delen is zorgzaam!

Hongaarse goulash is een traditionele rundersoep of stoofpot gekookt met veel uien, Hongaarse paprika, tomaten en paprika ‘ s.

zeer populair in Hongarije, maar ook in andere delen van Oost-Europa, kan dit gerecht worden geserveerd met brood, pasta, spaetzle, gekookte of geroosterde aardappelen, wortelen en augurken.

Dit recept geeft u instructies over het koken van dit gerecht op 3 manieren: op het fornuis, in een crock pot en een Instant Pot. U zult ontdekken hoe gemakkelijk het is om dit recept te maken met behulp van klassieke of moderne methoden.

Hongaarse Goulash of gulyás

een van deze geweldige recepten die een langzame verkooksing vereisen, kan dit gerecht worden gemaakt op een fornuis, een crockpot of een Instantpot, afhankelijk van de tijd die u in de keuken moet doorbrengen.

Deze Hongaarse Goulash is een stevig gerecht dat het beste werkt voor koude dagen. Het voedt een menigte, het is voedzaam en zeer gemakkelijk te maken.

ook een geruststellende maaltijd, dit gerecht maakt het perfecte diner voor uw gezin. In tegenstelling tot wat hier in de VS wordt gedacht, wordt goulash niet gemaakt met rundergehakt of macaroni noedels!

dat heet American goulash en heeft niets te maken met de Hongaarse!

een beetje over de Hongaarse keuken:

de Hongaarse keuken staat vol met stevige stoofschotels, hartige goulashes en rijke soepen die op zichzelf maaltijden zijn.

degenen die in de Amerikaanse traditie koken, zullen merken dat de Hongaarse keuken meer varkensgerechten bevat dan rundvlees. Ja, dat kan een schok zijn voor velen van jullie, maar het is waar.

koeien werden meer gefokt voor zuivelproducten dan voor vlees. Dit is natuurlijk in een land waar grasland is beperkt en het fokken van varkens is populair.

ook reuzel heeft de voorkeur boven andere dierlijke of plantaardige vetten.

vlees wordt het vaakst gestoofd in plaats van geroosterd of geroosterd. Soepen zijn bijna altijd verdikt met bloem of een roux.

wat de Hongaarse keuken echt definieert, is het vakkundig gebruik van kruiden. Elke Hongaarse keuken zal een breed scala aan kruiden bevatten.

kaneel, dille, maanzaad en karwijzaad worden vaak gebruikt. Maar het Hongaarse Nationale kruid is natuurlijk paprika.

over Paprika in de Hongaarse keuken:

Paprika is wat de Hongaarse keuken totaal anders maakt dan elke andere keuken. Paprika voegt smaak en kleur toe aan een breed scala aan Hongaarse gerechten.

Het is verkrijgbaar in drie sterktes: zoet, halfzoet en warm. Als je bekend bent met de Hongaarse paprika, heb je waarschijnlijk al besloten welke kracht je het beste bevalt.

indien niet, probeer dan verschillende soorten te experimenteren in deze goulash, gebaseerd op uw algemene smaak. Als je het gerecht pittiger vindt, gebruik dan een hetere paprika, als je het milder wilt, gebruik dan de zoete paprika.

Goulash buiten Hongarije en mijn versie van het recept:in de loop der eeuwen werd het Hongaarse goulash recept in heel Europa omarmd en elk land nam een versie aan die bij hun smaak paste.

Er zijn veel recepten die er zijn, van de traditionele Hongaarse rijke soep stijl goulash tot goulash stoofpot. Hier zijn een paar voorbeelden van hoe andere landen dit recept maken:

Oostenrijk-Wenen was vroeger het centrum van het Oostenrijks-Hongaarse rijk, daarom werd een speciale soort goulash ontwikkeld. Hun recept bevat geen tomaten en geen andere groenten dan uien worden toegevoegd aan het gerecht.Duitsland-dit land maakt goulash met rundvlees( Rindergulasch), hert(Wildschweingulasch), varkensvlees (Schweinegulasch) of wild zwijn(Wildschweingulasch).

de saus wordt gemaakt met rode wijn en afhankelijk van de regio van Duitsland wordt het gerecht geserveerd met aardappelen, rijst, knoedels of noedels.

Roemenië (Transsylvanië) – dit is mijn versie van goulash die u in dit artikel zult zien. Transylvanië was lange tijd onderdeel van het Oostenrijks-Hongaarse rijk, daarom werd de keuken sterk beïnvloed door de Hongaarse, Duitse en Oostenrijkse keuken.

de Hongaarse goulash gemaakt in Transsylvanië maakt gebruik van rund-of varkensvlees en heeft geen wortelen, aardappelen of noedels. Het is ook een stoofpot, geen soep. De groenten of pasta worden geserveerd als bijgerecht.

Servië-hun goulash versie is bijna hetzelfde als de Transsylvanische versie, meer een stoofpot dan een soep.

varkensvlees is erg populair voor de vleeskeuze en de verhouding tussen vlees en uien is ongeveer 50-50%.

Er worden meer specerijen toegevoegd, zoals chilipeper, kaneel. Soms wordt de tomatensaus gezoet met suiker of zelfs pure chocolade aan het einde toegevoegd.

Er zijn ook groenten bij betrokken, zoals paprika ‘ s, tomaten en zelfs champignons. Spek wordt ook toegevoegd voor extra smaak en het gerecht wordt meestal geserveerd over aardappelpuree of pasta.

zoals je kunt zien, maakt iedereen het anders, dus de beste manier om te gaan is om een versie te kiezen die logischer voor je is en ervoor te gaan. Het maakt niet uit wat je kiest, het gerecht is heerlijk en waardig.

wat voor soort vlees hebt u nodig om Hongaarse Goulash te maken:

runderschenkel – een deelstuk van het onderbeen van het dier. Deze spier wordt zeer gebruikt door het dier en het heeft veel bindweefsel.

dit bindweefsel wordt afgebroken door langzaam koken op een laag vuur en resulteert in een vochtig, mals vlees met een rijke smaak.

Chuck beef – het heeft ook veel smaak. Hoewel niet zo mals als andere stukken rundvlees en kan vrij taai worden als niet goed gekookt, deze snede is perfect om te worden gestoofd, langzaam gekookt of gestoofd om het malser te maken.

varkensvlees – als u ervoor kiest om varkensvlees in plaats daarvan te gebruiken, dan is elke vorm van varkensvlees prima. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan het schoudergedeelte, omdat het meer bindweefsel heeft, dus smaakvoller.

echter, Ik ben altijd op zoek naar goedkopere delen van varkensvlees als ik winkel, dus wat er te koop is en u zich kunt veroorloven, ga ervoor. Ik zou wegblijven van het zeer mager vlees, omdat het niet veel smaak heeft.

Hoe maak je de Hongaarse goulash:

een echte Hongaarse goulash moet iets zijn tussen soep en stoofpot, meer als een rijke soep en nooit verdikt met bloem.

omdat mijn recept uit Transsylvanië komt, lijkt het meer op een stoofpot dan op een soep. Ik wil er zeker van zijn dat je me niet gaat vertellen dat dit niet het echte werk is. Dat heb ik eerder gehoord.

snijd het vlees in stukken van 1-2 inch. (Let op: in Hongaarse goulash zijn de vleesblokken meestal kleiner in vergelijking met andere vleesstoofschotels. )

in een grote pot (zoals een Nederlandse oven), voeg plantaardige olie of reuzel toe (de traditionele manier) en verwarm het op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe en bruin het helemaal.

hak de uien en voeg ze samen met knoflook en paprika aan het vlees toe.

omdat we in de VS wonen, moest ik paprika ‘ s gebruiken. Ik hou van rood en geel en bleef weg van de groene, omdat de texturen en smaken heel anders zijn dan de Hongaarse pepers.

voeg de paprika(veel), de gemalen karwij, laurierblaadjes en zout toe.

voeg de gehakte tomaten of de tomatensaus en de runderbouillon of gewoon water toe.

bedek de pot en laat de stoofpot gedurende 2 uur op laag vuur sudderen of gaar, af en toe roeren. Smaak voor kruiden.

kan ik dit recept in de crock pot maken:

natuurlijk! Volg hetzelfde recept, maar begin met het bruinen van het vlees in een pan, bak de ui, knoflook en paprika ‘ s, breng dan alles over in de crock pot, voeg de rest van de ingrediënten toe, dek af en kook 4 uur op “High” of 6 uur op “Low”.

kan ik dit recept maken met een Instant Pot:

Ja! Zie de onderstaande instructies of volg de instructies op uw Instant Pot. Voor mals en sappig vlees raad ik aan het ongeveer 20 minuten per pond te koken(je hebt 3 pond vlees in dit recept) van hoge druk (de handmatige instelling), plus 15 minuten natuurlijke afgifte.

kan ik de Hongaarse goulash bevriezen:

Ja, je kunt het absoluut bevriezen!

breng de stoofpot over in een diepvrieszak en vries deze gedurende maximaal 3 maanden in. U kunt het ook overbrengen in een enkele portie en invriezen.

Het is het beste om het gedurende een nacht in de koelkast te ontdooien alvorens op te dienen. Verwarm in de magnetron of kookplaat voor een paar minuten en roer af en toe.

hoe serveer je deze Goulash:

serveer het met een klodder zure room bovenop, voor meer authenticiteit en nodig je vrienden uit voor een kom van dit geweldige gerecht!

serveer als bijgerecht gepureerde, gekookte of geroosterde aardappelen, pasta of gewoon een heerlijk ambachtelijk brood of stokbrood om in de saus te dippen.

een glas van uw favoriete wijn zou perfect passen bij dit gerecht!

enkele andere recepten om te proberen:

Instant Pot Rundvlees Groente-Soep

Eenvoudig Aardappel en Vlees Stoofpot

Eenvoudige Maaltijden Te Maken Als Je Vast zit Thuis

Hoe te maken van zelfgemaakte bot bouillon