Dit eenvoudige recept voor dikke en taai glutenvrije havermoutkoekjes is krokant aan de randen, zacht en taai de rest van de weg door. Met andere woorden, perfect.
Ja, havermoutkoekjes kunnen glutenvrij gemaakt worden!
bent u bang dat haver niet glutenvrij is? Haver is geen gluten bevattende graan. Ze zijn vaak besmet met gluten, hoewel, vanwege de manier waarop ze meestal worden gekweekt en opgeslagen.
in de Verenigde Staten bestaan gecertificeerde glutenvrije haver die op speciale velden wordt geteeld en wordt verwerkt om verontreiniging zorgvuldig te voorkomen. Ik koop zelfs gecertificeerde glutenvrije haver bij mijn lokale handelaar Joe ‘ s voor een geweldige prijs.
Het is de moeite waard om de juiste havermout te kopen om dit recept voor dikke en taaie glutenvrije havermoutkoekjes te maken. Het is al een familie favoriet van mij, in een of andere vorm, voor ongeveer 20 jaar (met gluten, in het begin!).
een zeer (zeer) dik koekjesdeeg
u zult in de video zien dat dit koekjesdeeg zeer dik is en bijna lijkt alsof het niet samenkomt. Je zou zelfs in de verleiding komen om wat water toe te voegen, maar weersta de drang!
de balans van ingrediënten is perfect voor het maken van havermoutkoekjes die dik zijn en die heerlijk kauwen, en ook knapperige, bruine randen hebben. De meest effectieve manier om de ingrediënten volledig in elkaar te integreren bij het met de hand maken van het koekjesdeeg is om af te wisselen tussen het mengen van het deeg en het met de achterkant van de lepel op de boter drukken.
voor de gemakkelijkste manier om het deeg te maken, Volg de instructies zoals geschreven, klop de droge ingrediënten volgens de instructies. Maar gebruik een stand mixer uitgerust met de paddle attachment overal de instructies verwijzen u naar ” mix “in plaats van” Garde.”
het deeg koelen
hoewel het koekjesdeeg zo dik is, chill ik het liever voordat ik de koekjes bak. Dat zorgt voor de juiste textuur elke keer.
u kunt het maken zonder het deeg te koelen. De koekjes zullen gewoon een beetje meer verspreiden, zodat ze niet zo dik zullen zijn. Maar ze zullen nog steeds heerlijk zijn.
hoe te voorkomen dat deze koekjes overgebakken worden
net voordat de randen van deze koekjes bruin worden in de oven, zullen de toppen nog steeds glanzend en nat zijn. Zelfs wanneer de koekjes zijn gedaan, hoewel, ze zullen niet stevig zijn, vooral op de top.
in feite, als je ze bakt tot ze stevig op de top zijn om aan te raken, zullen ze overdreven zijn. Als u zich zorgen maakt over het overbakken, verlaag de oventemperatuur tot 325°F en bak ze gedurende 15 minuten. Je krijgt nog steeds browning, maar verkleint de kans op het bakken van veel van de taaiheid van de koekjes.
ingrediënten en substituties
zuivel: Ik heb dit recept gemaakt met veganistische boter van het merk Melt in plaats van boter, en het werkte echt goed. De koekjes niet zo mooi bruin, en ze verspreid een beetje meer, maar over het algemeen de vervanging werkte geweldig. Miyoko ‘ s keukenmerk vegan boter is ook een geweldige keuze.
eieren: in plaats van elk van de twee eieren in dit recept, kunt u proberen een “chia egg” (1 eetlepel gemalen witte chia zaden + 1 eetlepel lauwwarm water, gemengd en gel). Ik heb deze vervanging niet geprobeerd, dus ik ben bang dat je moet experimenteren.
haver: Als je geen haver kunt hebben, kun je de ouderwetse haver in dit recept vervangen door afgeplatte (of geklopte) rijst. Als je geen haver kunt hebben, raad ik je aan om eens te kijken naar onze volledige discussie over het vervangen van haver in glutenvrij bakken.
u vindt zelfs een foto in die post van een partij van deze zeer havermoutkoekjes gemaakt met geklopte rijst. Ze zien er perfect uit, en hoewel de textuur niet identiek is aan havermout, is het dichterbij dan ik ooit had gedacht dat ik zou krijgen voor havervrije havermoutkoekjes!