u hoort de hele tijd over calorieën. Maar wat zijn ze echt? Een calorie is technisch gezien de hoeveelheid energie die nodig is om de temperatuur van een gram water 1 Graden Celsius te verhogen, volgens het Amerikaanse Ministerie van Landbouw. Verward? In duidelijke taal, calorieën leveren energie in het voedsel dat u verbruikt—en wanneer u trainen, verbrand je calorieën als brandstof.

hoeveel calorieën moet u per dag eten? “Uw calorie-behoeften zijn afhankelijk van een heleboel factoren—met inbegrip van uw geslacht, leeftijd, activiteit niveaus, of u nu zwanger bent of borstvoeding geeft, en nog veel meer,” zegt geregistreerde diëtist Samantha Cassetty, een gewichtsverlies expert in New York City. “U kunt ook rekening houden met de vraag of u wilt afvallen, gewichtstoename, of blijven stabiel.”In een notendop: hoe kleiner je bent, hoe minder calorieën je nodig hebt. (Dit is hoeveel calorieën er in een Pond zitten.)

“over het algemeen hebben mannen meer calorieën nodig dan vrouwen vanwege hun grotere lichaamsgrootte en grotere spiermassa”, legt Cassetty uit. “Mannen hebben tot 3.000 calorieën nodig, terwijl de meeste vrouwen 1600 tot 2.000 calorieën per dag nodig hebben.”Dit assortiment is helemaal niet in steen, en u kunt altijd een geregistreerde diëtist in uw omgeving te vinden op eatright.org wie kan u helpen met geïndividualiseerde caloriebehoeften op basis van uw specifieke behoeften. Wat je ook doet, eet niet minder dan 1200 calorieën per dag, tenzij je werkt met een medische professional—en zelfs dan, zult u niet willen blijven op dat totaal voor lang. “Het zou echt moeilijk zijn om te voldoen aan uw voedingsbehoeften met 1200 calorieën, en je zou een harde tijd het gevoel tevreden met die paar calorieën,” merkt Cassetty.

hier is de geschiedenis van de calorie

De term “calorie” was geen steunpilaar in de Amerikaanse woordenschat tot de late jaren 1880. dit was toen Wilbur O. Atwater de calorie zoals we die kennen definieerde in Century magazine. Het woord werd beter bekend met de publicatie van het USDA Farmer ‘ s Bulletin uit 1894. Deze publicatie introduceerde de eerste Amerikaanse voedseldatabase die zou worden gebruikt in het opkomende gebied van diëtetiek. Vanaf dat moment werd het concept van de calorie besproken in artikelen en boeken—een gesprek dat vandaag de dag doorgaat, vooral als het gaat om gewichtsbeheersing.

hoe berekenen fabrikanten calorietellingen?

twee methoden worden het vaakst gebruikt door levensmiddelenfabrikanten. Een daarvan is de 4-4-9 methode, die schetst dat een eiwit of koolhydraten vier calorieën per gram bevat en vet negen calorieën per gram bevat. Neem bijvoorbeeld een pakje onmiddellijke havermout met 5 gram eiwit, 27 gram koolhydraten en 3 gram vet. Gebaseerd op de 4-4-9 methode, zou dit voedsel 155 calorieën bevatten.

een andere veelgebruikte methode is het systeem dat Atwater creëerde. Bij deze methode wordt rekening gehouden met de hoeveelheid energie die beschikbaar is uit specifieke voedingsmiddelen. Bijvoorbeeld, in maïsgrutten, heeft een gram eiwit 2,73 calorieën, een gram koolhydraten heeft 4.03 calorieën, en een gram vet heeft 8,37 gram. In een ei daarentegen heeft een gram eiwit 4,36 calorieën, terwijl een gram koolhydraten 3,68 calorieën heeft en een gram vet 9,02 calorieën.

hoe zit het met koolhydraten die niet worden verteerd?

als het gaat om niet-verteerbare koolhydraten, is er een derde mogelijke methode voor het bepalen van calorieën. Dit is de 4-4-9 methode, aangepast met een factor van twee calorieën per gram—versus vier calorieën per gram—gebruikt voor oplosbare niet-verteerbare koolhydraten.

nog een andere methode wordt gebruikt wanneer suikeralcoholen in beeld komen. Algemene caloriefactoren worden toegekend voor specifieke suikeralcoholen. Zo hebben isomalt en lactitol twee calorieën per gram, terwijl sorbitol 2,6 calorieën per gram bevat. Erytritol bevat 0 calorieën per gram.

andere methoden worden gebruikt, ook

een techniek genaamd bomcalorimetrie kan ook worden gebruikt om het aantal calorieën in levensmiddelen te bepalen. Dit is een proces waarbij het voedsel wordt verbrand om te zien hoeveel warmte het afgeeft. Deze warmte wordt dan direct omgezet in calorieën.

calorieën worden op het voedingsetiket van een levensmiddel naar boven afgerond

. Wanneer een levensmiddel tot 50 calorieën per portie bevat, wordt het aantal calorieën afgerond op de dichtstbijzijnde vijf-calorie increment. En wanneer voedsel meer dan 50 calorieën per portie bevat, kan het worden afgerond in stappen van 10 calorieën.

calorievrije voedingsmiddelen bevatten zelden geen calorieën

als een levensmiddel minder dan vijf calorieën per portie heeft, kan het voedingsetiket nul calorieën bevatten, merkt de elektronische Code van de federale regelgeving op. Bijvoorbeeld, een voedsel met twee calorieën per portie zal worden genoteerd als nul calorieën.

onnauwkeurigheid is toegestaan

“aangegeven nutriëntenwaarden krijgen een tolerantie van 20 procent voor naleving van de regelgeving omdat het onwaarschijnlijk is dat elke geanalyseerde partij exact dezelfde waarden zal hebben”, merkt de geregistreerde diëtist Lauren Swann, een voedingsstrateeg in Bensalem, Pennsylvania op.

calorietellingen verschillen

onderzoekers keken naar de nauwkeurigheid van voedseletiketten voor gewone snacks, in een studie naar obesitas. Ze testten snoep, chips, cornflakes, gebak, koekjes, crackers, ijs, noten, notenmixen en yoghurt met behulp van Bom calorimetrie. Ze vonden dat de gemeten caloriehoeveelheden de op de voedingsetiketten vermelde hoeveelheden met gemiddeld 8 procent overtroffen. De meeste geteste producten waren binnen de 20 procent foutmarge toegestaan door de FDA.

het Atwatersysteem is niet perfect

Atwaterfactoren voor noten kunnen vooral onnauwkeurig zijn. In een studie in de American Journal of Clinical Nutrition, onderzoekers gevonden dat Atwater factoren voor amandelen werden overschat met 32 procent. Bij gebruik van de Atwater factor voor amandelen, wordt de noot bepaald 168 tot 170 calorieën per ounce. De auteurs van de studie vonden echter dat amandelen eigenlijk 129 calorieën per ounce bevatten. In een andere studie in Food & functie, ontdekten onderzoekers dat hoe amandelen worden verwerkt invloed heeft op hoeveel calorieën daadwerkelijk worden geabsorbeerd. Bijvoorbeeld, 25 procent minder calorieën uit hele ongeroosterde amandelen worden geabsorbeerd dan wat op het voedingsetiket staat. Voor hele geroosterde amandelen worden 19 procent minder calorieën geabsorbeerd en 17 procent minder calorieën uit gehakte geroosterde amandelen worden geabsorbeerd. Interessant is dat deze hoeveelheid niet verschilt voor amandelboter.

calorieën kunnen verschillend worden vermeld op geïmporteerde levensmiddelen

die levensmiddelen uit een ander land Eten? Het voedingsetiket kan er anders uitzien. In Europa worden calorieën afgerond naar de dichtstbijzijnde calorie. In Canada, als een levensmiddel minder dan vijf calorieën bevat, wordt het afgerond op de dichtstbijzijnde calorie—tenzij het voldoet aan de eisen “vrij van energie” en is gelabeld met nul calorieën.

zijn calorieën het eindpunt van voedselbeslissingen?

absoluut niet. “Het is belangrijk voor mensen om te weten dat er veel meer is aan voeding dan de calorische waarde van een voedsel,” zegt Maya Feller, een geregistreerde diëtist in Brooklyn, New York. “Bij het denken over belangrijke aspecten van voedsel staan calorieën niet altijd bovenaan die lijst. Gaan de caloriearme route kan veel mensen het gevoel beroofd en ontevreden.”

Cassetty gaat akkoord. “Ik ben minder bezorgd over de calorieën van een bepaald voedsel en meer bezorgd over de kwaliteit van het voedsel zelf,” zegt ze. “Meerdere studies hebben te veel verwerkt voedsel gekoppeld aan gewicht en gezondheidsproblemen. Dus als je alleen naar calorieën kijkt, krijg je niet het volledige beeld van de impact van een voedsel op je gezondheid of gewicht.”(Krijg een insider kijk op gezonde voeding beslissingen wanneer voedingsdeskundigen onthullen hun top gezond eten geheimen.)

dus waar moet je in plaats daarvan naar kijken?

” Het is niet nodig om je te concentreren op calorieën als je een paar dingen goed hebt, ” zegt Cassetty. “Eet meestal hele voedingsmiddelen, omarmen royale porties groenten, en bezuinigen veel terug op overdreven verwerkte snacks, geraffineerde granen, en voedsel en dranken met toegevoegde suikers.”En overweeg om wat van je eigen gemakkelijke, gezonde maaltijden te bereiden. Probeer een vanille smoothie gemaakt met Griekse yoghurt en plantaardige ingrediënten voor het ontbijt, en ga met een mediterrane groentesalade voor lunch of diner.