niet alle kleine visjes zijn hetzelfde.
Of het nu komt door hun kleine omvang, het feit dat ze beiden een vette zout water vissen voornamelijk verkocht in blikjes of dat ze worden geplaatst naast elkaar op dezelfde plank van elke supermarkt in Amerika, sardines en ansjovis worden regelmatig verward met elkaar. Als je kijkt naar de details van beide soorten vis, hoewel, ze zijn eigenlijk minder vergelijkbaar dan je zou denken. Hier zijn de verschillen tussen ansjovis en sardines.
Sardines en ansjovis zijn twee totaal verschillende vissen.
Sardines, ook wel pilchards genoemd, zijn een groep kleine, olieachtige vissen die ooit in grote hoeveelheden werden gevonden rond het eiland Sardinië in de Middellandse Zee. De sardine is een lid van de familie Clupeidae, die ook haring omvat, en er zijn minstens 18 verschillende soorten geclassificeerd als sardines of pilchards.
ansjovis zijn ook kleine, vette vis die vaak voorkomt in de Middellandse Zee en verder naar het noorden in de buurt van Scandinavië. Er zijn echter meer dan 140 soorten ansjovis, die allemaal behoren tot de familie Engraulidae.
de twee zien er anders uit.
Sardines zijn de grootste van de twee en kunnen tot 20 cm lang zijn. Sardines hebben wit vlees en worden vaak geïdentificeerd aan de hand van hun licht vooruitstekende onderkaak. Ansjovis, daarentegen, worden verkocht met donkerder, rood-grijs vlees als gevolg van de uitharding ze ondergaan (meer op dat hieronder) en zijn meestal minder dan 15 cm (6 in) in lengte.
ze smaken anders.
behalve dat sardines groter zijn, hebben ze ook een lichtere, minder intense smaak dan ansjovis, die bekend staan om hun uitgesproken en agressieve, umami-rijke smaak. Deze aparte smaak komt van het uithardingsproces dat ansjovis ondergaat, waarbij de kleine vis vaak in zout wordt gedroogd en vervolgens in blikken met olijfolie wordt verpakt.
ze horen niet allebei op pizza.
hoewel beide soorten vis op alle mogelijke manieren kunnen worden geserveerd, van gegrild tot gefileerd en gemarineerd tot gebakken, is er één leveringssysteem dat uitsluitend voor ansjovis is gereserveerd: pizza. Zeker, de meeste kinderen hebben ten onrechte belasterd deze specifieke topping voor jaren, maar ansjovis waren de sleutel tot een van de originele pizza ‘ s, De pizza marinara, die alleen tomaten en ansjovis als toppings, en ze moeten worden gerespecteerd als zodanig. Als je een volwassene bent en het idee van ansjovis op pizza vind je vies, doe jezelf een plezier en probeer het niet te kloppen totdat je het probeert.
probeer deze ansjovis en sardine recepten thuis en proef het verschil zelf.
alle onderwerpen in Fish
Meld u aan voor het gerecht
blijf op de hoogte met een dagelijkse dosis van de beste seizoensrecepten!