Laatst beoordeeld: December 2017

Wat is rauwe melk?

rauwe melk is melk van koeien, schapen, geiten of andere dieren die niet gepasteuriseerd zijn om schadelijke bacteriën te doden.

wat beveelt het New York State Department of Health aan over de consumptie van rauwe melk of rauwe melkproducten?het New York State Department of Health beveelt ten zeerste aan dat mensen geen rauwe melk of rauwe melkproducten consumeren. Rauwe melk die tot andere producten wordt verwerkt, zoals zachte kaas, ijs en yoghurt, kan nog steeds gevaarlijke infecties veroorzaken. Het New York State Department of Health beveelt aan om alleen melk en zuivelproducten te consumeren die gepasteuriseerd zijn.

wat zijn de aanbevelingen van andere instanties over het consumeren van rauwe melk of rauwe melkproducten?de federal Centers for Disease Control and Prevention (CDC), de Food and Drug Administration (FDA), het United States Department of Agriculture (USDA), de American Academy of Pediatrics en andere medische, veterinaire en wetenschappelijke organisaties bevelen aan om alleen gepasteuriseerde melk en melkproducten te consumeren.

Wat is pasteurisatie?

pasteurisatie is het proces waarbij melk wordt verhit tot een temperatuur die lang genoeg is om de ziekteverwekkende bacteriën in de melk te doden en dat al meer dan 100 jaar veilig wordt gebruikt. Pasteurisatie van melk werd wijdverbreid in de Verenigde Staten tegen 1950. Pasteurisatie is de enige manier om ervoor te zorgen dat melkproducten geen schadelijke bacteriën bevatten.

kunnen producten op basis van rauwe melk gevaarlijke bacteriën bevatten?

Ja. Andere voedingsmiddelen gemaakt met rauwe melk omvatten zachte kazen, zure room, yoghurt en ijs. Elk voedsel gemaakt met rauwe melk kan gevaarlijke bacteriën bevatten en het consumeren van deze voedingsmiddelen kan je erg ziek maken.

welke soorten schadelijke bacteriën kunnen rauwe melk bevatten?

rauwe melk kan gevaarlijke bacteriën bevatten zoals Salmonella, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia,Brucella, Coxiella en Listeria.

kunnen deze bacteriën bijzonder gevaarlijk zijn voor bepaalde mensen?

Ja. De bacteriën in rauwe melk kunnen ernstige gevolgen hebben voor de gezondheid van iedereen die rauwe melk drinkt of voedsel eet gemaakt van rauwe melk. Terwijl sommige mensen een milde ziekte van bacteriën in rauwe melk zullen hebben, lopen anderen een veel hoger risico op levensbedreigende ziekte, met name zwangere vrouwen, kinderen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem (zoals mensen met kanker of HIV-infectie of ontvangers van orgaantransplantaties).

welke symptomen kunnen mensen hebben als ze ziek worden door het drinken van rauwe melk met deze bacteriën?

meestal kunnen bacteriën in rauwe melk braken, diarree (soms bloederig), buikpijn, koorts, hoofdpijn en pijn in het lichaam veroorzaken. Sommige mensen die rauwe melk dronken hebben ernstige of zelfs levensbedreigende ziekten ontwikkeld, waaronder het syndroom van Guillain-Barré, dat verlamming kan veroorzaken, en het hemolytisch-uremisch syndroom, dat kan leiden tot nierfalen, beroerte en zelfs de dood.

hoeveel mensen in de Verenigde Staten zijn ziek geworden door het consumeren van rauwe melk of rauwe melkproducten?

van 1993 tot en met 2012 waren 127 bij CDC gemelde uitbraken gekoppeld aan rauwe melk. Deze uitbraken omvatten 1.909 ziekten en 144 ziekenhuisopnames. Het werkelijke aantal ziekten in verband met rauwe melk is waarschijnlijk veel groter.

Wat moet ik doen als ik ziek word na het drinken van rauwe melk of het eten van een product gemaakt met rauwe melk?

Als u of iemand die u kent ziek wordt na het consumeren van rauwe melk of producten gemaakt van rauwe melk, raadpleeg dan onmiddellijk een arts of zorgverlener, vooral als u zwanger bent of een hoger risico loopt op het ontwikkelen van een ernstige ziekte.

vermindert pasteurisatiemelk zijn voedingswaarde?

Nee. Het pasteurisatieproces verandert de voedingswaarde van melk niet.

veroorzaakt pasteurisatie ziekte, ontwikkelingsproblemen of gedragsproblemen?

Nee. Pasteurisatie is nooit aangetoond dat het ziekte of andere gezondheidsproblemen veroorzaakt.

is rauwe melk veilig als het biologisch is?

alleen gepasteuriseerde biologische melk is veilig om te drinken.

veroorzaakt pasteurisatie lactose-intolerantie of allergische reacties?

Nee. Pasteurisatie is nooit aangetoond dat het bijdraagt aan lactose-intolerantie of andere allergische gezondheidsproblemen.

hoe regelt de staat van New York de verkoop van rauwe melk?

in de staat New York mag rauwe melk alleen worden verkocht op melkveebedrijven die in het bezit zijn van een vergunning van het New York State Department of Agriculture and Markets. Toegestane bedrijven moeten zorgen voor goede sanitaire voorzieningen, gezondheid van dieren, verpakkingsprocedures, routine-inspecties, bemonstering en tests. Toegestane bedrijven moeten ook borden plaatsen die waarschuwen dat rauwe melk niet de bescherming van pasteurisatie biedt.

Waar Kan ik een volledig exemplaar zien van de regels en voorschriften betreffende de verkoop van rauwe melk in New York?

eisen voor de productie, verwerking, productie en distributie van melk en zuivelproducten: www.agriculture.ny.gov/DI/Laws%20in%20PDF/PART2_milk_control_law.pdf.

Waar Kan ik aanvullende informatie krijgen over de risico ‘ s van de consumptie van rauwe melk?

bezoek de volgende bronnen:

• De gevaren van rauwe melk: ongepasteuriseerde melk kan een ernstig gezondheidsrisico opleveren – V. S. FDA
• Raw Milk Fact Sheet-FDA & CDC
• gezondheidsvoordelen, risico ‘ s en regelgeving van rauwe en gepasteuriseerde melk, Valente B. Alvarez en Francisco Parada-Rabell – The Ohio State University Extension FoodSafety.gov
• voedselveiligheid en rauwe melk-voedselveiligheid bij CDC