• Share
• Tweet
• Pin

gemalen kersen (physalis-soorten) worden ook Kaapse kruisbessen, tomaten in schil, zoete tomatillos en poha-bessen genoemd. Elk ras heeft zijn eigen unieke smaak, maar voor het grootste deel smaken ze als een kruising tussen ananas, citrus en aardbeien. Ze hebben een heldere, zoete smaak als een ananas met subtiele aardbei ondertonen.

Er zijn veel verschillende soorten kers, en sommige van deze” algemene namen ” verwijzen eigenlijk naar verschillende cultivars. Kaapse kruisbessen, bijvoorbeeld, zijn een specifieke soort gemalen kers die afkomstig is uit Peru (Physalis peruviana) die werd geïntroduceerd in de Kaap de Goede Hoop, waar het vrij populair werd. Dus de naam “cape gooseberry”, ook al zijn ze helemaal niet verwant aan kruisbessen.

Er zijn een aantal gemalen kersensoorten die in de Verenigde Staten voorkomen. Waar ze niet inheems zijn, werden rassen geïntroduceerd door vroege kolonisten.

De meeste vruchten, zoals appels en perziken, kunnen 7 tot 10 jaar duren voordat ze vruchten beginnen af te werpen. Gemalen kersen waren een manier om fruit te oogsten in hetzelfde jaar dat kolonisten wortels neerzetten. Ze nemen ongeveer 70 dagen van zaad tot eerste vrucht, waardoor ze populair zijn in de keuken tuinders van kolonisten en landhuizen.

soorten gemalen kersen

gemalen kersen behoren tot het geslacht Physalis, dat ook andere planten met een onderscheidend papieren omhulsel omvat, zoals Chinese papieren lantaarns en tomatillos. Gemalen kersen zijn in de nachtschade familie, die tomaten omvat. Hoewel sommige variëteiten de naam “Kaapse kruisbessen” dragen, zijn ze eigenlijk niet verwant aan kruisbessen.

aardbei gemalen kersen (Physalis pruinosa)

aardbei gemalen kersen zijn de meest voorkomende soort gemalen kersen in de Verenigde Staten. Een Pools erfstuk, genaamd “Tante Molly’ s Ground Cherry ” is de variëteit die tegenwoordig door de meeste tuiniers wordt gekweekt. Aardbei gemalen kersenzaad vind je hier.

veel voorkomende variëteiten van Physalis pruinosa zijn:

• Aunt Molly ‘ s Ground Cherry – 70 dagen tot rijpheid. Een Pools erfstuk dat naar citrus smaakt. Naar Pensylvanië gebracht door Poolse immigranten in de vroege jaren 1800. vruchten zijn ongeveer 3/4 inch in diameter, en planten groeien tot ongeveer 2 1/2 voet hoog.
• gele schil-vergelijkbaar met Tante Mollys, maar met iets kleinere planten die 1 1/2 tot 2 voet hoog worden.

Kaapse kruisbes (Physalis peruviana)

Dit ras draagt de naam Peruvian ground cherry en Kaapse kruisbes omdat het in Kaap de Goede Hoop werd geteeld door kolonisten naar Zuid-Afrika. Deze variëteit is aanzienlijk zeldzamer, maar je kunt hier Peruaanse gemalen kersenzaden vinden.

• Kaapse kruisbes of Goldenberry – deze soort wordt extra groot, met planten die 1 meter hoog worden. De productie is niet zo zwaar als andere variëteiten, en ze hebben de neiging om later te rijpen dan andere. Groeit als vaste plant in zone 8 en hoger. Vruchten zijn groter dan andere soorten, ongeveer 1 inch in diameter. Deze variëteit wordt vaak gedroogd tot ” gemalen kersenrozijnen.”

ananas gemalen kers (Physalis pubescens)

nauw verwant aan de Peruaanse gemalen kers. Deze soort slaat bijzonder goed op en kan zonder speciale behandeling maandenlang in de schil blijven.

• Goldie Ground Cherry-75 dagen tot de vervaldatum. Produceert zware opbrengsten van bight gold fruit. Grote planten worden 3 tot 4 voet hoog.
• Kozak ananas gemalen kers-75 dagen tot rijpheid. Smaakt naar een zoete ananas. Deze variëteit slaat bijzonder goed op.
• Yantar gemalen kers-dit ras is ontwikkeld in Rusland, en groeit slechts van 6 tot 18″ hoog. Het is zeer zeldzaam en moeilijk zaad te vinden voor deze dwergvariëteit.

dikbladige gemalen kers (Physalis crassifolia)

een soort gemalen kers die inheems is in het Amerikaanse zuidwesten.

• gele nachtschaduw gemalen kers-een relatief zeldzame variëteit, niet algemeen geteeld, maar zaden kunnen af en toe worden gevonden. Planten zijn klein en groeien 1 tot 1 1/2 voet hoog.

hoewel dit de meest voorkomende variëteiten lijken te zijn, zijn er tientallen soorten zoete physalis, die vrijwel overal ter wereld voorkomen.

De kleine gele bloemen op een gemalen kersenplant. Ze hebben bestuiving nodig van bijen of insecten om fruit te produceren.

gemalen kersen groeien uit zaad

gemalen kersen ontkiemen gemakkelijk uit zaad en zaaien vaak zelf.

Start schil kersen binnenshuis, ongeveer 6 tot 8 weken voor de laatste vorstdatum. In sommige gebieden vindt u gemalen kersenplanten voor transplantatie, en onze lokale coöperatie verkoopt ze samen met tomatillos en tomaten voor tuiniers.

gemalen kersenzaad heeft gemiddeld 7 tot 14 dagen nodig om te ontkiemen bij 65 graden. De planten bereiken rijpheid op 70 dagen en zal beginnen met het produceren van grote gewassen van fruit tot aan de eerste vorst. We kweken ze met succes in ons korte groeiseizoen van 100 dagen, maar het lijkt altijd alsof ze net in piekproductie komen wanneer de eerste vorst toeslaat.

gemalen kersen kunnen als vaste plant worden geteeld in zone 8 of hoger.

een volwassen gemalen kersenplant die vruchten begint af te werpen.

gemalen Kersenplanten

gemalen kersen groeien rechtop met stijve stengels, die soms 3 voet hoog worden in één groeiseizoen. Ze vallen vaak om onder het gewicht van fruit, dus een soort steun zoals een pioenenkooi of een grote tomatenkooi helpt om ze te laten produceren en voorkomt gebroken takken.

in ideale omstandigheden geven gemalen kersen de voorkeur aan humusrijke, vochtige, goed doorlatende grond. Ze hebben een onkruidachtige natuur, en praktisch gesproken groeien ze overal. Dat gezegd hebbende, ze doen het niet goed in vochtige of slecht gedraineerde bodems.

gemalen kersen produceren honderden kleine gele bloemen per plant. Als die bloemen bestoven worden, ontwikkelen ze zich tot kleine vruchten ter grootte van marmer die gewikkeld zijn in een papieren schil. De schil blijft groen terwijl de schil kersen zich ontwikkelen, en verandert in een goudgele kleur zodra de vrucht is gerijpt.

de planten zijn vruchtbaar en produceren meerdere liter fruit uit één enkele plant. Een kleine familie zou genoeg hebben om te eten en te bewaren met slechts 2 tot 3 planten.

ze zijn goed geschikt voor containers, dus ze zijn een goede keuze voor stedelijke tuinders.

onrijpe gemalen kersenfruit. De kaf wordt goudgeel als de vruchten klaar zijn voor de oogst.

gemalen kersen worden maandenlang bewaard als ze voorzichtig worden gehanteerd en niet van het kaf worden verwijderd. Ik heb verse kersen op tafel gehad met Thanksgiving, ongeveer twee maanden na de eerste vorst hier in Vermont.

de kaf valt langzaam uiteen, waardoor er een fijn gaas overblijft dat heel mooi is. Na een maand of zo, zullen gemalen kersenfruit nog steeds beschermd worden in hun kaf, maar hun kaf zal veranderd zijn in transparante netten rond elke individuele vrucht.

gemalen kersen worden steeds populairder op boerenmarkten en je kunt ze af en toe vinden in een CSA mand. Supermarkten verkopen ze uit de schil en in kleine plastic clamshells, onder de naam “Goldenberry.”Toen we ze vonden in onze lokale supermarkt, werden ze verpakt door Sunkist.

Hier vindt u gedroogde kersen “rozijnen” verkocht als goudbessen.

ze worden ook op de markt gebracht in de sectie bevroren fruit, als een nieuwe “superfood” onder de naam pichubry. Retailers zoals Walmart hebben ze, of je kunt pichubry hier kopen.

manieren om gemalen kersen te gebruiken

schillen kersen zijn van nature rijk aan pectine, dus ze maken een gemakkelijk pectinevrije gemalen kersenjam of smakelijke gemalen kersentaart zonder verdikkingsmiddel. We hebben er ook kleine batch mede van gemaakt (honingwijn).

probeer een van deze gemalen kersenrecepten:

Ground Cherry Behoudt

Begane Kersen Compote

Ground Cherry Pie

Schil van Cherry Pie

Pruim en Husk Cherry Tart

Schil Kersen geitenkaas Salade

Ground Cherry Salsa