in termen van kleur, Campari weerspiegelt een rijke rode tint die historisch werd gecreëerd met behulp van cochenille insecten (een praktijk die werd gestopt in 2006 ten gunste van kunstmatige kleur), terwijl Aperol een levendige oranje tint heeft (via proeftafel). Hun smaak is ook anders: Aperol combineert de smaken van rabarber, bittere kruiden en verbrande sinaasappel, terwijl Campari ondertonen van kers, kruidnagel, rabarber, cascarilla, kaneel en sinaasappelschil biedt. Aperol is zoeter dan Campari, die meer intense bitterheid packs.

Food & Wijn voegt hieraan toe dat de contrasten blijven bestaan bij het onderzoeken van het alcoholgehalte, met een Aperol van 11 procent (15 procent in Duitsland) en Campari van 20,5 tot 28,5 procent, afhankelijk van het land waar het wordt verkocht. Aperol komt dan ook vaak voor in lichtere dranken, waaronder de verfrissende Aperol Spritz, terwijl het versterkte ABV en de smaak van Campari een typisch onderdeel is van cocktails zoals de Negroni (via VinePair).

hoewel deze Italiaanse klassiekers ooit minder bekend waren in de Verenigde Staten, melden de drankenbranche dat beide aan populariteit winnen, met 2018 markeert tweecijferige groeipercentages voor Campari en Aperol in de Amerika ‘ s. VinePair merkt op dat Aperol blijft de meer populaire keuze — het is de Campari Group ‘ s nummer 1 verkoper over het algemeen. Maar deze twee bittere likeuren zeker bogen genoeg verschillen om beide verdienen kamer op elk serieuze mixologist plank.