0
0
54
Spring naar Recept
Zo opgewonden om te praten over mijn favoriete Vietnamese noodle soep vandaag: Vietnamese Krab noodle Soep of Broodje Rieu. Het is een kom troostende, gezellige en heerlijke krabnoedelsoep met tomaten en tofu. Laten we erin duiken!
Wat is Vietnamese Krabnoedelsoep of Bun Rieu?
een populaire Vietnamese rijstnoedelsoep met krabben, tomaten, gebakken tofu en geladen met groenten. De bouillon is gemaakt van varkensbotten, een mengsel van krab in kruiden worden toegevoegd samen met tomaten. Traditionele bun rieu kan uren duren om de varkensbouillon te sudderen om een rijkere, voedzame smaken te bereiken. In deze versie gebruiken we de hulp van de magische instant pot om onze bouillon te maken terwijl we ons voorbereiden op andere ingrediënten.
bouillon
de bouillon wordt gemaakt met behulp van enkele ingrediënten: varkensnekbotten, ui, zout, gefermenteerde garnalenpasta, vissaus en tamarinde poeder. De bouillon krijgt zijn oranje kleur van het krabmengsel. Sommige mensen hebben ook annatto-olie toegevoegd om die oranje bouillon te bereiken.
De sleutel tot elke Vietnamese soep is de heldere bouillon. Om een duidelijker bouillon resultaten te bereiken, moeten we de botten parboilen om onzuiverheden te verwijderen. Varkensbotten zijn het beste om te gebruiken in dit recept.
kruiden van de soep: gefermenteerde garnalenpasta vs vissaus.
gefermenteerde garnalenpasta: deze scherpe, smaakvolle garnalenpasta wordt gebruikt om deze soep op smaak te brengen. Als je niet van de geur of smaak van de garnalenpasta houdt, vervang dan met meer vissaus.
kruiden en groenten:
een handvol kruiden en groenten worden geserveerd met limoenpartjes. Veel voorkomende kruiden zijn kinh gioi( of Vietnamese balsem), taugé, bananenbloem, muntjes, versnipperde kool.
gehaktbalmengsel
sommige mensen gebruiken gemalen varkensvlees voor het gehaktbalmengsel. Ons familierecept maakt gebruik van gemalen kip. Het mengsel bestaat uit ei, vers krabvlees, krabvlees in specerijen en gemalen kip. Het mengsel vervolgens gevormd tot gehaktballetjes. Gehaktballetjes worden direct in de soep toegevoegd. We bewaren ook wat krabvlees apart om aan de zijkant te serveren.
Bun rieu zal altijd mijn go to comfort bowl zijn. Als onze familie bij elkaar komt, is Vietnamese krabnoedelsoep altijd onze beste keuze. Als je van Vietnamese soepen houdt, zul je van deze versie van krabnoedelsoep houden. Geniet ervan!
Instant Pot Vietnamese Krabnoedelsoep (Bun Rieu)
varkensbouillon krabnoedelsoep met tomaat, gebakken tofu, krab gehaktballen mengsel. Deze kom is troostend en heerlijk.
ingrediënten
voor bouillon:
- 3lbspork nek botten
- 1mediumonion
- 4smallrock suiker
- 16cupshot water (verdeeld)
- 2tablespoonsfish saus
- 1/2teaspoonshrimp plakken (meer naar smaak)
- 1 1/2teaspoontamarind poeder
- 1/2teaspoonsalt
Voor krab mengsel (rieu)
- 1/2cup krab
- 1small cancrab in specerijen (ongeveer 5 ml) (ongeveer 1/2 cup) – bespaar 2 tbps voor tomaat mengsel
- 1/2teaspoongarlic poeder
- 1/2teaspoonblack peper
- 8ozground kip
Tomaat mengsel:
- 5plum tomaten (in vieren)
- 2tablespoonscrab in specerijen
- 1small sjalot (gesneden)
- 3clovesgarlic (gehakt)
- 2tablespoonsvegetable olie
Voor porties:
- extracrabmeat
- 10ozvermicelli rijst noodlescook volgens pakket instructie
- handulof taugé, vietnamese munt, kool.
- choppedgreenonion
instructies
-
bouillon: plaats varkensbotten in een grote pot water. Breng het aan de kook. Zodra het water kookt, gooi water weg en spoel de botten onder koud water.
-
bouillon: plaats schone botten, UI, steensuiker, 10 kopjes warm water in de instantpot. Sluit het deksel en zet de pot op “soep/bouillon” instelling voor 30 minuten. Zodra de tijd om is, laat de druk snel los. Verwijder botten, ui en gooi weg.
voeg nog 6 kopjes water toe aan de pot. Kruid de bouillon met vissaus, garnalenpasta, zout, tamarinde poeder.
-
tomatenmengsel: bereid het tomatenmengsel in afwachting van het koken van de bouillon.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg knoflook toe, sjalot tot geurig. Voeg tomaten toe, krab in specerijen en bak ongeveer 5 minuten, totdat de tomaten zacht zijn. Verwijder van het vuur een braaksel.
-
mengsel van Krabballetjes: meng in een grote kom eieren, gemalen kip, krabvlees, knoflookpoeder, zwarte peper. Reserveer
-
bouillon: na het kruiden van de bouillon uit stap 2 hierboven, drukt u op de sauteerknop op de instantpot. Eenmaal warm, schep een lepel krab mengsel en laat vallen in de bouillon. De gehaktballetjes drijven als ze gekookt worden. Breng ook het tomatenmengsel over op de bouillon. Voeg gebakken tofu en groene uien toe.
-
om te dienen: verdeel vermicelli onder kommen. Laddle soep bouillon over. Serveer met extra krabvlees aan de zijkant en een handvol kruiden samen met limoenpartjes en chilis. Geniet ervan!
Receptaantekeningen
Dit is de volgorde waarin ik mijn vermicelli bereid om tijd te besparen:
- gebruik heet, kokend water om het proces in de instantpot te versnellen.
- terwijl de bouillon in de instant pot zit, kook vermicelli en bereid andere ingrediënten, zodat wanneer de tijd om is, we al het mengsel klaar hebben om over te brengen naar de pot.
- voor extra garnituur: eenvoudig bakken met knoflookpoeder en 1 theelepel vissaus. Bak op middelhoog vuur met wat olie. Houd het opzij als garnering later.
- om de gehaktballetjes in hun vorm te houden en niet uit elkaar te vallen in de bouillon, gebruik je ongeveer 1/2 kop krabvlees in specerijen. Ik gebruikte een kleine 5 oz blik en neem 2 eetlepels uit voor de tomaten mengsel. Je kunt deze blikjes krijgen van de internationale supermarkt. Of amazon.