Honey is a pretty amazing substance and there is a lot more than just a sweet proeverij treatment. Honing speelt een cruciale rol in het leven van een honingbij en kan ook zeer gunstig zijn voor het menselijk lichaam. Wij nodigen u uit om meer te leren over honing en bijen en hoe ze ons leven kunnen verrijken.

Jump to a Honey Topic

• Honey Facts
• Honey Nutrition
• Wat is honing?
• Wat is het verschil tussen rauwe honing en andere honing?
• Honingkarakteristieken
• gebruik
• opslag
• Immune System Warning
• vervanging van honing door suiker
• Baktips
• Granulatie (of kristallisatie)

Honingfeiten

• Er zijn wereldwijd meer dan 25.000 soorten bijen.de levensduur van een volwassen werkbij bedraagt ongeveer 45 dagen tijdens de zomermaanden.een typische bijenkolonie bestaat uit 30.000 tot 60.000 bijen.
• mannelijke bijen worden “Drones” genoemd en ze hebben geen stingers, hun enige doel is om te paren met de bijenkoningin.
• een bijenkoningin kan meerdere keren steken zonder te sterven.
• 99% van de bijenkolonie bestaat uit vrouwelijke bijen die werkbijen worden genoemd.de vleugels van de honingbij flappen gemiddeld 183 keer per seconde.
• bijen hebben een uitstekend reukvermogen waardoor ze hun bijenkorf kunnen vinden.
• honingbijen dansen als ze terugkeren naar de korf om de andere bijen te vertellen waar de bloemen zijn.
• honing is de enige voedselbron die door een insect wordt geproduceerd en door mensen wordt gegeten.
• Worker honingbijen transformeren de bloemnectar the collect in honing door enzymen toe te voegen aan de nectar en het vocht te verminderen.

Honey Nutrition Facts

honing is veel meer dan alleen een eenvoudige suiker. Al duizenden jaren wordt honing door de mensheid in vele capaciteiten gebruikt om het menselijk lichaam energie en gezondheid te geven. Hieronder vindt u de voedingswaarde feiten voor honing.

wat zit er in honing?

De Nationale honingraad heeft uitgebreide studie en onderzoek gedaan naar de geschiedenis, voeding en geneeskrachtige eigenschappen van honing en heeft een enorme bron van informatie verzameld. Voor meer informatie over honing kunt u terecht op de website van het Nationaal Honingbestuur.

honing is een oververzadigde suikeroplossing met ongeveer 17.1 procent water. Fructose is de belangrijkste suiker met 38,5 procent, gevolgd door glucose met 31 procent. Disac-charides, trisac-charides en oligosaccharides zijn in veel kleinere hoeveelheden aanwezig. Naast koolhydraten bevat honing kleine hoeveelheden eiwitten, enzymen, vitaminen en mineralen. Het is bekend dat honing rijk is aan zowel enzymatische als niet-enzymatische antioxidanten, waaronder catalase, ascorbinezuur, flavonoïden en alkaloïden. Hoewel honing alleen in sporenhoeveelheden voorkomt, bevat het ook ongeveer 18 verschillende aminozuren. Crane, E. 1976. “Honey: A Comprehensive Survey,” gecorrigeerde editie. International Bee Research Association / Heinemann, London; Berenbaum, M., Robinson, G. and Unnevehr, L. 1995-1996. Antioxidant eigenschappen van Illinois honing. Universiteit van Illinois.

Honingkarakteristieken

elke honingvariëteit heeft kenmerken die dat elk ras uniek maken. Enkele van de belangrijkste kenmerken zijn kleur, granulatie, vochtgehalte, Levlose (fructose suikers) niveaus en Dextrose (glucose suikers) niveaus. Honingkleur wordt altijd gesorteerd met een nummer. Een laag getal geeft een lichte kleur aan en hoe hoger het getal hoe donkerder de honing. Granulatie wordt ook gegeven een getal waarde aan snelheid op welk punt de honing de neiging om te kristalliseren of granulaat. Levlose, dextrose en vochtgehalte zijn gebaseerd op een percentage.

ruwe honing

honing die als rauw wordt verkocht, bevat alle pollen, enzymen en andere micronutriënten die gewoonlijk worden uitgefilterd of door hitte worden vernietigd wanneer de honing wordt verwerkt. Traditioneel wordt honing verwarmd en gefilterd, zodat het veel langer vloeibaar blijft. Rauwe honing zal snel kristalliseren vanwege het feit dat het ongefilterd is. GloryBee biedt verschillende variëteiten rauwe honing, die nooit boven de 115 graden worden verwarmd. Veel mensen geloven dat rauwe honing extra gezondheidsvoordelen bevat ten opzichte van traditioneel verwerkte honing.

gebruik

honing is gebruikt voor alles van huidverzorging tot honingwijn. Honing heeft veel voorkeur als zoetstof omdat het ook een smaakversterker is. De grote verscheidenheid aan smaken verkrijgbaar bij verschillende honing maakt honing een genot voor fijnproevers.

opslag

indien goed opgeslagen, zal honing niet bederven: Een pot honing gevonden in een oude Egyptische tombe bleek zo gezond als verse honing te zijn. Honing zal echter fermenteren als het wordt verdund door vocht uit de atmosfeer of door andere vloeistoffen. Voorkom fermentatie door honingcontainers voor en tussen gebruik goed gesloten te houden.

Immuunsysteemwaarschuwing

honing mag niet worden geconsumeerd door zuigelingen jonger dan één jaar of kinderen met een aangetast immuunsysteem.

suiker wordt vervangen door honing

Vervang 1 kopje suiker door 3/4 kopje honing en verminder de vloeistof in het recept met ¼ kopje. Voeg een snufje zuiveringszout toe aan recepten die geen zure room of zure melk vereisen, om de zuurgraad van de honing te verminderen. kook gelei en jam op hogere temperaturen als je suiker vervangt door honing.klop honingsnoepjes langer en sluit ze strakker af wanneer ze worden opgeslagen om te voorkomen dat de honing atmosferische vocht absorbeert.

Baktips

• Tijdens het bakken met honing, verlaag de oventemperatuur met 25° tot 30° F om overbruining te voorkomen.
• bij het meten van honing, vul het meetgereedschap met een kleine hoeveelheid olie, zodat de honing niet blijft plakken.
• bewaar honing bij kamertemperatuur in plaats van in de koelkast. Houd het goed bedekt en op een droge plaats.
• indien honinggranulaten worden gebruikt, de container in heet water plaatsen totdat de honing weer vloeibaar is.
• honing, omdat het hydroscopisch is, heeft de neiging om voedsel vochtig en mals te houden. Daarom, als je bakken goodies voor kinderen weg op school, service leden in het buitenland, of vrienden uit de stad, altijd bakken met honing om versheid te garanderen.

Granulatie (of kristallisatie)

wordt gedefinieerd als een natuurlijk voorkomend proces van honing dat het verandert van vloeibaar naar vast. Sommige mensen denken dat de honing wordt verwend als het kristalliseert, maar volgens de grafiek, kristallisatie in honing vindt plaats wanneer de honing moleculen op optimale temperatuur. Het begint dan te kristalliseren. Dit heeft veel te maken met hoe je je honing opslaat. Als u uw honing boven 60 graden Fahrenheit (of in een bepaalde containers het optimum is 57 tot 58 graden) het zal kristalliseren. Levulose en dextrose niveaus beïnvloeden kristallisatie ook, dus typisch degene met de hogere dextrose zal sneller kristalliseren; bijvoorbeeld, klaver en Alfalfa kristalliseren sneller dan Oranjebloesem of Braam. Ook grotere hoeveelheden zullen kristalliseren als ze worden opgeslagen op een betonnen vloer en de koude temperaturen worden opgezogen in de container. Als de honing heel snel opnieuw kristalliseert, betekent dit alleen dat de honing niet goed vloeibaar is geworden, wat betekent dat de suikerkristallen niet opgelost zijn. Dus als u uw honing in een pan met water plaatst en deze langzaam verhit om ervoor te zorgen dat u alle kristallen oplost, kunt u de kristallisatie vertragen of het zal binnen enkele dagen opnieuw kristalliseren.