hoe lang kan een open fles in de koelkast staan?

een geopende fles witte wijn of roséwijn moet ten minste twee tot drie dagen in de koelkast kunnen staan, indien een kurkstop wordt gebruikt. Sommige wijnstijlen kunnen echter tot vijf dagen na opening doorgaan.

mousserende wijnen, zoals Prosecco of Champagne, kunnen vers blijven en houden even lang fizz, maar moeten goed worden verzegeld – idealiter met een specifieke Champagneflesstop.Champagne-expert Tyson Stelzer zei dat veel mensen verbaasd zouden zijn dat een open fles ‘ nog wat fizz in de koelkast zal bewaren voor enkele dagen.”

de meest betrouwbare manier om ze vers te houden ” om een Champagnestop te gebruiken die een goede afsluiting biedt en om de fles zo koud mogelijk te houden.’

luister dus niet naar fabels over lepels in de champagnehals.

Le Creuset Champagne stopper
£16.50 nu £15 op Amazon UK

bekijk

terwijl sommige lichtere stijlen van rode wijn kunnen worden gekoeld, is het beter om volle rode wijn uit de keuken koelkast te houden als je ze eenmaal geopend hebt – tenzij je ze kort afkoelt kort voor het serveren op ‘kamertemperatuur’, wat 16 tot 18 graden Celsius is in wijntermen.

koudere temperaturen kunnen een zware rode wijnsmaak onevenwichtig maken door tannine en eiken op de voorgrond te brengen.

sommige verrijkte wijnen zijn gemaakt om lang mee te gaan en kunnen na opening enkele weken in de koelkast bewaard worden.

‘ Ik heb bijna altijd een fles tawny op de weg in de koelkast,’ zei karaf Port expert Richard Mayson in 2016.in haar artikel over het serveren en conserveren van zoete en verrijkte wijnen, zei Anne Krebiehl MW dat ruby en reserve een paar weken zullen meegaan en Tawny tot zes weken in de koelkast kan hebben.

de enige die niet blijft rondhangen is vintage Port, die binnen een paar dagen moet worden opgedronken.

Zoete wijnen gaan ook goed mee als ze gekoeld worden, aldus Krebiehl.

“deze wijnen zijn veerkrachtig,” zei Aline Baly, uit Barsac ‘ s Château Coutet. ‘Dat je een fles langer dan een week open kunt houden is voor velen onbekend.’

We zullen niet ingaan op de diverse gadgets die beweren dat je wijn langer meegaat in dit specifieke artikel, maar dit is ook een extra punt om te overwegen.

zou u weten of een wijn is afgegaan?

let er met name op dat de wijn wordt geoxideerd. Zijn de fruitaroma ‘ s en-smaken afgestompt, of is de kleur gedimd of heeft ze een bruine tint gekregen?

De kleurmeter werkt minder goed op een tawny Port, omdat de wijn reeds in grotere mate aan gecontroleerde oxidatie is onderworpen.

let ook op azijn-noten, die het gevolg kunnen zijn van bacteriën die azijnzuur ophopen.

wat als de wijn ongeopend is?

hoe zeker bent u over het plan om deze specifieke fles te drinken? We hebben een aantal handige tips over het koelen van wijn in een haast.Louis Roederer ’s chef de cave en executive vice-president, Jean-Baptiste Lécaillon, vertelde gasten op een Decanter Fine Wine ontmoeting in 2014 dat men ‘Champagne in de koelkast moet zetten 48 uur voor het drinken ervan’, indien mogelijk.

echter, vergeet niet dat wijn over het algemeen niet geniet van grote temperatuurschommelingen; in tegenstelling tot wijngaardmanagers, die vaak spreken over het belang van dagbereik.

Dit is een van de redenen waarom het in het algemeen wordt aanbevolen om wijn niet in de keuken of bij radiatoren op te slaan.

Paolo Basso, in 2013 uitgeroepen tot ‘ s werelds beste sommelier, zegt dat leeftijd een belangrijke overweging is . ‘Zoals elk voedingsproduct zal blootstelling aan koude het rijpingsproces vertragen of stoppen,’ zei hij in Decanter magazine in 2016.

“Als u dit slechts één keer doet bij een jonge en robuuste wijn, zal deze over het algemeen zijn rijpingsproces zonder gevolg hervatten na een periode in de koelkast.

” maar een meer rijpe wijn, die minder bestand is tegen schokken, kan lijden. Wijn is zoals wij; in de jeugd zullen we gemakkelijker herstellen na een ongeval, maar als we ouder zijn, zal het herstel moeilijker zijn.”

wijnkurken kunnen ook verharden als een fles te lang in de koelkast staat, wat lucht doorlaat en oxidatieproblemen kan veroorzaken.

heeft u een’wijnkoelkast’?

Dit betekent niet het weggooien van de groenten en het verpakken van uw ‘normale’ koelkast met flessen.

een wijnkoelkast met temperatuurregeling biedt u natuurlijk een voordeel door u te helpen om constante, ideale omstandigheden te behouden om gemakkelijker te bewaren.

” sommige wijnkoelkasten bieden zowel temperatuurregeling in meerdere zones als vochtigheidsregeling, waardoor wijnen klaar kunnen worden gekoeld om op te dienen terwijl andere wijnen rijpen op ‘keldertemperatuur’, “zei Decanter’ s James Button.