Q: Is kleurstof voor levensmiddelen toxisch?

A: hoewel ik totale waardering heb voor het artistieke talent dat in sommige van de mooie snoepjes in de bakkerijplanken zit, kromp de voedingsdeskundige in mij bij de gedachte om acrylverf in botercrème te mengen om die wilde kleuren te krijgen.

Ok, Ik weet dat het niet precies zo gaat, maar toch. Er zijn tal van natuurlijke kleuring opties op de markt, maar dat zijn niet degenen die we het hier over hebben.

een vuistregel om te volgen: Niets in de natuur komt in elektrisch paars, dus je moet waarschijnlijk niet iets dat helder tussen je lippen. {Tweet this}

maar laten we dieper duiken.

De Food and Drug Administration (FDA) is verantwoordelijk voor het testen van de veiligheid van kleurstoffen, net zoals ze verantwoordelijk zijn voor het toezicht op alle levensmiddelenadditieven, stabilisatoren en conserveringsmiddelen.

we gebruiken kleurstof om ons voedsel aantrekkelijker te maken (Coke is niet echt donkerbruin) en aantrekkelijk (mensen geven de voorkeur aan goudvissen om die kenmerkende gouden tint te dragen). Het beschermt ook ons voedsel tegen schade door licht, temperatuur, opslag en vocht.

omdat we veel met onze ogen eten, is uiterlijk belangrijk.

We zijn biologisch geprogrammeerd om de perfect rode appel die stereotiep mooi is te verkiezen boven de off gekleurde appel. In de natuur betekent rood rijp, vol energie en zoet. Bleke of gevlekte appels kunnen minder rijp en verrukkelijk zijn.

voedselfabrikanten zijn hip aan deze jive, dat is waarom ze een beetje gele kleurstof in onze kaas spatten en een druppel bruine kleurstof in ons brood. Hoewel er soms het neveneffect is van het verlengen van de houdbaarheid van de kaas of brood, heb je geen kleur nodig in je eten.

moeten we ons zorgen maken?

Ik probeer er niet teveel over na te denken. Alle voedselkleurstoffen moeten door FDA-testen gaan en dan krijgen ze de algemeen beschouwd als veilig (GRAS) status om de schappen te raken.

als bewezen is dat een kleurstof voor levensmiddelen schadelijk is, wordt deze uit de industrie verwijderd, zodat bijvoorbeeld rood #4 niet meer in uw eten verschijnt. Je hoeft niet om de hele lijst van verboden voedsel kleurstoffen onthouden, omdat de overheid heeft gezorgd voor (een deel van) dat voor u.

maar, wacht. Je moet nog steeds aandacht besteden aan een aantal van de controversiële voedsel kleuren die er op de markt.

de FDA heeft GRAS status gegeven aan 9 voedselkleuren (en vele andere ingrediënten) die momenteel in onze schappen liggen, die misschien niet veilig zijn. Ze zijn gekoppeld aan dingen zoals hyperactiviteit, nierschade, kanker en tumoren in dierstudies. Hier zijn ze:

• blauw 1
• blauw 2
• Citrus rood 2 (Deze worden alleen op de schillen van sinaasappelen/citrus gebruikt)
• groen 3
• Oranje B (wordt sinds 1978 verboden!)
• Red 3 (al verboden in cosmetica, meren en drugs)
• Red 40
• Yellow 5
• Yellow 6

We zijn nog ver verwijderd van het nemen van een pagina uit het boek van het Verenigd Koninkrijk en het verbieden van twijfelachtige kunstmatige kleurstoffen voor voedsel, maar er zijn alternatieven voor u.

zoek naar plantaardige voedingskleurstoffen wanneer u uw eigen traktaties maakt en scan ingrediëntenlijsten om te zien hoe uw voedsel wordt gekleurd. Voel je gesterkt wanneer annatto, kurkuma en bieten op de lijst staan, in plaats van karamel kleuren.

in een perfecte wereld, zou ik je vertellen om je eigen kleurstofvrije, mooie Ingrediënt beladen snoepjes de hele tijd te bakken. Maar als een plan B, iets selecteren in de patisserie dat lijkt kleurstof-vrij is dichtbij genoeg.

Dit eten met je ogen kennis is krachtig spul, toch?! Ik weet zeker dat de witte sneeuwvlok suikerkoekje net zo lekker zal smaken als degene versierd als een rode suikerriet.

vooral als u uw ogen sluit.