al dan niet eieren eten is de vraag?sinds de jaren ‘ 70 zijn veel Amerikanen door het hoge cholesterolgehalte weggestemd van de consumptie van eieren. In de jaren ‘ 70 gaf de American Heart Association (AHA) voor het eerst richtlijnen om Dieet cholesterol te beperken tot 300 mg per dag. Het vermijden van eieren kwam dus voort uit deze beperking, aangezien het gemiddelde cholesterol in kippeneieren 200 mg per portie is.

sinds de jaren 1970 hebben talrijke studies de relatie tussen cholesterol en verzadigd vet en coronaire hartziekten geëvalueerd. Een recente review gepubliceerd in het British Journal of Medicine concludeerde dat er geen verhoogd risico op coronaire hartziekten of beroerte was met de consumptie van maximaal één ei per dag. In de AHA-aanbevelingen van 2013 staat: “er is onvoldoende bewijs om te bepalen of het verlagen van cholesterol in de voeding LDL–C (cholesterol) verlaagt.”

in mijn praktijk adviseer ik momenteel om te proberen uw inname van eigeel te beperken tot één per dag, maar als u van eieren houdt, zal een iets grotere inname waarschijnlijk niet schadelijk zijn. Eieren zijn gewoon elk ander voedsel en moeten deel uitmaken van een evenwichtige voeding en met mate geconsumeerd. Vergeet niet om alle vetinname en totale calorieën in uw dieet te evalueren – als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet moet u dierlijke producten zoals vlees en zuivel verminderen, gefrituurd voedsel en voedsel met zware sauzen vermijden. Vergeet vooral niet dat eieren een hoogwaardige vorm van eiwitten zijn en veel essentiële voedingsstoffen bieden.

voor die eierliefhebbers die bang zijn om meer dan één ei per dag te consumeren, heb ik een heerlijk roereirecept gemaakt om van te genieten. Mijn geheim is om een heel ei te roeren met verschillende eiwitten. Niet alleen vermindert deze truc de cholesterol, maar u bespaart ook ongeveer 150 calorieën (mijn werkelijke reden om dit te doen). Mijn familie en ik genieten van dit recept voor het ontbijt bijna elke zaterdag en zondag!

Your family’s dietitian,
Kristen Smith