Macarons zijn zoete meringue gebaseerd confectie gemaakt met eieren, banketbakker suiker, gemalen amandelen en suiker. Macarons kunnen worden gevuld met boterroom, ganache of jamvulling en vervolgens ingeklemd naar een andere macaron. Het is echt een Franse delicatesse…het maken van Franse Macarons stond op mijn to-do lijst. Nu, ik kan dat graag schrappen en altijd trots zijn dat mijn eerste macaron bakken ervaring bleek geweldig. Ik had macarons geproefd in een banketbakkerij in Vancouver, een paar jaar geleden. Sindsdien wilde ik dit maken, Ik heb geen idee waarom het zo lang duurde voor ik het probeerde. Beter laat dan nooit, toch?
vorige week, Ik had gekeken naar een aantal van de macaron recepten online en was verbaasd om te leren dat het kan worden gemaakt met een zeer weinig ingrediënten. In plaats van meel worden gemalen amandelen gebruikt, gemalen amandelen worden eerst gecombineerd met zoetwaren suiker. Omdat het een op meringue gebaseerd koekje is, worden eiwitten samen met kristalsuiker opgeklopt tot stijve pieken worden gevormd. De gemalen amandelmix wordt vervolgens gevouwen in de opgeklopte eiwitten tot een glad beslag wordt gevormd. Dat is het, je bent nu klaar om het beslag in ronde vormen te pijpen. Kan het nog makkelijker??? Het duurt slechts 13 minuten om in de oven te bakken. Meestal worden twee macarons aan elkaar ingeklemd, elke vorm van vulling kan worden gebruikt tussen hen.
nog een verbazingwekkend deel is dat verschillende kleuren kunnen worden toegevoegd aan de opgeklopte eiwitten, kleurrijke macarons zijn in feite een traktatie voor de ogen. Macarons hebben een knapperige broze buitenkant en zacht van binnen, het smelt gewoon in je mond. Probeer niet het aantal macarons te tellen dat je had gegeten, je zult je telling verliezen. Het is dat heerlijke en zelfgemaakte macarons de beste zijn.
volg het recept en de instructies zoals het is, je zult blij zijn dat je deze hebt gemaakt. Eerlijk gezegd smaakten deze macarons precies zoals die ik in de banketbakkerij proefde. Yay, ik doe een overwinningsdans!
Ik heb Wild gesproken over mijn macaron bakken ervaring om mijn Man non-stop, hij zou kunnen dragen een oorplug binnenkort 😀
Recept bron, hier.
Voorbereiding van foto ‘ s
Gemalen amandel-en banketbakker suiker mix
Gezeefde grond amandel-en banketbakker suiker
het Combineren van eiwit en suiker
Zweep tot stijve pieken worden gevormd
het Toevoegen van kleurstof en vanille-extract
Vouw de gemalen amandel-suiker mengsel over in de stijfgeklopte eiwitten
Vouw tot het beslag lijkt op een lava
de Pijp in ronde vorm op een bakplaat bekleed met bakpapier
Gebakken macarons
Spreid de chocolade-slagroom vulling
lees dit artikel voor het maken van de macarons, klik hier: u krijgt een beter begrip over wat te doen en wat niet te doen.
- Reepjes geblancheerde amandelen- ⅔ cup (of amandelen)
- Banketbakker van suiker of poedersuiker – 1 cup
- eiwitten, op kamertemperatuur – 2, groot
- suiker- ¼ kop
- Voeding Kleur van uw keuze- ½ tl
- Vanille-extract – 1 eetlepel
- Botercrème glazuur, ganache, slagroom of jam
- slagroom – 1 cup
- Banketbakker van suiker – 4 eetlepels
- Vanille-extract – 1 eetlepel
- Cacao poeder-2 el
- Verwarm de oven voor op 350 F of 175 C, plaats het rek in het onderste derde deel van de oven.
- u kunt geblancheerde amandelen gebruiken en vermalen in een keukenmachine tot een fijn poeder of als u al amandelen gemalen hebt, gebruik dat.
- de gemalen amandel moet zeer fijn zijn.
- voeg de gemalen amandel – en banketbakkerssuiker in een keukenmachine toe, tot de bereiding gedurende een minuut wordt gecombineerd.
- zeef het amandel-en suikermengsel door een zeef van fijnmazig papier. Als er harde amandelen in de zeef zitten, maal dat dan en zeef het opnieuw. Houd het mengsel opzij.
- het slaan van eiwitten kan worden gedaan met een elektrische handmenger of in een standmixer.
- voeg 2 eiwitten en kristalsuiker toe aan de kom van de standmixer, combineer deze eerst met een spatel.
- Sla op gemiddelde snelheid (4 op keukenhulp) gedurende 2 minuten. Verhoog de snelheid tot gemiddeld hoog (6 op keukenhulp) gedurende 2 minuten. Klop dan op hoge snelheid (8 op keukenhulp) nog eens 2 minuten.
- het eiwit zal een stijve piek vormen.
- voeg de voedingskleurstof en het vanille-extract toe aan het opgeklopte eiwit, klop op de hoogste snelheid gedurende 30 seconden.
- haal de kom uit de mixer.
- voeg onmiddellijk het bereide amandelsuikermengsel toe aan het opgeklopte eiwit.
- vouw met een spatel van de bodem van de kom naar boven en druk vervolgens de platte kant van de spatel stevig door het midden van het mengsel. Herhaal dit tot het beslag lijkt op een lava. Het beslag mag niet waterig zijn.
- voor het afknippen van het beslag: gebruik een ronde punt van ⅜ inch. Plaats een banketzak met de ronde punt.
- breng het beslag over in de zak.
- hebben twee grote bakplaten bekleed met perkamentpapier klaar.buig het beslag voorzichtig in een 3/4 inch rond, draai dan de tip naar één kant.
- herhaal dit, Zorg ervoor dat u 1 inch afstand tussen de macarons laat staan omdat deze tijdens het bakken zal stijgen.
- nadat het beslag op de bakplaat is gepiept, tikt u de vellen 3 keer stevig tegen de toonbank om luchtbelletjes te laten ontsnappen.
- bak een vel per keer, gedurende 13 minuten. Na 6 minuten bakken, draai de plaat, dit is voor gelijkmatige bakken.
- na 13 minuten bakken de bakplaat uit de oven halen.
- laat de macarons afkoelen.
- spreid een macaron met een vulling naar keuze en dek af met een andere macaron. Herhaal dit met andere macarons.
- je zou er meteen op kunnen knabbelen. Restjes kunnen worden opgeslagen in een luchtdichte container en in de vriezer worden bewaard, blijft 6 maanden vers.
- wanneer deze in de vriezer worden bewaard, wordt het knapperiger en smaakte het heerlijk.
- ik gebruikte chocolade slagroom voor de vulling: Combineer alle bovengenoemde ingrediënten “voor het maken van chocolade slagroom” tot een stand mixer kom. Gebruik de klopper en zweep op hoge snelheid tot zachte pieken worden gevormd.
raadpleeg dit artikel voor het oplossen van problemen, Klik hier.