Iedereen denkt dat hij weet hoe pasta te koken. En niemand hier twijfelt aan je. Het is vrij eenvoudig. Maar misschien mis je wat kookgeheimen die de deal kunnen verbeteren.
Carbonara. Spaghetti met gehaktballen. Macaroni met kaas. Pastasalade. Dit zijn slechts een paar pastagerecht hall-of-famers. Pasta is zo ‘ n eenvoudig ingrediënt, goed te koppelen met zowat elk kruid, smaak of eiwit dat je kunt noemen. Er zijn zoveel mogelijkheden; het is geen wonder dat zoveel doordeweekse diners beginnen met noedels.
maar voor hoe eenvoudig het is, gemaakt van niets meer dan eieren, meel en soms water, is er een kunst om het te koken. Bijvoorbeeld, het aanpassen van hoeveel zout je toevoegt is een game-changer. U kunt zeker water koken en gooi in de noedels zonder een andere gedachte,maar een paar eenvoudige tweaks kunnen uw thuis pasta gerechten naar restaurant kwaliteit in een snuifje.
- Kies uw vat
- zout het water
- breng het water altijd volledig aan de kook
- roer het water als u de noedels voor het eerst toevoegt
- proef de noedels vroeger dan later
- Wat is al dente?
- portiegrootte
- reserveer wat water voordat u afvoert
- hoe Pasta te koken
- Ingrediënten
- Instructies
- apparatuur
- wilt u dit recept opslaan?
Kies uw vat
u kunt het in bijna alles koken. Kleine pot, grote pot, Nederlandse oven-het hangt allemaal af van wat je maakt en hoeveel ervan. Veel koks geven de voorkeur aan een extra diepe pot om pasta te koken. Het zorgt ervoor dat lange, dunne noedels zoals spaghetti meteen volledig kunnen onderdompelen. Maar onthoud, hoe meer water je hebt, hoe meer zout je nodig hebt.
zout het water
Houd uw zout bij de hand. Voeg het toe aan het kokende water — en geen seconde voordat het kookt, omdat gezouten water langer duurt om aan de kook te komen. Maak je dan klaar om de noedels toe te voegen. Het kookproces is je eerste en enige kans om zelf smaak aan de noedels toe te voegen. Zonder dit, vertrouw je alleen op de ingrediënten gemengd in uw pastagerecht om de smaak te brengen.
en maak je geen zorgen over het natrium. De noedels absorberen de smaak van het zout, niet het natriumgehalte. Mijn vuistregel is om 1 eetlepel zout toe te voegen voor elke 4 liter (16 kopjes) water. Dat is voor 1 pond pasta.
breng het water altijd volledig aan de kook
Pasta vergt geduld. Hoewel het onschadelijk lijkt om de noedels toe te voegen aan de pot voordat het water een kook bereikt, kan het leiden tot papperige noedels. Weersta altijd de drang om de pasta te vroeg aan de pot toe te voegen.
Waarom maakt het zoveel uit? Het zetmeel op het oppervlak van de noedels zal beginnen te vullen met water meteen. Je kunt het niet zien gebeuren, maar ze worden gerehydrateerd en zullen uiteindelijk in het water barsten.
wanneer het water kookt, zal het oppervlak van de noedels sneller koken en kunnen ze instellen. Wanneer de buitenkant sets, zal het midden van de noedel absorberen het water en rehydrateren in plaats van barsten en loslaten als het oppervlak zetmeel. Dit helpt de noedel meer structuur te behouden en niet te zacht en papperig te worden.
roer het water als u de noedels voor het eerst toevoegt
zodra u de pasta noedels aan uw pot toevoegt, zal de watertemperatuur iets dalen. Zolang het bereikt een volledige kook voorafgaand, moet het snel weer te verwarmen tot een kook voordat uw noedels zijn in gevaar van het krijgen papperig. Echter, omdat sommige van die oppervlaktestemme van de noedels onmiddellijk beginnen los te laten, kunnen noedels aan elkaar plakken en aan de zijkanten van je pot als je ze niet roert.
proef de noedels vroeger dan later
Bereid uw droge noedels van 8 tot 10 minuten, afhankelijk van het type pasta. Echter, beginnen met het controleren van het na vier minuten, omdat het kan variëren op basis van de grootte van de noodle. Als je verse pasta noedels hebt gemaakt, hoeft u misschien maar een minuut of twee, soms drie te koken.
als je de noedels kookt om ze toe te voegen aan een braadpan als een klassieke lasagne die de oven blijft koken, stop dan met koken als ze al dente zijn. Bovendien, als je de gekookte pasta afkoelt om pastasalade te maken, kook de noedel net voorbij al dente-status om meer van de dressing op te nemen.
Wat is al dente?
de perfecte al dente noedel moet meestal taai zijn, maar met een beetje weerstand en licht stevig in het midden. Als je het half snijdt, zie je misschien dat het niet zo gehydrateerd is in het midden. Dat is een goed teken dat het tijd is om te stoppen met koken.
per slot van rekening betekent al dente “aan de tand” in het Italiaans. De meeste pastapakketten bieden kooktijden voor het koken van al dente noedels. Zo niet, zet de warmte ongeveer twee of drie minuten voor de kooktijd die het biedt.
portiegrootte
twee ons gedroogde pasta is ongeveer een 1/2 kopje als het nog droog is, maar dit kan variëren afhankelijk van de vorm van de noedel. Soms is het meer als 2/3 kopje en soms dichter bij 3/4 kopje. Eenmaal gekookt, verdubbelt deze meting, ongeveer. Nogmaals, het hangt af van het noedeltype. Als basislijn: 2 ounces gedroogde pasta is 1/2 kopje, die zal veranderen in 1 kopje gekookt.nu ben je een expert in het koken van pasta. Maar pasta ‘ s kookmethoden zijn net zo veelzijdig als het ingrediënt zelf. Het kan ook in de magnetron, gestoomd en gekookt worden in de immer populaire Instant Pot. Of, zoals in dit one-pot kip cacciatore recept, zou je de ongekookte noedels en water toevoegen aan een diepe koekenpan waarin je je groenten hebt gekookt, en die hele voorkokende stap overslaan.
reserveer wat water voordat u afvoert
reserveer bijna altijd een kopje pasta water voordat u het afvoert. Al het zetmeel dat uw noedels vrijgegeven in het water zal helpen dikker elke saus die je maakt om de noedels te kleden. Plus, het zal een beetje zout zijn, dus het voegt ook smaak toe aan zelfgemaakte sauzen.
Pin dit recept om te bewaren voor later
Pin dit
hoe Pasta te koken
Ingrediënten
- ▢ 4 liter water
- ▢ 1 eetlepel kosher zout
- ▢ 1 pond gedroogde pasta
Instructies
-
In een grote pan, breng het water aan de kook. Roer het zout erdoor tot het is opgelost.
-
voeg de pasta toe aan het water, roer een paar keer om te voorkomen dat de noedels aan elkaar plakken.
-
koken volgens de aanwijzingen in de verpakking, af en toe roeren, tot al dente of zachter, afhankelijk van de gewenste textuur.
-
gieten en gooien met de gewenste saus. Bij gebruik van de pasta in een salade, voeg aan een vergiet en spoel met koud water gedurende ongeveer 1 minuut, roeren tot afgekoeld.
apparatuur
wilt u dit recept opslaan?
Maak een account aan sla eenvoudig uw favoriete inhoud op, zodat u nooit meer een Recept vergeet.
Register now
Dit recept geprobeerd?
Tag @jessica_gavin op Instagram. Ik zou graag zien hoe het afloopt!
Tag @jessica_gavin