je hoeft snoep niet op te geven omdat je geen suiker eet. Als je een suikervrij dieet volgt of een aandoening zoals diabetes hebt, is stevia een gezond substituut voor suiker wanneer je bakt.

Stevia is een natuurlijke zoetstof en zonder calorieën of koolhydraten voegt het een zoete smaak toe aan gebakken producten zonder de negatieve effecten van geraffineerde suiker. Omdat het van nature veel zoeter is, gaat een beetje stevia een lange weg bij het bakken.

bakken met stevia heeft een leercurve. Omdat het ongeveer 30 keer zoeter is dan gewone tafelsuiker, zijn er slechts een paar druppels of pakjes stevia nodig om de witte suiker te vervangen die gewoonlijk nodig is in traditionele recepten.

suiker naar Stevia conversies

Eén pakje stevia komt overeen met ongeveer twee theelepels suiker. 24 pakjes staan gelijk aan een kopje suiker. Als je pure stevia in poedervorm gebruikt, is de stevia-suikerverhouding nog lager. Een halve theelepel stevia in poedervorm staat gelijk aan ¾ kopje suiker. Ongeveer 15 druppels vloeibare stevia is hetzelfde als een eetlepel. Experimenteer met de hoeveelheid stevia die u gebruikt om de zoetheid van uw gebak aan te passen aan uw smaak. Het gebruik van een suiker-naar-stevia conversie grafiek of recepten die specifiek zijn geformuleerd met behulp van stevia zal het bakken met stevia gemakkelijker maken, zodat uw gebak er elke keer weer perfect uitkomt.

temperatuur is belangrijk

Stevia breekt af bij temperaturen boven 400 graden, dus het is belangrijk om recepten te gebruiken met een lagere oveninstelling. Bakken met stevia op een hoger niveau zou het eindproduct ruïneren. Het goede nieuws is dat stevia stabiel is bij temperaturen tot 392 graden, waardoor het een ideale suikervervanger is voor veel recepten in tegenstelling tot andere kunstmatige zoetstoffen.

Bulk toevoegen

omdat u veel minder stevia gebruikt dan suiker, is het nodig om andere ingrediënten toe te voegen om het gros van uw gebak te vergroten. Je hebt ongeveer 1/3 kopje vloeistof nodig voor elk kopje suiker dat wordt vervangen door stevia. Yoghurt, appelmoes, vruchtensap, pompoen, eiwitten en appelboter zijn goede opties om het verloren volume te vervangen dat de witte suiker zou hebben ingenomen. Het is belangrijk om deze stap niet over te slaan, zodat uw bakwaren niet plat vallen en de gewenste textuur hebben.

houd het bakproces in de gaten

Stevia karameliseert niet zoals suiker en zal daarom niet bruin worden zoals suiker. Dit kan het moeilijk maken om zeker te weten wanneer uw gebakjes klaar zijn en klaar om te eten. Gebruik een tandenstoker om te controleren op doneness. Steek de tandenstoker gewoon in het midden van de taart of een van de koekjes die u aan het bakken bent; als het er nat uit komt, moet het nog iets langer bakken.

bezoek onze website voor meer Baktips en heerlijke recepten met stevia.