kaas wordt doorgaans beschouwd als meer een verwennerij dan een gezond voedsel, maar een nieuwe beoordeling van onderzoek suggereert dat het misschien niet zo slecht voor u is als ooit gedacht. In feite, mensen in de analyse die elke dag een beetje kaas aten, hadden minder kans op hart-en vaatziekten of een beroerte, in vergelijking met degenen die zelden of nooit kaas aten.

kaas bevat, net als andere zuivelproducten, een hoog gehalte aan verzadigd vet—dat in verband is gebracht met een hoog cholesterolgehalte, atherosclerose en een verhoogd risico op hartziekten. (Onlangs, echter, sommige voedingsdeskundigen geloven dat verzadigd vet is meer goedaardig.) Maar kaas bevat ook potentieel nuttige ingrediënten zoals calcium, eiwitten en probiotica, schreven de auteurs van het nieuwe paper, gepubliceerd in het European Journal of Nutrition.

om meer te weten te komen over hoe de consumptie van kaas op lange termijn het risico van een persoon op hart-en vaatziekten beïnvloedt, hebben onderzoekers uit China en Nederland gegevens van 15 observationele studies met meer dan 200.000 mensen gecombineerd en geanalyseerd. Alle op één na de studies uitgesloten mensen met een bestaande hart-en vaatziekten, en alle op twee gevolgd mensen voor 10 jaar of meer.

meer: de argumenten voor het eten van kaas zijn sterker dan ooit

de bevindingen van de onderzoekers waren “zeker verschillend van wat mensen zouden verwachten,” zegt Dr. Allan Stewart, directeur van aorta chirurgie aan de Ichan School Of Medicine in het Mount Sinai Medical Center, die niet betrokken was bij de nieuwe analyse. Over het algemeen hadden mensen die veel kaas aten een 14% lager risico op het ontwikkelen van coronaire hartziekten en hadden 10% minder kans op een beroerte dan degenen die zelden of nooit kaas aten.

De relatie was echter eerder U-vormig dan lineair-wat betekent dat grotere hoeveelheden kaas niet noodzakelijk beter waren. De mensen die de laagste risico ‘ s voor hart—en vaatziekten en beroerte hadden, waren degenen die gemiddeld ongeveer 40 gram per dag consumeerden-ongeveer de grootte van een luciferdoosje. (Volgens de review eet de gemiddelde Amerikaan ongeveer 42,5 gram per dag.)

“Dit is niet hetzelfde als het eten van een groot stuk cheesy pizza elke dag,” zegt Stewart. Hij waarschuwt ook voor het lezen van te veel in gegevens die zelf-gemeld-zoals veel van de gegevens was-omdat mensen de neiging om te over-of te onderschatten hun consumptie van specifieke voedingsmiddelen.Stewart wijst erop dat in de studie alleen een verband kon worden gevonden tussen de consumptie van kaas en een verminderd risico op hartziekten, in plaats van een oorzakelijk verband. Het kan zijn dat mensen die dagelijks kaas eten over het algemeen gezonder zijn, of meer besteedbaar inkomen hebben en hogere sociaaleconomische statussen.

maar het is ook mogelijk dat kaas gunstige eigenschappen heeft die de negatieve impact van het hoge verzadigde vetgehalte compenseren, zegt Stewart. “Kaas kan rijk zijn aan probiotica, die de neiging hebben om je in minder inflammatoire toestand te brengen,” zegt hij. Kaas bevat ook geconjugeerd linolzuur (CLA), een onverzadigd vetzuur dat de hoeveelheid van HDL “goede” cholesterol kan verhogen en verlagen “slechte” LDL niveaus.

“Er zijn aanwijzingen dat kaas—bijvoorbeeld als vervanging voor melk—een beschermend effect kan hebben op het hart”, zegt Stewart. “Niemand zegt dat je zeker 40 gram kaas per dag moet eten. Maar aan de positieve kant, een beetje kaas op een cracker klinkt niet onredelijk.”

in de studie werd niet gekeken naar verschillende soorten kazen, en Stewart zegt dat er meer onderzoek nodig is om te weten of bepaalde variëteiten meer gezondheidsvoordelen (of risico ‘ s) hebben dan andere. Over het algemeen is het nieuws echter goed voor kaasliefhebbers.

“We zijn altijd op zoek naar manieren om hartziekten te minimaliseren en atherosclerose te verminderen,” zegt hij. “Het is veelbelovend om te vinden dat iets dat echt goed smaakt-en goed combineert met een lekker glas rode wijn—ook enige bescherming kan bieden.”

neem contact met ons op op [email protected].