eenvoudig te bereiden en vol heerlijke smaken, fasolakia zijn een favoriet van Grieken over de hele wereld.

ze zijn geweldig allemaal op hun eigen of geserveerd op skordalia voor een stevig, gezond diner. (Zie recept voor de Griekse veganistische skordalia hier).

een paar snelle dingen om te onthouden: hak de uien en knoflook zo fijn als je kunt en haast je kooktijd niet — geef de bonen hun volledige uur op het fornuis. Hoe langer en langzamer je je bonen laat sudderen, hoe meer verbazingwekkend mals en heerlijk ze zullen zijn.

u kunt altijd een aardappel of twee in de pot gooien en koken met een extra kop of zo water en, voor iets anders, serveer uw fasolakia in een uitgeholde, knapperige, verse broodkom — geweldig.

dit recept is gebaseerd op 2 pond sperziebonen en past perfect in een 3 liter steelpan met deksel. Het recept kan gemakkelijk worden verdubbeld of verdrievoudigd met uitstekende resultaten, dus voel je vrij om de grote pot te breken.

ook belangrijk om op te merken: de restjes zijn de volgende dag soms nog lekkerder. Gewoon opwarmen op laag vuur, bedekt, met een eetlepel of twee water voor ongeveer 10 minuten.

Oh, en ja, je kunt ze zelfs uit de koelkast eten — er is geen verkeerde manier om van je fasolakia te genieten!

Ingrediënten

• 2 kg verse sperziebonen
• 5 kopjes water
• 1 1/2 kopje gemalen tomaten (in blik zijn prima)
• 1/2 kop olijfolie (Koop uw griekse extra virgin olijfolie hier)
• 1/4 kopje gehakte knoflook fijn
• 1/2 kopje gehakte ui fijn
• 2 eetlepels tomatenpuree 1/4 kop warm water
• 1 theelepel zout/peper
• 3 eetlepels verse dille
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel kaneel
• snuifje suiker (facultatief maar aanbevolen!)

instructies

1. wassen en afknippen van sperziebonen.verhit olijfolie en kook voorzichtig ui en knoflook tot een pan met zware bodem.
2. voeg water, tomaten, tomatenpuree in warm water en specerijen toe. Roer om te combineren en breng tot een sudderen.
3. voeg sperziebonen toe, roer en breng op laag sudderen.
4. dek af en kook gedurende 50-60 minuten.
5. laat de bonen 10-15 minuten na het verwijderen van de pan van het vuur zitten.
6. serveer warm met een stuk knapperig brood en geniet!

over de auteur

Kiki Vagianos is de Griekse veganist! Kiki woont en kookt in Boston. Ze brengt haar vrije tijd door met het verzamelen, testen en posten van favoriete traditionele Griekse recepten op de Griekse veganistische website. Ze houdt van het delen van deze eenvoudige en heerlijke authentieke gerechten en helpt ze terug te brengen in keukens in de Griekse diaspora. Kali Orexi!

Klik hier als u zich wilt abonneren op de Pappas Post wekelijkse nieuwsupdate

ondersteunt u de Pappas Post voor zo weinig als de kosten van een kopje koffie per maand?

is het Pappas-bericht $5 per maand waard voor alle inhoud die u leest? Op een bepaalde maand publiceren we tientallen artikelen die duizenden mensen die de Pappas Post lezen onderwijzen, informeren, vermaken, inspireren en verrijken. Ik vraag degenen die de site regelmatig bezoeken om mee te werken en de kwaliteit van onze content hoog en gratis te houden. Klik hier en start uw maandelijkse of jaarlijkse ondersteuning vandaag nog. Als u ervoor kiest om te betalen (a) $5 / maand of meer of (b) $50/jaar of meer dan zul je in staat zijn om onze site volledig advertentievrij te bladeren!