De meeste mensen weten niet hoe ze gedroogde bonen moeten koken. Hun kennis van peulvruchten gaat niet verder dan dat oude speeltuin rijmpje. Hoe ging het? Bonen, ze zijn goed voor je hart. Hoe meer je eet, hoe meer je… Dat is jammer, want gedroogde bonen zijn de lekkerste bonen, en leren hoe ze te koken is een totale game-changer.

gekookte gedroogde bonen hebben een betere textuur en meer smaak dan hun ingeblikte tegenhangers. De huid van de bonen heeft meer weerstand, wat betekent dat elke boon is een klein pakket van taaie, kussen-y, bean-y, romige smaak. De mushiness die gebruikelijk is in ingeblikte bonen is nergens te vinden. Plus, gedroogde bonen zijn bijna altijd goedkoper dan die in het blik. We gaan je leren hoe je gedroogde bonen kookt. Laat ons je hand vasthouden. Figuurlijk, natuurlijk, omdat…internet.

Stap 1. Soak, Soak, Soak (je zult er blij mee zijn)

horen dat je je bonen moet weken de avond voordat je ze kookt, is ontmoedigend. We snappen het. Maar geloof ons, het is de meest minimale hoeveelheid werk, en maakt het koken ze de volgende dag aanzienlijk sneller. Doe je bonen in een pot en bedek ze in een paar centimeter water. Gooi het hele ding ‘ s nachts in de koelkast. Dat was makkelijker dan alles wat je de volgende dag gaat doen. Ben je je bonen vergeten te weken? Maak je niet druk. U kunt ook snel weken bonen en krijgen een vergelijkbaar effect. Doe die bonen in een pot, bedek ze met water, breng ze aan de kook, bedek de pot en zet het vuur uit. Laat ze minstens een half uur in het hete water zitten, laat ze uitlekken en ga van daaruit.

Stap 2. Laat tot in de perfectie sudderen

als het etenstijd is, pak de bonen uit de koelkast, laat ze uitlekken en breng ze over in een andere pot, bedek ze dan in een paar centimeter water (de exacte hoeveelheid is niet belangrijk). Breng ze aan de kook, vermijd een kook (waardoor ze uit elkaar vallen). Zout de vloeistof heel, heel licht hier. We willen niet overdrijven.

Stap 3. Voeg aromaten (en wat zout)

toe nu is het tijd om onze aromaten erbij te betrekken. We hebben het over uien, sjalotten, knoflook en chiles. Of misschien wat verse kruiden zoals rozemarijn, salie, laurierblaadjes en tijm. Dit is waar de smaak echt begint te bouwen. Zout de vloeistof weer (lichtjes) na ongeveer een uur sudderen.

Stap 4. Laat ze hangen (en seizoen ook)

na nog eens 30 minuten tot een uur, als je bonen zacht zijn (lees: eetbaar), zet het vuur uit en breng het kookvocht op smaak. Hier zout je zwaar en voeg je zure ingrediënten toe, zoals tomaten of citroensap. Wanneer u proeft voor kruiden, u wilt proeven van de bouillon in plaats van de bonen zelf—het zal een beetje duren voor de smaak van de bouillon om zijn weg in die kleine jongens, dat is waarom het belangrijk is om hen te laten hangen in hun kookvloeistof voor een half uur voor het eten van hen. Als u van plan bent om ze in te pakken en op te slaan voor later gebruik, laat ze op voorhand volledig afkoelen in hun kookvloeistof.

Stap 5. De Wereld Is Van Jou…Dwalen…Bean?

Het is tijd om die bonen te eten. Of niet. Je kunt gekookte, gedroogde bonen ook bewaren. Ze zijn perfect om uit te trekken voor chili, salades, of een mooie kant voor kip of vis. Gooi ze in een Tupperware in de koelkast voor het diner elke avond die week, of invriezen voor toekomstig gebruik. Het komt wel goed met ze. Bonen bevriezen heel goed. En wat je ook doet, gooi die kookvloeistof niet weg! Het is gekruid, heerlijk en zetmeelrijk, perfect voor het toevoegen van body aan soepen, stoofschotels, smoorspoelen en zelfs pastasauzen.

kijk wat je gedaan hebt! Je hebt gedroogde bonen gekookt, als een soort boonkokende baas! Je hebt voor je superieure bonen. Ken je dat gezegde: “alle goede dingen vereisen inspanning?”Ja, gedroogde bonen zijn een goede zaak.