in 1653 schreef de Engelse botanicus Nicholas Culpeper dat citroenmelisse “de geest en het hart doet vrolijk worden.”Welke betere goedkeuring kan er zijn voor een plant?blijkbaar is de International Herb Association het daarmee eens, met de titel “2007 Herb of the Year” voor deze veelzijdige en makkelijk te kweken plant die maar al te vaak over het hoofd wordt gezien door moderne tuinders.

Ik ontdekte citroenmelisse (Melissa officinalis) via mijn plantenevaluatie. Ik ontdekte voor het eerst de prachtige tuin verdiensten van deze plant in 1984 en zijn het kweken in mijn eigen tuin sindsdien. Citroenmelisse is niet de mooiste plant, maar ik vind de gekartelde bladeren mooi. Ik kan het niet laten om er elke keer een te pakken om de heerlijke citroengeur te ruiken.

het planten, kweken en oogsten van citroenmelisse

citroenmelisse groeit uit tot een struik ongeveer 18 inch rond. Als lid van de mint familie, is het een duurzame vaste plant die voor onbepaalde tijd in uw tuin moet duren.

een zonnige plek in vochtige, maar goed gedraineerde grond werkt het beste, maar het kan ook droogte heel goed verdragen – dus je hoeft het niet te vertroetelen. Ik gebruik het graag in mijn tuin en in containers rond mijn patio waar het gemakkelijk te bereiken is. Een snelle aanraking en het gebladerte laat zijn heerlijke citroenachtige geur vrij.

kleine witte of lichtgele bloemclusters trekken bijen en vlinders aan. De mijne bloeit echter zelden, omdat ik het zo vaak snij. Ik oogst mijn planten minstens drie keer per zomer en heb nog steeds meer dan ik van één plant kan gebruiken.

citroenmelisse kan worden geoogst 2 of 3 inch van de basis van de plant, en elke keer als het wordt gesneden komt het terug met kracht! Ik gebruik mijn citroenmelisse graag vers, maar je kunt stekken drogen en je extra oogst houden. Verzamel stekken in groepen van vijf tot zes stengels, bind ze aan elkaar en hang de trossen op een warme, luchtige locatie. Als het droog is, verwijder de bladeren en bewaar ze in een overdekte container. Gebruik naar behoefte.

koken met citroenmelisse

wat te doen met de bladeren? Ze zijn geweldig om te koken. Gebruik citroenmelisse in plaats van citroenschil in recepten en om soepen, sauzen, azijn en zeevruchten op smaak te brengen. Of voeg het toe aan je favoriete suikerkoekjedeeg voor een heerlijk citroenachtig theekoekje. Ik gooi vooral graag een paar verse blaadjes in een salade of een kom gemengd vers fruit of gebruik het in een vinaigrette voor marinades en salades. Het maakt ook geweldige kruidenboter.

citroenmelisse komt oorspronkelijk uit Zuid-Europa en Noord-Afrika en is rijk aan antioxidanten. Het is een populair ingrediënt in anti-aging producten, voedingssupplementen, tincturen en zalven. Het is een van de belangrijkste ingrediënten in likeuren zoals de Franse benedictijn en Chartreuse. Het is ook een gemeenschappelijk ingrediënt in kruidenthee. Een handvol verse citroenmelisse en munt maakt een uitstekende warme of ijsthee, vooral met honing.

u kunt het kruid ook gebruiken om een partij citroenmelisse koekjes of citroenmelisse brood te bakken, klop een snelle citroenmelisse vinaigrette op, of vul uw pasta met citroenmelisse pesto.

Dr. Sue Hamilton, directeur van de UT Gardens, schrijft de column tuinieren voor Tennessee Home & Farm.