gezond eetpatroon in gedachten te houden.

hoewel sommige onderzoeken het belangrijkste type verzadigd vetzuur in kokosolie, laurinezuur, in verband hebben gebracht met verhoogde niveaus van HDL, of “goede” cholesterol, lijkt het nog steeds LDL-cholesterol te verhogen. Toch kan kokosolie een betere keuze zijn dan sommige andere bronnen van verzadigd vet. Een grote, recente studie bleek dat laurinezuur niet leek te verhogen hart-en vaatziekten risico zo veel als andere soorten verzadigde vetzuren, zoals palmitinezuur, dat is aanzienlijk in boter.

voorstanders van kokosolie wijzen erop dat het rijk is aan fytochemicaliën met gezonde antioxiderende eigenschappen. Hoewel het waar is dat extra vierge kokosolie, zoals extra vierge olijfolie, fytochemicaliën bevat, is het grootste deel van de kokosolie op de markt geraffineerd en levert weinig van die antioxidanten, zei Dr.Qi Sun, een universitair hoofddocent geneeskunde aan Harvard Medical School. Maar zelfs als de kokosolie die u gebruikt is extra-virgin, “de verzadigde vet effecten opwegen tegen eventuele gunstige effecten van de antioxidanten,” zei hij.

maar natuurlijk eten we geen vetten of cholesterol of antioxidanten — we eten voedsel. Dus hoewel kokosolie zeker niet de magische kogel is die sommigen beweren, is het niet nodig om het volledig te vermijden, vooral als het wordt gebruikt in plaats van boter of inkorten in gebakken goederen of om smaak te geven in iets als een curry schotel. Als algemene regel is koken met olijfolie echter de betere keuze voor de algehele gezondheid.

door Sophie Egan. Oorspronkelijk gepubliceerd Dec. 22, 2017