vaak hebben we restjes als we thuis koken of in een restaurant eten. Om ervoor te zorgen dat restjes veilig zijn om te eten, zorg ervoor dat het voedsel wordt gekookt op een veilige temperatuur en koel de restjes onmiddellijk. Het niet koken van voedsel tot een veilige temperatuur en het verlaten van voedsel uit op een onveilige temperatuur zijn de twee belangrijkste oorzaken van voedsel overgedragen ziekte. Het veilig omgaan met restjes is erg belangrijk om door voedsel overgedragen ziekten te verminderen. Volg de aanbevelingen van de USDA Food Safety and Inspection Service voor het veilig omgaan met restjes.

• Voedsel Veilig Thuis Koken
• voedsel uit de gevarenzone houden
• koel voedsel snel
• restjes Wrap goed
• kliekjes veilig bewaren
• bevroren restjes veilig ontdooien
• kliekjes opwarmen zonder te ontdooien
• kliekjes veilig opwarmen
• kliekjes veilig opwarmen
• kliekjes veilig opwarmen
• ul>

  voedsel veilig thuis koken
  de eerste stap in het hebben van veilige restjes is het voedsel veilig koken. Gebruik een voedselthermometer om ervoor te zorgen dat het voedsel wordt gekookt tot een veilige, minimale interne temperatuur.

  • rood vlees: Kook alle rauwe rund -, varkensvlees -, lams-en kalfssteaks, karbonades en gebraad tot een Minimale inwendige temperatuur van 145° F zoals gemeten met een voedselthermometer voordat u het vlees uit de warmtebron verwijdert. Voor de veiligheid en kwaliteit, laat het vlees ten minste drie minuten rusten voordat het wordt gesneden of geconsumeerd. Om redenen van persoonlijke voorkeur kunnen consumenten ervoor kiezen om vlees tot hogere temperaturen te koken.
  • gemalen vlees: kook alle rauw gemalen rund -, varkensvlees -, lamsvlees-en kalfsvlees tot een inwendige temperatuur van 160° F, gemeten met een voedselthermometer.
  • pluimvee: Kook alle pluimvee tot een inwendige temperatuur van 165 ° F, gemeten met een voedselthermometer.

  voedsel buiten de “gevarenzone”
  bacteriën groeien snel tussen de temperaturen van 40° F en 140° F. nadat voedsel veilig is gekookt, moet warm voedsel worden bewaard bij 140° F of warmer om bacteriegroei te voorkomen. Binnen 2 uur na het koken van voedsel of nadat het is verwijderd uit een apparaat dat het warm houdt, moeten de restjes worden gekoeld. Gooi alle bederfelijke voedingsmiddelen weg die langer dan 2 uur op kamertemperatuur zijn gebleven (1 uur als de temperatuur boven de 90° F is, zoals tijdens een picknick in de buitenlucht tijdens de zomer).
  koud bederfelijke voedingsmiddelen, zoals kipsalade of een schotel vleeswaren, moeten worden bewaard bij 40 ° F of lager. Bij het serveren van voedsel aan een buffet, houd voedsel warm in schuurgerechten, slow cookers, of verwarmende trays. Houd voedsel koud door gerechten in kommen ijs te nestelen of gebruik kleine dienbladen en vervang ze vaak. Gooi eventuele koude restjes weg die langer dan 2 uur zijn weggelaten bij kamertemperatuur (1 uur wanneer de temperatuur boven 90 °F is).

  koel voedsel snel
  om bacteriegroei te voorkomen, is het belangrijk om voedsel snel te koelen zodat het zo snel mogelijk de veilige bewaartemperatuur in de koelkast van 40° F of lager bereikt. Om dit te doen, verdeel grote hoeveelheden voedsel in ondiepe containers. Een grote pot soep, bijvoorbeeld, zal een lange tijd duren om af te koelen, het uitnodigen van bacteriën om zich te vermenigvuldigen en het verhogen van het gevaar van voedsel overgedragen ziekte. Verdeel in plaats daarvan de pot soep in kleinere containers zodat deze snel afkoelt.snijd grote stukken voedsel in kleinere porties om af te koelen. Voor hele braadstukken of Hammen, snijd of snijd ze in kleinere delen. Snijd kalkoen in kleinere stukken en koel. Snijd het borstvlees in plakjes; poten en vleugels mogen in hun geheel worden gelaten.warm voedsel kan direct in de koelkast worden geplaatst of snel worden gekoeld in een ijs-of koudwaterbad voordat het wordt gekoeld.

  restjes Wrap goed
  dek restjes af, wikkel ze in luchtdichte verpakking of sluit ze af in opslagcontainers. Deze praktijken helpen bacteriën buiten te houden, vocht vast te houden, en te voorkomen dat restjes van het oppakken van geuren uit ander voedsel in de koelkast. De verpakte restjes onmiddellijk in de koelkast of de vriezer bewaren voor een snelle afkoeling.

  restjes veilig bewaren
  restjes kunnen 3 tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard of 3 tot 4 maanden worden ingevroren. Hoewel bevroren restjes voor onbepaalde tijd veilig zijn, kunnen ze vocht en smaak verliezen wanneer ze langer in de vriezer worden bewaard.

  Bevroren restjes veilig ontdooien
  veilige manieren om restjes te ontdooien zijn de koelkast, koud water en de magnetron. Koelkast ontdooien duurt het langst, maar de restjes blijven veilig de hele tijd. Na het ontdooien moet het voedsel binnen 3 tot 4 dagen worden gebruikt of opnieuw worden ingevroren.koud water ontdooien is sneller dan de koelkast ontdooien, maar vereist meer aandacht. De ingevroren restjes moeten in een lekvrije verpakking of plastic zak zitten. Als de zak lekt, water kan krijgen in het voedsel en bacteriën uit de lucht of de omgeving kan het invoeren. Voedingsmiddelen ontdooid door de koud water methode moet worden gekookt voordat opnieuw invriezen.microgolf ontdooien is de snelste methode. Bij het ontdooien van restjes in een magnetron, blijven verwarmen tot het 165° F zoals gemeten met een voedselthermometer bereikt. Voedingsmiddelen ontdooid in de magnetron kan opnieuw worden ingevroren na het verwarmen tot deze veilige temperatuur.

  kliekjes opwarmen zonder te ontdooien
  Het is veilig om bevroren kliekjes op te warmen zonder te ontdooien, hetzij in een pan of magnetron (in het geval van soep of stoofpot), hetzij in de oven of magnetron (bijvoorbeeld stoofschotels en combinatiemaaltijden). Het opwarmen zal langer duren dan wanneer het voedsel eerst ontdooid is, maar het is veilig om te doen als de tijd kort is.

  kliekjes veilig opwarmen
  zorg er bij het opwarmen van kliekjes voor dat ze 165° F bereiken, gemeten met een voedselthermometer. Verwarm sauzen, soepen en jus door ze aan de kook te brengen. Dek de restjes af om op te warmen. Dit houdt vocht vast en zorgt ervoor dat voedsel helemaal doorverwarmd wordt.
  bij het opwarmen in de magnetron, dek en draai het voedsel voor gelijkmatige verwarming. Schik voedsel items gelijkmatig in een overdekte magnetron veilige glazen of keramische schotel, en voeg wat vloeistof indien nodig. Zorg ervoor dat de bekleding is Magnetron veilig, en ventileer het deksel of wrap om de stoom te laten ontsnappen. De vochtige warmte die wordt gecreëerd zal helpen vernietigen schadelijke bacteriën en zal zorgen voor uniforme koken. Ook, omdat microgolven koude plekken hebben, controleer de temperatuur van het voedsel op verschillende plaatsen met een voedselthermometer en laat een rusttijd voor het controleren van de interne temperatuur van het voedsel met een voedselthermometer. Koken gaat voor een langere tijd in dichte voedingsmiddelen zoals een hele kalkoen of rundvlees dan in minder dichte voedingsmiddelen zoals brood, kleine groenten en fruit.

  het opnieuw invriezen van eerder ingevroren restjes
  soms zijn er restjes.”Het is veilig om voedsel dat overblijft na het opwarmen van eerder ingevroren restjes opnieuw te invriezen tot de veilige temperatuur van 165° F zoals gemeten met een voedselthermometer.
  als een grote container met restjes bevroren was en er slechts een deel van nodig is, is het veilig om de restjes in de koelkast te ontdooien, de benodigde portie te verwijderen en de rest van de ontdooide restjes opnieuw te invriezen zonder het opnieuw te verwarmen.