in een SHTF-gebeurtenis is de kans groot dat u niet op uw koelkast kunt vertrouwen om uw voedsel zoals gewoonlijk te bewaren.

mensen kunnen openlijk afhankelijk worden van koelkasten om hun voedsel op te slaan en dit kan een probleem zijn.

Als u geen toegang meer hebt tot een koelkast, wat gaat u dan doen? Hoe bewaar je je vlees voor later gebruik? Mensen gebruiken al eeuwenlang andere methoden om hun voedsel te bewaren. Deze kennis kan echt nuttig zijn.

U kunt beginnen met een kijkje te nemen in uw keuken. Onderzoek hoeveel voedsel je hebt en bedenk hoeveel ervan zou bederven zonder koeling.

verdien nu uw Voedselonafhankelijkheid

vlees zou als eerste gaan als u elektriciteit verliest, maar bederven kan worden voorkomen met behulp van ouderwetse technieken. Methoden zoals roken en uitharden zijn slechts twee voorbeelden die lange tijd worden gebruikt en zijn efficiënt als het gaat om het voorkomen van bederf van vlees.

eerst moet u beslissen waar u uw vlees gaat opslaan. Idealiter wil je het doen in de koudste beschikbare ruimte. Goede voorbeelden zijn de zolder, een berging, een schuilplaats etc. Gebruik een thermometer om de temperatuur op elke plaats te controleren en te beslissen over de beste.

hoe vlees te genezen

uitharden is een techniek waarbij het vlees voornamelijk in zout wordt bewaard. Dit was één van de gemeenschappelijkste manieren om vlees vers in de dagen vóór koeling te houden. Sommigen gebruiken het nog steeds vandaag, maar nu gaat het meer over het verbeteren van de smaak van het vlees, niet over het bewaren ervan.

vlees bederft omdat het een goede plek is voor bacteriën om in te gedijen. Bacteriën hebben water nodig en er zit veel water in het vlees, vooral de spiervezels. Dit wordt opgelost door zout in te voeren. Het zal een groot deel van het water uit het vlees verdrijven, en creëert een omgeving waar bacteriën zich niet kunnen ontwikkelen en vermenigvuldigen.

naast het vlees hebt u ook een mengsel van zout en bruine suiker nodig. Bijvoorbeeld, een half pond zout gemengd met een kwart kopje suiker zou genoeg moeten zijn voor tien tot twaalf pond vlees.

de suiker is nodig om al het zout tegen te gaan en geeft het vlees ook een aparte smaak. Als u wilt, kunnen andere zoete producten worden gebruikt, zoals honing of ahornsiroop.

u kunt ook uw favoriete kruiden en specerijen toevoegen als u wilt, ze geven uw vlees ook een uniek aroma.

Er is een ander ingrediënt dat idealiter moet worden opgenomen: natriumnitriet. Het is bijzonder effectief in het bestrijden van botulisme – een zeer slechte bacterie die je niet wilt ergens in de buurt van uw vlees. Tegelijkertijd kunnen hoge niveaus van nitriet ook giftig zijn, en je moet extra voorzichtig zijn met deze stap.

Er zijn twee veilige manieren om natriumnitriet toe te voegen.

• gebruik van groene bladgroenten zoals selderij, spinazie en sla. Ze bevatten allemaal van nature natriumnitriet. U kunt sap of extract toevoegen en u krijgt het natriumnitriet dat u nodig hebt.
• toevoegen van roze zout. Ook bekend als Praag poeder #1, dit zout bevat al een mengsel van regulier keukenzout en natriumnitriet in de juiste samenstelling.

zodra u de benodigde ingrediënten hebt, begint u het vlees in plakken te snijden. Varkensvlees wordt vaak gebruikt, maar u kunt ook rundvlees of vis gebruiken. Neem een plak en bedek deze stevig in het zoutmengsel. Doe dit met de rest van het vlees. Na deze plaats het in potten of crocks voor opslag. Zorg ervoor dat de vleesplaten goed op elkaar zijn verpakt.

breng ze naar uw opslagbestemming naar keuze. Zorg ervoor dat de temperatuur onder de 38 graden Fahrenheit, maar dat het ruim boven het vriespunt. 36 graden Fahrenheit is ideaal.

na ongeveer een maand opslag het vlees eruit halen. Neem elke plaat en wikkel het in papier of plastic. Beide is prima, zolang het vochtbestendig is. Dit vlees is nu klaar om te worden opgeslagen en geconsumeerd wanneer u het nodig hebt.

hoe te pekelen

het hierboven beschreven proces wordt droog pekelen genoemd, maar er is ook een methode voor nat pekelen, ook bekend als pekelen. Deze techniek houdt in dat u het vlees ondergedompeld in een zoute oplossing.

de stappen zijn vergelijkbaar: het vlees moet op dezelfde manier worden gesneden en in potten of crocks worden geplaatst. Was het vlees en steriliseer de potten voordat je dat doet.

nu moet je het zout water maken. Het toevoegen van ongeveer een pond zout en een half kopje suiker aan drie liter water zou moeten volstaan. Voel je vrij om andere ingrediënten zoals kruiden en specerijen te mengen. Herhaal dit proces totdat je genoeg water hebt voor alle potten. Vul ze allemaal.

zorg ervoor dat het vlees volledig ondergedompeld is. Als u problemen heeft, plaats een gewicht op de top. Breng het vlees naar je opslagruimte.

In tegenstelling tot droge uitharding heeft het vlees wekelijks uw aandacht nodig. Elke week moet je het vlees uit de potten halen, de pekel goed roeren en dan weer terug plaatsen. Na vier weken herhalen van dit proces, is je vlees klaar. Als je vindt dat de pekel te dik wordt, moet je het vervangen door een verse partij.

hoe vlees te roken

rook heeft hetzelfde effect als zout om bacteriën uit uw vlees weg te houden. Het geeft het ook een zeer smakelijke smaak en daarom wordt het vandaag de dag nog steeds gebruikt.

Als u een rookhuis bij u in de buurt kent, kunt u het daar brengen, u bespaart tijd. Zo niet, dan kunt u het proces zelf doen, maar u zult een roker nodig hebben. Het goede nieuws is dat ze verkrijgbaar zijn in allerlei vormen en maten, en gebruik maken van verschillende brandstoffen zoals propaan of houtskool. U kunt ook grills of ovens aan te passen om te werken als rokers, maar het gebruik van een Regelmatige roker voor dit doel wordt aanbevolen.

deze methode is vergelijkbaar met het grillen van het vlees en zal veel rook genereren, dus het moet buiten worden gedaan. Grillen is echter een snel kookproces dat hoge warmte gebruikt, terwijl roken veel langer duurt en indirecte warmte gebruikt bij lage temperaturen. De temperatuur moet ergens tussen de 150 en 225 graden Fahrenheit liggen.

dit proces staat bekend als hard roken en het is een manier om uw vlees te koken op een manier die geen koeling nodig heeft. Het eindproduct zal lijken op schokkerig.

koud roken is ook beschikbaar, en maakt gebruik van veel lagere temperaturen onder 100 graden Fahrenheit. Deze methode wordt alleen gebruikt voor het op smaak brengen van het vlees in plaats van het daadwerkelijk te koken.

daar heb je het: drie manieren om uw vlees voor lange tijd te bereiden en te bewaren. Je zou degene moeten kiezen die voor jou het meest toegankelijk is en aan je overlevingsbehoeften voldoet.