ahornsiroop maken is eenvoudig en leuk. Hoe maak je ahornsiroop van een boom is een van de meest voorkomende vragen die we krijgen gesteld. Laten we verder lezen en uitzoeken hoe.

ahornsiroop maken Stap 1

eerst boort u een klein gaatje in een esdoornboom, vervolgens plaatst u een tuit en verzamelt u het sap dat uit de boom druppelt. Dit sap is licht zoet en bestaat meestal uit water met een kleine hoeveelheid suiker.

ahornsiroop maken Stap 2

zodra het sap is verzameld, moet u een deel van het water verwijderen. Dus je kookt het sap gewoon in een pot op een fornuis. Als het sap kookt, wordt het water verwijderd en wordt de hoeveelheid suiker in de vloeistof geconcentreerd.

ahornsiroop maken Stap 3

zodra u voldoende water hebt verwijderd en het sap tot een concentratie van 66-68% suiker hebt gekookt, hebt u zuivere ahornsiroop. Ja, Het is zo makkelijk en het is leuk voor het hele gezin!

Wat hebt u nodig om ahornsiroop

1. levend te maken in een gebied waar ahornsiroop kan worden geoogst. Dit gebied is het noordoostelijke deel van Noord-Amerika.
2. heb esdoorns op uw eigendom of gewillige buren die u hun bomen laten gebruiken!
3. een boor, enkele tuiten en emmers.
4. een pan of pot en een fornuis of propaanbrander.

Waar Kan Ik ahornsiroop maken?

ahornsiroop kan alleen worden gemaakt in Noordoost-Noord-Amerika. Dit omvat tot het zuiden als Pennsylvania en tot het Westen als Ontario. Het bovenste noordoostelijke gedeelte van Noord-Amerika staat bekend als de maple belt en het is waar alle van ‘ s werelds ahornsiroop wordt geproduceerd.

gelukkig zitten we hier in Nova Scotia in deze maple belt. Als je niet in dit gebied woont, heb je waarschijnlijk nog steeds esdoorns, maar niet het type dat kan worden getapt. Helaas moet je je ahornsiroop in een winkel kopen.

Als u dit leest, kent u er waarschijnlijk veel, maar voor het geval er goede manieren zijn om ahornsiroop te gebruiken.

Hoe maak je ahornsiroop van een boom

zodat je in de esdoorngordel leeft. De volgende stap is om te bepalen of u esdoornbomen in uw tuin. Er zijn veel verschillende soorten esdoornbomen in de wereld, maar de twee primaire soorten waaruit u ahornsiroop kunt produceren zijn de suiker esdoorn en de rode esdoorn.

suiker-esdoorns groeien gewoonlijk op hogere verhogingen en rode esdoorns op lagere verhogingen. Beide zijn gemakkelijk te herkennen in de zomer, terwijl ze hebben bladeren, maar in de winter moet je de schors gebruiken om uw esdoorn bomen te identificeren.

Eén ding dat u kunt doen is uw esdoornbomen in de zomer identificeren en er dan een touwtje omheen binden of wat markeertape gebruiken om ze in de winter gemakkelijk te identificeren als de bladeren verdwenen zijn.

Identificeer een suiker esdoorn

de suiker esdoorn heeft de voorkeur voor de productie van ahornsiroop. De primaire reden is dat de suiker esdoorn een hoger percentage suiker in zijn sap heeft (2-3%), dus je hebt niet zoveel nodig om siroop te maken. Hoe een esdoorn te identificeren: zoek naar een hardhouten boom met gladde grijze schors. Naarmate de suiker esdoorn ouder wordt kan de schors zeer ruw en gespleten worden en ook donkerder grijs worden.

Identificeer een rode esdoorn

sommige mensen zullen zeggen dat ahornsiroop gemaakt van de rode esdoorn niet zo goed is als de suiker esdoorn, maar luister er niet naar! In Nova Scotia is de rode esdoorn meer overheersend. Het suikergehalte van een rode esdoornboom zal 1-2% zijn, dus je hebt meer esdoorn sap nodig, maar tenzij je een enorme commerciële operatie hebt hoef je je er geen zorgen over te maken.

hoe te identificeren: Zoek naar een hardhouten boom met gladde grijze schors (maar donkerder dan de suiker esdoorn). Naarmate de boom ouder wordt, kan de schors beginnen te pellen en eruit zien als vellen die van de boom vallen.

tappen van een ahornsiroop om ahornsiroop te maken

zodra u uw esdoornbomen hebt geïdentificeerd, kunt u beginnen met tikken. Wanneer tik je tegen de bomen? Het esdoornseizoen in Nova Scotia duurt van half februari tot half April. Dat is het.

alle ahornsiroop wordt in dit korte seizoen gemaakt. Wanneer esdoorn bomen tikken is een zeer moeilijke vraag te beantwoorden en is afhankelijk van veel dingen. Het beste is om goed op het weer te letten.

om esdoornsap te verkrijgen, moet de temperatuur ‘ s nachts onder het vriespunt liggen en overdag boven het vriespunt. Dit temperatuurverschil veroorzaakt een drukverschil in de boom waardoor het sap loopt.

bekijk de weersvoorspelling op lange termijn en als het erop lijkt dat er een periode van deze bevriezen/ontdooien cyclus komt is het tijd om te tikken.

tikken op een esdoorn

pak uw boor, scherpe boor, emmer, hamer en tuiten en ga de tuin in. Zoek naar een gezonde esdoorn en maat het op. Tik nooit op een boom die minder dan 8 centimeter in diameter is. Deze bomen zijn te jong.

plaats nooit meer dan 1 Tik in een enkele boom. Te veel tikken op een boom kan hem echt beschadigen. Zoek goed, gezond hout. Tik niet op beschadigd hout of verrot hout.

maak met je twee voeten op de grond en je twee handen op de boor een gat van 2 inch diep in de boom. Boor niet dieper dan dat. Een eenvoudige manier om dit te doen is om uw boor te meten en markeer 2 inch op het bit met een marker.

zodra het gat is geboord, verwijder de boor uit het gat. Als je het bit laat draaien als je het eruit trekt, trekt het al het zaagsel en het houtscheren voor je uit het gat.

Het is belangrijk om nooit in het gat te blazen om zaagsel te verwijderen, omdat het bacteriën uit uw adem in het gat kan brengen.

pak een van uw tuiten en zet deze in het gat. Sla met je hamer de tuit lichtjes in de boom. Niet te hard hameren, het moet alleen stevig genoeg in het gat zitten om een emmer vast te kunnen houden.

probeer de schors rond het Kraangat niet te kraken of te beschadigen.

hang nu uw emmer aan de tuit en bevestig het deksel (als u er een hebt). Nu ben je klaar om door te gaan naar je volgende boom. Herhaal dit proces totdat al uw bomen zijn getikt.

hoe Maple Sap te verzamelen

Controleer uw bomen en tikken eenmaal per dag (of meer als u wilt) om te zien of het sap draait. Hoewel het wordt aangeduid als “lopen” het sap eigenlijk gewoon druppelt uit de boom.

soms is het een langzame druppel en soms is het een snelle druppel. Het hangt allemaal af van het weer en het seizoen. Zodra je wat esdoorn sap in je emmers hebt is het tijd om het te verzamelen en je eigen ahornsiroop te maken.

esdoorn sap is zeer vergankelijk. Als het weer warm is, wil je je sap minstens één keer per dag verzamelen en koken. Het is deze kostbare esdoorn sap dat alle nutritionele en gezondheidsvoordelen die ahornsiroop bevat ten opzichte van andere suikers bevat.

hoe langer uw sap uit de boom zit voordat het wordt verwerkt, des te groter de kans dat u ahornsiroop met smaak of zeer donkere ahornsiroop maakt.

Gebruik een mooie schone emmer om uw sap te verzamelen. Ga van boom naar boom het verwijderen van de emmers en het dumpen van de esdoorn sap in uw verzamelen emmer. Zodra de verzamelemmer vol is neem hem mee naar huis en giet de esdoorn sap in een grote pot op je fornuis of op een propaanbrander buiten.

hoe ahornsap tot ahornsiroop te verwerken

het sap moet nu worden geconcentreerd tot ahornsiroop. Dit wordt gedaan door het proces van koken. Je kookt het sap gewoon totdat er genoeg water is verwijderd en je blijft zitten met pure ahornsiroop.

dit proces genereert veel stoom, dus het kan de moeite waard zijn om het buiten te doen als je kunt, omdat je keuken snel met stoom kan vullen.

Steek uw kachel aan of zet hem aan en laat uw sap koken. Houd het goed in de gaten, want je wilt niet dat je pot of pan droog kookt.

als sap blijft draaien, kunt u sap blijven toevoegen aan de pot. Als je geen sap meer hebt, moet je heel voorzichtig zijn en het van de hitte verwijderen voordat het droog kookt.

nadat er voldoende sap is toegevoegd, zal het de gouden kleur van ahornsiroop beginnen te verduisteren en te veranderen. Hoe weet je wanneer het klaar is?

hoe te vertellen wanneer uw ahornsiroop klaar is

wanneer u uw sap kookt en ahornsiroop maakt, weet u dat het klaar is wanneer het 66% suiker bereikt (de suikermaat wordt brix genoemd).

als de siroop alleen voor eigen gebruik is, raden we aan een thermometer te gebruiken. Doe een snoepthermometer in de kokende siroop en wanneer de temperatuur 7 graden boven het kookpunt van water (219 F) bereikt is het over het algemeen klaar.

wees echter voorzichtig als het kookpunt van water verandert met barometrische druk en hoogte.

Het is een goed idee om een pot water op het fornuis te koken en uw thermometer in het water te plaatsen om te zien op welke temperatuur het water kookt. Doe dit één keer per dag en je bent klaar om te gaan.

maak je geen zorgen over het branden. Let er wel op dat u uw pot of pan niet laat drogen. Ahornsiroop die minder dan 66 brix is (minder dan 66% suiker) bevat te veel water en kan beschimmelen.

stroop boven 68,5 brix (68,5% suiker) kan kristallen beginnen te vormen. Dus let op je thermometer en ga vanaf daar. U kunt ook kopen een goedkope hydrometer specifiek voor ahornsiroop die u zal vertellen wanneer het gedaan is, maar de thermometer is de makkelijkste methode.

een andere heel gemakkelijke manier om te zien wanneer het klaar is, is door simpelweg een lepel of langgerekte gebruiksvoorwerp in de kokende siroop te dompelen. Til het eruit en kijk hoe het van het einde loopt. Als de siroop “schorten” van het einde Weet je dat het dicht bij wordt gedaan of is gedaan.

nogmaals, als ahornsiroop niet het juiste suikergehalte heeft, kan het beginnen te gisten. Dus het kennen van uw suikergehalte is cruciaal als u wilt flessen en verkopen van uw ahornsiroop, maar als het alleen voor uw familie en vrienden is het niet zo cruciaal.

fles ahornsiroop

als uw ahornsiroop klaar is met koken, moet deze verpakt worden. Als je net een beetje gemaakt is het het beste om het giet in een kan van een soort en zet het direct in de koelkast. Bewaar het gekoeld en het moet zo lang meegaan als je kunt voorkomen dat je het op je pannenkoeken giet of gebruik het om geraffineerde suiker in recepten te vervangen.

Als u meer hebt gemaakt dan u kunt gebruiken of als u wat wilt weggeven, kan uw ahornsiroop in glazen potten of andere glazen recipiënten worden gegoten.

probeer altijd nieuwe, schone glazen verpakkingen te gebruiken. De ahornsiroop moet warm in de container (minstens 180 F) en de hoes moet onmiddellijk worden aangebracht.

zodra het deksel stevig is aangebracht, moet de container ondersteboven worden gedraaid zodat de hete ahornsiroop de dop ontsmet.

Als u uw ahornsiroop wel warm verpakt, maar niet zeker bent van het exacte suikergehalte, kunt u het beste de ahornsiroop gekoeld bewaren. Siroop van minder dan 66% suiker die ongekoeld blijft, begint te beschimmelen of te gisten.

Ahornsiroopkwaliteit

niet alle ahornsiroop is gelijk. Ahornsiroop is er in verschillende kwaliteiten. Er zijn twee merken, rang A ahornsiroop en voor opwerking ahornsiroop. Grade A, zoals je zou raden is de kwalitatief hoogwaardige spullen terwijl off gearomatiseerde ahornsiroop of ahornsiroop die slecht ruikt niet zou worden beschouwd als Grade A ahornsiroop.