Deze gids leert u hoe u verschillende soorten hete sauzen maakt, waaronder veel recepten en tips, fermentatie-informatie, het bewaren van hete saus, en hoe u een hete sauce business start.

de populariteit van hot sauce in de Verenigde Staten is de afgelopen twintig jaar geëxplodeerd en vertoont geen tekenen van vertraging. Wat vroeger een markt gedomineerd door slechts een paar hete saus opties met interessante fringe hete sauzen is nu een markt gevuld met een prachtige selectie van hete sauzen voor de consument.

voorbij zijn de dagen van een enkel merk of twee vullen de hete saus planken.

terwijl ik een voedselblog run gewijd aan pittig voedsel en chilipepers, ontvang ik voortdurend e-mails en opmerkingen met betrekking tot het maken van hete sauzen. Mensen willen weten hoe ze thuis te maken. Sommige mensen willen leren hoe ze hun hete saus maken hobby te nemen en zet het in een bedrijf.

Ik heb een heleboel hete saus recepten op de site hier, maar wilde toevoegen aan mijn groeiende recept collectie wat informatie over het maken van hete sauzen in het algemeen.

Ik zal deze pagina voortdurend bijwerken met informatie als ik het verkrijg, maar voor nu, laten we het hebben over het maken van je eigen hete sauzen thuis. Het begint allemaal met een essentieel ingrediënt-chilipepers.

chilipepers en hete saus

chilipepers zijn essentieel voor zoveel keukens over de hele wereld. Vaak wordt die chili peper smaak, kruiden en soms warmte synoniem met een bepaalde cultuur. Chili pepers stralen charisma en een mystiek die tegelijkertijd exotisch en down-home, en zonder hen zouden we niet een aantal van onze favoriete gerechten en specerijen, een in het bijzonder dat is zeer dicht bij mijn hart – hete saus.

Ik genoot van hete saus als kind, maar ontdekte de brede wereld van ambachtelijke hete sauzen pas tot ver in mijn twintiger jaren. Onlangs getrouwd, raakte ik geïnteresseerd in koken en mijn eetlust voor pittig eten was in volle bloei.

Ik vond een aantal uitstekende hete sauzen met de gekste labels, sommige serieus, sommige grappig, ploegen door hen door de zaak, en al snel raakte geïnteresseerd in het maken van mijn eigen.

Er is een beetje een kunst om hete sauzen te maken, maar het is niet moeilijk om te doen. Het gaat vooral over het combineren van chilipepers met andere ingrediënten om een bepaalde smaak te bereiken.

History of Hot Sauce

chilipepers worden al duizenden jaren geoogst en het is bekend dat Columbus, toen hij in 1492 in Haïti en de Dominicaanse Republiek landde, de Arawakvolk ontdekte dat hij paprika ‘ s op grote schaal gebruikte. Ze bewaarde vlees met paprika ‘ s en kookten ze tot bijna elke maaltijd.de eerste advertentie voor een commerciële hete saus in de Verenigde Staten lijkt in 1807 door een boer in Massachusetts te zijn voor een cayennesaus.het was Edmund McIlhenny, een bankier uit New Orleans die hot sauce populair maakte in de Amerikaanse cultuur. Hij vergiste Tabasco paprika ‘ s en rijpte ze, zeefde ze en mengde ze met azijn, en begon het te verkopen aan lokale markten.McIlhenny ‘ s saus werd de beroemde “Tabasco” hete saus die we vandaag de dag kennen.

redenen om thuis hete saus te maken

Ik begon thuis hete sauzen te maken omdat ik verliefd was geworden op veel van de ambachtelijke hete sauzen die er zijn, maar ze soms niet kon vinden, en ik wilde experimenteren met verschillende smaken.

wanneer u uw eigen hete saus thuis maakt, bent u vrij om ingrediënten op te nemen die u behagen. Ook bent u vrij om bepaalde smaken te benadrukken die andere sauzen niet bieden, zoals meer superhot chilipepers of een partij die zich sterk richt op fruit. Op deze manier, het maken van uw eigen hete saus garandeert dat het uniek zal zijn.

het is ook ongelooflijk leuk en bevredigend.

Ik geniet van tijd doorbrengen in de keuken, het koken van partijen hete saus, en het maakt me blij als ik klaar ben met een nieuwe partij, vers gebotteld. Ik zet ze in mijn koelkast met een gevoel van geluk wetende dat ik een nieuwe hete saus zal hebben voor de komende maanden.

hete saus maken is ook een geweldige manier om je chili peper oogst te bewaren. Ik kweek elk jaar een grote peper tuin en terwijl ik kook met en bewaar ze op veel verschillende manieren, Ik heb nog geen chili peper die niet kan worden gemaakt in een prachtige hete saus te vinden.

zelfs milde paprika ‘ s kunnen smaakvolle sauzen creëren.

zie hoe chilipepers te bewaren voor meer informatie.

soorten hete sauzen

Ik heb nog nooit een definitieve lijst van soorten hete saus gezien, omdat ik denk dat er geen lijst van dergelijke bestaat, hoewel hete sauzen verschillen van regio tot regio. Er zijn verschillende technieken om hete sauzen te maken, ook, maar het lijkt meestal een regionale variatie op basis van regionale ingrediënten, die u zult zien weerspiegeld in deze lijst.

hete saus heeft talloze variaties, zoals de consistentie van de paprika ‘s, de bereiding van de paprika’ s (gefermenteerd, vers, gedroogd, geroosterd, pan gekookt) de werkelijke soorten paprika ‘ s die in de hete saus worden gebruikt, het gebruik van andere ingrediënten en meer.

de meest elementaire verdeling met hete sauzen is of de paprika ‘ s al dan niet met de andere bestanddelen zijn gemengd. Soms wel, soms niet.

hier is een lijst van populaire hete saus types:

Louisiana stijl-deze hete saus, gepopulariseerd door hete sauzen zoals “Tabasco” en “Crystal”, is gemaakt met verse of gefermenteerde paprika ‘ s die zijn gepureerd met zout en azijn. Ik maak veel hete sauzen op deze manier, met zowel verse als gefermenteerde paprika ‘ s.

Caribbean Style-meestal gemaakt met vurige habaneros of Scotch Bonnet paprika ‘ s, deze sauzen variëren enorm vanwege de diverse culinaire invloeden in het gebied. Je vindt er hete sauzen met Afrikaanse invloed, en andere met Franse invloed in de buurt, evenals Indiase invloed en meer. De ingrediënten weerspiegelen dit.Hawaiian style-Hawaiian hot sauce, of “Hawaiian Chili peper Water”, is typisch een mengsel van lokale chilipepers, knoflook, gember, een beetje azijn maar vooral water, onder andere potentiële ingrediënten. Het is over alles heen gespat. Het doet denken aan de beroemde “Puerto Ricaanse hete saus – Pique”.

American Southwest-je vindt hier veel aardse ingrediënten met dikwandige nieuwe Mexicaanse pepers, vers of gedroogd, met zeer weinig gebruik van azijn. Vooral in New Mexico serveren ze het hele jaar door” rode “of” groene ” chilisaus.

Mexicaanse stijl-je zult veel crossover merken van de Mexicaanse keuken en de Amerikaanse Southwest en Tex-Mex keuken. Deze hete sauzen worden gemaakt met veel gerookte en/of gedroogde peulen en lokale ingrediënten. Ze richten zich meestal meer op smaak en minder op warmte.

Madagaskar stijl – in Madagaskar serveren de lokale bevolking “Sakay”, wat “pittig” betekent in het Malagassisch, bij veel van hun maaltijden. Koks daar meestal niet koken met warmte, maar serveer het op de zijkant als een kruiderij of dipper. Het wordt voornamelijk gemaakt met paprika ‘ s, olie en azijn, vervolgens aangepast met andere ingrediënten naar smaak.

Zuid-Amerikaans-hier vindt u een aantal interessante en smaakvolle hete sauzen, van Peruaanse aji Amarillo saus tot Chileense Pebre (kruiden en olie op basis van paprika ‘s) tot Molho de Pimento (paprika’ s en azijn), en nog veel meer.Aziatische stijl-Azië is een enorm gebied met een groot aantal culturen, dus het is moeilijk om hun hete saus collectief te karakteriseren, hoewel veel Aziatische hete sauzen en sauzen dik zijn en gebruikt worden als chili pasta ‘ s of chili oliën.

in Thailand is Sriracha Hot Sauce de bekendste, voornamelijk gemaakt met gemalen pepers, knoflook, azijn, suiker en zout. In Korea is Gochujang vrij beroemd, gemaakt van chilipoeder en gefermenteerde kleefrijst.

Sambal-enorm populair in Indonesië, Maleisië en Singapore – is de generieke term voor lokale chili peper sauzen en hete sauzen. Ze variëren in warmte en in gebruikte ingrediënten.

Midden – Oosten stijl-chilipepers zijn populair voor sauzen in het Midden-Oosten met sauzen zoals Harissa( een smaakvolle chili pasta), Muhammara (een hete peper dip), Shatta (een dikke pepersaus), en Zhug (een kruiden en olie gebaseerde saus met paprika), met smaken van kruiden uit het Midden-Oosten.Afrikaans-de bekendste Afrikaanse hot sauce is Peri Peri Sauce, die gemaakt is van Afrikaanse Bird ‘ s Eye chilipepers. Het is dik en smaakvol met een mooi niveau van warmte.

Indiase stijl-India is bekend om veel kruiden, en gebruik ze in chutney en algemene dagelijkse sauzen en dips.

Europese stijl-Ik ben zowel Hongaarse hete Paprika tegengekomen als Ajvar (uitgesproken als “eye-var” – rokerige geroosterde rode paprika ‘ s met soms aubergine), wat een Balkansaus is. Het is meer een spread. Er is een zeer hete versie, genaamd Lutenica (aka “Ljutenica – – “Luto” betekent “heet”), gemaakt met paprika ‘ s, wortelen, knoflook, olie, suiker, zout, tomaten, en soms aubergine, hoewel interpretaties bestaan van regio tot regio.

Er is ook Hongaarse” Eros Pista “(sterke Steve), voornamelijk gemaakt van fijngehakte paprika ‘ s en zout. Spanje kookt met veel paprika ’s en sommige van hun hete sauzen omvatten Samfaina (zoals een Franse ratatouille), Sofrito (paprika’ s met tomaat, knoflook, uien en olie) en Mojos (kruiden en olie op basis van paprika, soms). Italië heeft wel hete sauzen, zoals de beroemde Diavolo saus, gemaakt met pittige chili vlokken of paprika ‘ s.

Superhot Style-er is veel crossover tussen andere stijlen van hete sauzen, maar deze hete sauzen worden altijd gemaakt met superhot chili peppers, die zijn 1 miljoen Scoville Heat Units en hoger, zoals de ghost pepper, scorpion peppers, 7 pots en de Carolina Reaper, dat is de heetste chili peper in de wereld op dit moment.

nogmaals, dit is geen uitputtende lijst, omdat ik verschillende soorten sauzen, chili-oliën en meer zou kunnen opnemen, dus voor de nieuwsgierigen stel ik voor om de paprika ‘ s naar andere delen van de wereld te volgen en te ontdekken wat de lokale bevolking kookt.

u zult zonder twijfel enkele zeer interessante hete sauzen ontdekken gemaakt met lokale ingrediënten.

typische hete saus ingrediënten

in zijn meest basale vorm is hete saus meestal een mengsel van chilipepers en een soort vloeistof, zoals azijn, citrus, of zelfs water. Je kunt die twee mengen en je hebt een hete saus. Zal het geweldig zijn? Misschien. Kan het beter? Natuurlijk.

wanneer u andere ingrediënten opneemt, begint u een smaakprofiel te ontwikkelen, en een saus kan voor een bepaald gerecht werken boven een ander gerecht. Het is de combinatie van die ingrediënten die hete saus leuk en interessant maakt.

enkele veel voorkomende ingrediënten voor het maken van hete saus zijn:

• chilipepers
• azijn
• citrussap – citroen, limoen, sinaasappel, grapefruit, ananas, enz.
• Fruit
• groenten
• kruiden
• zout

The chilipeper Factor – Bringing the Hot Sauce Heat

hete saus maken van verse pepers

er is een enorme verscheidenheid aan chilipepers beschikbaar voor het maken van hete saus, met een bereik niet alleen in hitte, maar smaak. Je kunt ook pepers mixen en matchen voor interessante combinaties en warmte niveaus.

denk overal van jalapenos tot serranos tot cayennepepers tot Thaise pepers, habanero pepers, superhot pepers zoals 7 potten, scorpions, de Carolina Reaper en nog veel meer.

hete saus maken van gedroogde paprika ‘ s en poeders

U kunt ook gedroogde chilipepers gebruiken, geheel of als poeder. Bepaalde gedroogde paprika ‘ s zorgen voor enorm smaakvolle sauzen en hete sauzen, met name Mexicaanse variëteiten zoals ansjovis of pasillas. Hetzelfde geldt voor poeders, die kunnen veranderen in mooie hete sauzen.

leer hier veel meer over hoe je hete saus maakt van gedroogde paprika ‘ s en hoe je hete saus maakt van chilipoeders.

azijn en zuren

azijn is een andere interessante variabele. Er zijn verschillende soorten, zoals witte wijnazijn, rode wijnazijn, appelciderazijn en moutazijn. Elk heeft zijn eigen karakter en zal de smaak van uw laatste hete saus beïnvloeden, net als uw keuze van citrus.

een hete saus gemaakt met citroensap zal wezenlijk anders smaken dan een hete saus gemaakt met sinaasappelsap.

groenten en fruit

groenten en fruit zijn veelgebruikte ingrediënten. Tomaten zijn populair om hun diepte en veelzijdigheid, evenals wortelen om hun verrassende zoetheid en substantie. Vruchten voegen zoetheid en karakter toe.

citrusvruchten worden veel gebruikt, Net als ananas en mango, hoewel ik heb geëxperimenteerd met hete sauzen gemaakt van kiwi, papaja, kokosnoot en meer.

kruiderijen en zout

Er is niets meer variabel dan kruiderijen. Er zijn verschillende mengsels en combinaties van over de hele wereld, dus je hebt vele, vele opties. Een favoriet van mij is het gebruik van zelfgemaakte poeders van paprika ‘ s die ik heb gerookt en uitgedroogd.

zout is alomtegenwoordig. Het behoort tot de categorie Kruiden, maar zout is uniek omdat het ook fungeert als conserveermiddel voor je hete saus, samen met azijn en citrus.

met al deze ingrediënten heb je bijna oneindig veel opties om een unieke hete saus te maken.

fermenterende pepers voor het maken van hete saus

fermenterende chilipepers is een populaire manier om hete saus te maken. Fermentatie is het natuurlijke proces van het afbreken van de paprika ‘ s met micro-organismen in een meer verteerbare vorm.

Als u ooit van Tabasco-saus hebt genoten, hebt u gefermenteerde chilipepers geproefd. Tabasco begint met tabasco pepers die ze pletten, mengen met zout, en fermenteren in eiken vaten voor maximaal 3 jaar. De originele Tabasco saus gebruikt slechts 3 ingrediënten-tabasco pepers, zout en gedestilleerde azijn.

een aantal hete saus makers gebruiken gefermenteerde paprika in de vorm van paprika puree om hun producten te maken, en een goede paprika puree maakt een verschil in de resulterende smaken.

leer hier meer over het fermenteren van chilipepers of probeer dit gefermenteerde hete saus Recept.

een grote vraag die ik vaak krijg Van would-be hot sauce makers is –

moet ik gisten of verse paprika ‘ s gebruiken?

mijn antwoord is-beide!

Ik heb warme sauzen gemaakt met behulp van beide technieken en ik heb geen voorkeur. Verse chilipepers bieden een groot scala aan smaken en warmte. Gefermenteerde pepers zijn milder en hebben vaak meer diepte van smaak in vergelijking, maar ik zou niet zeggen betere smaak. Gewoon anders, genuanceerder op een bepaalde manier.

hoe dan ook, ik moedig je aan om te proberen chilipepers te fermenteren en hete sauzen te maken van de resulterende puree. Dan, beslissen voor jezelf of het de moeite waard is voor u.

fermentatie duurt enige tijd, meestal een paar weken minimaal, voordat de paprika ‘ s goed afbreken, hoewel je gemakkelijk langer kunt gaan.

Ik gist mijn paprika ‘ s vaak 6 maanden per keer om hete saus te maken in het volgende voorjaar na mijn laatste oogst. Zie mijn

apparatuur die nodig is voor het maken van hete saus

u hebt niet veel fancy kookgereedschap nodig om hete saus thuis te maken, slechts een paar eenvoudige dingen.

• Een goede niet-reactieve pot voor het koken van de saus
• keukenmachine of blender
• Glazen potten of flessen
• Filter
• Keuken schaal voor het meten van de paprika ‘ s en andere bestanddelen
• PH strips of PH-meter (affiliate-link, mijn vrienden)– dit is handig voor het controleren van de uiteindelijke zuurgraad van uw hete saus
• Latex handschoenen voor het hanteren van hete pepers

Veiligheid Advies

Bij het werken met een warmer paprika ‘s, waaronder superhots, is het belangrijk om handschoenen te dragen bij het hanteren van de paprika’ s zowel in raw als in gedroogde vormen. De oliën kunnen op je huid komen en branderige sensaties veroorzaken. Zie hierboven.

hulp nodig? Hoe de Chili peper brandwond op je huid te stoppen.

ook kunnen de dampen van de chilipepers en / of de fijne poeders in de lucht komen als u niet in een goed geventileerde ruimte werkt, dus u kunt een masker en een bril dragen. Superhot chili peppers, echt, worden superhots genoemd voor een reden.

een basis Hot Sauce Recept-laten we wat Hot Sauce maken!

Hier is een zeer eenvoudig recept voor hete saus dat je een basis kunt gebruiken. Het is een niet-gefermenteerd recept gemaakt Louisiana stijl met alleen chilipepers, azijn en zout.

ingrediënten

• 1 pond verse chilipepers naar keuze
• ½ – 1 kop azijn
• 1/2-1 eetlepel zout

Kookrichting

was de paprika ‘ s en verwijder de stengels. Verwijder de zaden, indien gewenst. Voeg ze toe aan een keukenmachine en proces om ze uit elkaar te breken.

voeg de paprika ‘ s, azijn en zout toe in een pot en breng snel aan de kook. Verminder het vuur en laat 15 minuten sudderen om de smaken te ontwikkelen.

verwijder van het vuur en koel af. Voeg ze toe aan het serveren flessen, of zeef de pulp eerst voor een veel dunnere saus en fles.

maakt ongeveer 2 kopjes hete saus.

Het is duidelijk dat je met dit recept veel kunt veranderen, zoals besproken in de ingrediënten sectie hieronder. U kunt een mengsel van paprika ‘ s van verschillende smaken en warmte niveaus te introduceren, voeg in groenten zoals tomaat, ui, knoflook, en/of wortelen voor grote smaken, probeer fruit voor zoetheid, gooi in interessante kruiden, en nog veel meer.

een lijst met hete saus recepten

u kunt altijd mijn hete saus recepten en Saus Recepten secties van de site bekijken, maar hier is een goede lijst voor u om uit te trekken, met verschillende stijlen en technieken van over de hele wereld.

• Aji chilisaus
• Ancho-Hot Jalapeno Saus
• Caraïben Jerk Peach Hete Saus
• in Caribische Stijl Mango-Habanero Hot Sauce
• Carolina Reaper Hete Saus
• Chermoula
• Chimichurri
• Chimchurri Rojo
• Cubaanse Mojo
• Datil pepersaus
• Devil ‘ s Tongue Hete Saus
• Gefermenteerde Aji-Knoflook Hete Saus
• Ghost Pepper Hot Saus
• Hawaiian Chili Water
• Zelfgemaakte Buffalo Saus
• Zelfgemaakte Cayenne Peper Saus
• Huisgemaakte Chili-knoflooksaus (zoals de Aziatische Huy Fong chili-knoflook saus)
• Zelfgemaakt Vuur Cider
• Zelfgemaakte Harissa
• Zelfgemaakte Tabasco Saus
• Zelfgemaakte Sriracha (zowel gegiste en niet-gefermenteerde rassen)
• Honing Geroosterde Peper Hete Saus
• Hoe te Maken van Louisiana-Stijl Hete Saus
• Jamaicaanse Scotch Bonnet pepersaus
• Perzik-Scotch Bonnet Hete Saus
• Peri Peri Saus
• Puerto Ricaanse Pique
• Geroosterde Rode Luik Chili Saus
• Geroosterde Rode Hot Jalapeno Saus
• Salsa Roja
• Salsa Verde
• Pittige Serrano Hete Saus
• Zoete Peper chilisaus
• Ti-Opzet – Hatian Creole Hot Sauce
• Sambal Oelek
• Scotch Bonnet Curry Hot Sauce
• Southwest Creamy Jalapeno Sauce
• Superhot Hot Sauce (de heetste Damn Hot Sauce die ik ooit heb gemaakt)

Ik zal dit laatste blijven toevoegen als ik de sauzen maak. Er zijn er zoveel! Ik hou ervan.

het gaat allemaal om de zuurgraad

verreweg een van de meest voorkomende vragen die ik krijg over het maken van hete saus is – hoe lang houdt deze hete saus het? Kan ik fles of kan het om het langer te houden?

het antwoord alles over de PH-waarde van de hete saus. Het moet een paar maanden gemakkelijk in de koelkast te houden, of zelfs langer. Het draait allemaal om de zuurgraad. Om technisch te zijn, is het streefniveau ph voor houdbaar voedsel onder 4,6 ph, maar zou voor thuiskoks waarschijnlijk lager moeten zijn, rond 4,0 of zo, om fouten te verantwoorden. Veel thuis hete saus makers liever 3,5 of lager.

Als u bezorgd bent, voeg dan meer azijn toe om de ph te verlagen. sauzen gemaakt met gefermenteerde chilipepers zullen nog langer meegaan.

u kunt ph-waarden meten met ph-strips of een goede pH-meter, die u kunt ophalen bij Amazon of andere retailers. Aangezien ik niet kan instaan voor de nauwkeurigheid van hen, echter, is het het beste om te schieten voor een lagere zuurgraad zoals vermeld, rond 4,0 of lager. 3.5 is idee. De PH meter die ik gebruik en hou is van Thermoworks, waar ik een affiliate ben. Bekijk hier de Thermoworks PH Meters (affiliate link, mijn vrienden).

en ja, u kunt uw hete saus verwerken in een warmwaterbad of met een drukcannermachine. Zorg er wel voor dat u de juiste inblikken/schokkende veiligheidsprocedures gebruikt.

met behulp van de overgebleven Pulp uit het persen van hete saus

met bepaalde hete saus recepten, hebt u de optie om de saus te zeven om het uit te persen en het dikke spul te verwijderen. Wat overblijft is een pulp van de ingrediënten die gebruikt worden om je hete saus te maken.

gooi die pulp niet weg! Het is een rijke collectie van smaakvolle ingrediënten en er zit nog genoeg leven in. Je kunt het uitdrogen tot een zelfgemaakte kruidenmix. Is dat niet geweldig? Ik ben een groot voorstander voor het uitdrogen – ik ben de auteur van” The Spicy Dehydrator Cookbook ” – en een groot voorstander voor het maken van leuke en interessante kruiden.verdeel de pulp in wezen uit over dehydratatieplaten en droog deze gedurende 8-10 uur bij 125 graden F, of tot het geheel is gedroogd. Maal het op met een molen of een vijzel en stamper en bewaar het in luchtdichte containers. Gebruik het zoals je elke kruidenmix zou gebruiken.

leer meer op deze pagina – het maken van kruidenmixen van gezeefde hete saus Pulp.

koken met hete saus

hete saus hoeft niet alleen een afwerkmachine te zijn. Tuurlijk, het is geweldig voor onstuimig over vrijwel alles, maar je kunt het ook gebruiken als een basis. Hier zijn enkele ideeën voor het koken met hete saus om u te helpen gaan.

pittige COCKTAILS

hete saus is ideaal voor het maken van pittige dranken. Een Bloody Mary is geen Bloody Mary zonder een beetje warmte, naar onze mening. Breng het kruid! Of een Michelada? Bekijk onze cocktailrecepten.

VINAIGRETTES/DRESSINGS

draai een beetje hete saus in een mengsel van olie en azijn, of vervang de azijn helemaal door een hete saus op basis van azijn, en proef het verschil in uw typische vinaigrette. Ik draai graag een beetje hete saus in een Mexicaanse crema of zure room om een supersnelle dressing voor kip of vis te vormen.

DIPS

denk aan hete saus en hummus, dus zeer romig en kruidig. Wat dacht je van een beetje mayo en roomkaas met hete saus voor een snelle dipper? Pak de chips en bier. Zie onze Dips recepten.

pastasaus

bespaar keukentijd door hete saus met tomatensaus te mengen voor een snelle pasta. Overal van 1 theelepel tot een halve fles hete saus tot 2 kopjes tomaat gebaseerde saus kan wonderen doen. Bekijk onze Pasta Recepten.

buffelsaus voorgerechten

neem een saus zoals Valentina of Tapatio en voeg boter toe voor een zeer basische buffelsaus. Voeg in andere ingrediënten om uw smaken te ontwikkelen, zoals Parmezaanse kaas, andere chilipepers, knoflook, kruiden, en nog veel meer. Gooi met vleugels of kippenreepjes. Ga!

gevulde paprika ‘s

We zijn gek op gevulde paprika’ s, en hete saus kan je veel tijd besparen in de keuken, zodat je geen saus van nul hoeft te maken. Trouwens, de meeste snelle sauzen zullen niet zo ontwikkeld zijn als een goed gemaakte hete saus. Zie onze gevulde Peperrecepten.

gemalen vlees

Als u een eetlepel of 2 toe te voegen aan een gemalen vlees mengsel, of het nu voor hamburgers, gehaktballen, gehaktbrood, pasteitjes, of wat dan ook, je voegt zowel vocht en smaak.

CHILI

Spice up uw beste chili in een kom, met of zonder bonen. Kook het een tijdje, laag en langzaam, om echt die hete saus in je chili te laten doordringen. Hete saus kan je chili echt laten knallen. Echt essentieel. Bekijk onze Chili Recepten.

zelfgemaakte pittige mosterd

Als u graag uw eigen mosterd vanaf het begin maakt, te beginnen met mosterdzaad, roer dan wat hete saus door de mix en laat het sijpelen. Kijk eens naar mijn zelfgemaakte Mosterdrecepten.

MARINADES

hete saus op zich kan een marinade zijn, of als voorgerecht gebruiken en wat van het vuur temperen met een beetje citrus of zelfs water of bouillon.

samengestelde boter

maak boter zacht, meng in je favoriete hete saus, rol hem dan weer op en strijk hem in de koelkast. Geweldig voor gegrild vlees en je krijgt bonuspunten voor de presentatie.

meer informatie op deze pagina – koken met hete saus.

sommige hete saus maken FAQs

Ik krijg veel vragen over het maken van hete saus. Hier zijn enkele van de meest voorkomende.

waar heb je die sausflessen vandaan?

Ik vind ze soms lokaal, maar ik bestel ook via Amazon. Hier is een link naar een aantal flessen die ik graag (affiliate link, mijn vrienden!): Swing Top glazen flessen, 8.5 Ounce-Set van 4

Als je houdt van de kleinere flessen die de meeste hot sauce makers gebruiken, hier is een andere link: Hot Sauce Bottles, 5 Oz – 24 Pack.

Hoe kan ik mijn hete saus dikker maken?

de beste manier om een hete saus te verdikken is om de hoeveelheid vloeistof die in het begin wordt toegevoegd, te beperken. Probeer slechts de helft van de aanbevolen hoeveelheid vloeistof toe te voegen en verwerk vervolgens de hete saus. U kunt altijd vloeistof toevoegen om het meer te verdunnen als het te dik is.

zeef ook de saus niet. Het persen van de pulp uit je hete saus zal het aanzienlijk verdunnen.

echter, als je je hete saus al hebt gemaakt, uitgezeefd, en het wilt verdikken, is een manier om dit te doen door het op laag vuur te laten sudderen. De warmte zal het watergehalte verminderen en het zal dikker worden.

u kunt ook een verdikkingsmiddel, zoals maïszetmeel of arrowroot, opnemen door een eetlepel of meer met water te mengen en vervolgens in de sudderende hete saus te wervelen. Dit kan de smaak echter beïnvloeden, dus wees voorbereid. Dit is een klassieke manier om jus te verdikken.

Hoe kan ik mijn hete saus heter maken?

de beste manier om je hete saus heter te maken is door een pittig chilipoeder op te nemen. Natuurlijk is het starten met warmere pepers de beste methode hiervoor, maar soms kan het proces van het maken van een hete saus wat van die verse chili peper hitte temperen.

Ik houd graag een aantal goede hete peper poeders, zoals 7 Pot Power of Caroline Reaper Powder bij de hand om te wervelen in mijn sauzen en voedsel om de dingen echt op te fleuren.

Hoe kan ik mijn hete saus Milder maken?

verdunnen van de afgewerkte hete saus is de beste manier om het vuur te temmen. Als je een saus hebt gemaakt en vindt dat het gewoon te warm is om te consumeren, probeer dan een andere partij zonder de paprika ‘ s, indien mogelijk. Voeg wortelen of tomaten toe en combineer de twee sauzen voor een mildere saus.

het toevoegen van zoetheid kan ook helpen. Probeer honing, agave nectar, of een beetje suiker of bruine suiker, als die smaken passen bij de hete saus. Je zult nog steeds veel warmte krijgen, maar de zoetheid helpt om een deel ervan in balans te brengen.

zuivel is een andere manier om de hitte tegen te gaan. Natuurlijk zal dit het karakter van je hete saus volledig veranderen, maar overweeg het toevoegen van room om te helpen.

Hoe maak je hete saus voor vleugels?

klassieke Buffelachtige vleugelsaus is iets anders dan het maken van hete saus, maar eigenlijk is het een mengsel van hete saus en boter. Draai er een paar eetlepels boter in je hete saus en je hebt de ingrediënten van Buffelvleugelsaus.

Bekijk hier mijn zelfgemaakte buffelsaus Recept.

het starten van je eigen hete saus bedrijf

het maken van hete saus begint meestal als een thuis keuken hobby. Voor sommigen, het ontwikkelt zich tot een echte passie en zelfs vordert in een business idee. Er is een levendige hete saus markt in de VS vandaag, en zou het niet geweldig zijn om een deel van het te zijn, het verkopen van uw eigen merk van hete saus aan de massa ‘ s van pittige voedsel liefhebbers?

als u dit niveau hebt bereikt, zijn hier enkele stappen en adviezen om te overwegen wanneer u uw product op de markt brengt.

perfectioneer je hete saus.

Dit zou vanzelfsprekend moeten zijn, maar je hete saus moet de beste hete saus zijn die het kan zijn. Test uw recepten grondig. Nodig vrienden uit om je een reactie te geven. Probeer ze uit op kennissen. Krijg veel feedback, niet alleen over de smaak, maar ook over de kleur, het hitteniveau, de geur en meer. Maak aantekeningen en luister. Uw product is het belangrijkste.

Branding.

hoe u uw saus op de markt brengt zal een grote invloed hebben op uw totale verkoop. Denk goed na over wat je je hete saus wilt noemen. Wil je een serieuzere naam? Of misschien iets grappigs? Iets grilligs? Diepzinnig?

geboren uit Hula ‘ s “Reaper of Sorrow” zou een andere reactie krijgen als ze het “Rectum Destroyer”hadden genoemd.

hoe zit het met labels? Een professioneel ontworpen etiket zal als professioneler worden gezien dan een goedkoop etiket dat thuis wordt afgedrukt en op een fles wordt gedrukt.

doe uw onderzoek.

leer meer over hoe de markt werkt (en verkoopt!) door het controleren van andere hete sauzen en hete saus makers. Ga naar hete saus en pittige eten shows en stel jezelf voor. Hete saus makers zijn enkele van de vriendelijkste mensen die ik ooit heb ontmoet, en hun passie voor hun producten straalt. Je ontmoet gegarandeerd iemand die blij is om je hun verhaal te vertellen en hoe ze in de business zijn gekomen.

productie.

als je hete saus gaat verkopen, is de grootste vraag, Waar ga je het maken? Je hebt een commerciële keuken nodig. U kunt geen grote batch hete saus maken uit uw keuken en voldoen aan alle FDA-eisen, dus onderzoek commerciële keukens in uw omgeving. U kunt ze vaak per dag huren.

of overweeg een Co-Packer.

in plaats van de hete saus zelf te maken, bieden sommige bedrijven de diensten aan om uw recept te nemen en het voor u te maken in hun eigen productiefaciliteit. Voor een vergoeding, zullen ze niet alleen de bron van de ingrediënten en maak de saus, maar zal fles en het schip naar u met labels en alles. Overweeg uw kosten op een dergelijke dienst, maar het kan een enorme tijdsbesparing zijn.

voedselveiligheid en wetgeving.

Als u uw eigen hete saus gaat verkopen, moet u ervoor zorgen dat uw nieuwe bedrijf voldoet aan alle wettelijke vereisten. Hier is een goede bron met links naar commerciële keukens/ Co-Packers, federale agentschappen, andere Procesautoriteiten, voedingsanalyse en handelsgroepen om u te helpen op weg te gaan: http://necfe.foodscience.cals.cornell.edu/regulations

advies van hete saus Makers

Ik heb contact opgenomen met een aantal van de hete saus makers die ik ken en hen gevraagd welk advies zij zouden geven aan would-be saus makers die op zoek zijn naar een doorbraak in de markt. Dit is wat ze te zeggen hadden.

“Het advies dat ik zou geven zou zijn sausmakers willen een nieuw bedrijf te starten is dit: doe je onderzoek. In eerste instantie doe je onderzoek naar voedselveiligheid en neem een voedselveiligheid cursus en lees relevante informatie van zowel de FDA en lokale DOH. Daarna, beslissen of u wilt produceren zelf of co-pack. Nogmaals, onderzoek. Opstarten is een investering en hoe meer je weet voordat je begint beschietingen uit geld hoe minder je afval het maken van fouten. Eindelijk vragen stellen. Er is ton van saus makers die zijn geweest waar je bent en zal meer dan blij zijn om vragen te beantwoorden, maar verwacht niet dat ze om uw werk te doen voor u. Eindelijk test je sauzen op mensen die je eerlijke feedback geven. Vrienden en familie zullen voor het grootste deel bevooroordeeld zijn. Eerlijke feedback kan u besparen van het Besteden van veel tijd en geld aan een saus die niemand wil. Wees slim voor je begint.”- Jeremy Walsh, Bigfat ‘ s Hot Sauce (www.bigfatshotsauce.com).

” Ik vertel iedereen die me deze vraag stelt is dat je beter klaar bent om super lange uren te werken en een extreme passie voor de industrie te hebben.”- Steve Seabury, High River Sauces (www.highriversauces.com)

” aan de lichte kant zou ik zeggen om alle mensen te onthouden die zeiden, ‘Dit is geweldig-je moet het in de winkels krijgen’, en herinner hen daaraan wanneer je financiering nodig hebt!”Bill White, sla je gekke hete saus (www.slapyousilly.net)