Spicy, with some heat, and broiled to a small finish

aangepast aan een Recept in Fine Cooking magazine.

• porties: 4.

voor fans van dark meat chicken en spicy smaken, dit recept, aangepast aan een gepubliceerd in Fine Cooking magazine, maakt gebruik van een snel gemaakte pasta van lente-uitjes, chilipepers, en knoflook die een rub, smaak van het vlees in slechts 10 minuten. De drumsticks koken in 20 minuten onder een vleeskuiken en produceren een bruine krokante huid en een complexe smaak met een vleugje warmte.

Gebruik uw favoriete chilis afhankelijk van uw warmte Voorkeuren. Dit recept werkt goed met een kleine hoeveelheid Scotch bonnet chili peper, hoewel deze aan de top van de temperatuur grafiek. Als je minder warmte wilt, gebruik dan een beetje habanero, een Thaise chili, of zelfs gewoon een snufje cayennepeper.

ingrediënten

• 8-10 lente-uitjes, alleen wit en zachtgroen, in 1″ brokken gesneden
• 1 ingezaaide chili — Scotch bonnet, habanero of Thaise chili (zie bovenstaande noot); als u geen chilipeper bij de hand heeft, gebruik dan een snufje cayennepeper
• 2 eetlepels witte wijn of Champagneazijn
• 1 eetlepel verse tijmbladeren
• 3 teentjes knoflook
• 1 theelepel piment
• 1 theelepel zout
• 10 kippenbouillon met vel (ongeveer 3 pond)

richtingen

1. combineer alle ingrediënten — met uitzondering van de kipsticks — in een keukenmachine. Puls tot de knoflook fijngehakt is en alles zich combineert tot een dikke pasta.
2. plaats de stukjes kip in een grote kom of keramische ovenschaal en gooi met de pasta om alle drumsticks te bedekken.
3. bij kamertemperatuur laten gedurende ongeveer 10 minuten.
4. plaats het ovenrek in het midden van de oven, zodat de kip ongeveer 5″ of 6″ van de vleeskuikenvlam verwijderd is (als het dichterbij komt, zal de kip te snel koken, waardoor het donker wordt aan de buitenkant en niet gaar van binnen).
5. zet de vleeskuiken op hoog.
6. gebruik de kookplaat of een plaatpan waarin u een rek hebt geplaatst. Omdat de pasta coating van de kip, plus alle vet dat zal koken uit het vlees, kan combineren tot een beetje rommelig, kan het een goed idee om de eerste lijn elke pan die u gebruikt met folie.
7. leg de stukjes kip, nog bedekt met de pasta, op de pan of het rek.
8. plaats de pan in het midden van de oven en kook 10 minuten.
9. draai de drumsticks met een tang om en kook nog ongeveer 10 minuten, in totaal ongeveer 20 minuten, totdat de drumsticks volledig gaar en bruin zijn.

Tip: Bij het zaaien van een krachtige chili als een Scotch motorkap, overwegen het dragen van latex of rubberen handschoenen bij het hanteren van het omdat de verzengende hitte van de chili kan blijven op je vingers, zelfs nadat u ze wassen, waardoor het een aanhoudende risico bij het wrijven van een oog, je neus, of met een open kras of snee op je handen. Als je een chili-brandwond ervaart, breng dan melk aan, niet water, om de brandwond af te koelen.