veganistische kip is een steeds populairder eiwitkeuze. Veel consumenten verlaten dierlijke producten en kiezen voor plantaardige alternatieven. Mensen dumpen dierlijke producten om de gevolgen van klimaatverandering te verzachten, hun gezondheid te verbeteren en het leven van miljoenen dieren te redden.

pluimvee is het op één na meest geconsumeerde vlees ter wereld, en kip is het meest voorkomende type pluimvee. Volgens een paper geschreven door Carys Bennett aan de Universiteit van Leicester, is het totale aantal gekweekte kippen nu groter dan dat van alle andere vogels op de planeet.

veel consumenten zien kip als een beter alternatief voor rood vlees vanwege de relatief verminderde koolstofvoetafdruk en nutritionele voordelen.

het aantal veganisten en vegetariërs over de hele wereld groeit. En het stijgende aantal flexitariërs en nieuwsgierige vleeseters creëert een mainstream vraag naar veganistische producten. Volgens recente Nielsen-gegevens koopt ongeveer 98 procent van de mensen die vlees-alternatieven kopen regelmatig ook dierlijke producten en vlees.

dus wat is er mis met het eten van” echte ” kip?

Wat is er mis met” echte ” kip?

dagelijks worden in het Verenigd Koninkrijk ongeveer 2,5 miljoen vleeskuikens geslacht voor vlees. Volgens de Britse dierenrechtenorganisatie Viva! dat zijn ongeveer 30 doden per seconde. Vleeskuikens worden gefokt om sneller te groeien dan ze van nature zouden doen, en tot een veel grotere omvang.

volgens compassie in de Wereldkwekerij worden intensief gekweekte kippen vaak jonger dan zes weken geslacht. Dieren met vrije uitloop worden gewoonlijk na acht weken geslacht, terwijl biologische slachtkuikens vaak na twaalf weken worden gedood. In natuurlijke omstandigheden kunnen kippen zes of meer jaar leven.

kippen zijn van nature sociale dieren en kunnen met elkaar communiceren door middel van complexe en subtiele vocalisaties. De vogels kunnen onderscheid maken tussen meer dan 100 gezichten van andere leden van hun soort. Volgens de internationale dierenrechtenorganisatie PETA (People for the Ethical Treatment of Animals) maakt dit het geheugen van een kip vergelijkbaar met dat van een olifant. wereldwijd wordt ongeveer 70 procent van de vleeskuikens gefokt met intensieve industriële landbouwtechnieken. Dit betekent dat meer dan twee derde van ‘ s werelds vleeskuikens te maken hebben met overbevolking, vuile omgeving en extreem snelle groei. Ammoniak geproduceerd door uitwerpselen kan de ogen van de vogels branden, benen, en ademhalingssysteem. Veel kippen ervaren ook stress, letsel, en soms de dood tijdens het transport.

Kippenfokkerijen produceren veel minder CO2 dan rund-en varkensvlees. Omdat de kippenhouderij echter zo ‘ n grote aantallen dieren concentreert in kleine ruimtes, is er een extreme impact op het lokale milieu. Uitwerpselen, zieke vogels, ziekte en toevoegingsmiddelen hebben allemaal invloed op de omgeving.

Er zijn ook de menselijke kosten van de productie van kippen. Websites zoals” Chickieleaks ” documenteren de impact van kippenhouderij op werknemers. Chickieleaks wijst erop dat sommige van de grootste bedrijven in de kip-industrie hebben overtreden milieu -, menselijke veiligheid, en reclame wetten.

Wat is Vegan Chicken?

naarmate plantaardige alternatieven populairder worden, zijn er meer producten zoals veganistische kip op de markt. Elk plantaardig voedsel ter vervanging van traditionele kip kan worden aangeduid als ” veganistische Kip.”

Seitan is bijzonder populair vanwege zijn vleesachtige eigenschappen. Seitan wordt voornamelijk gemaakt met behulp van vitale tarwegluten. Het kan worden bereid en gekruid om dierlijke kip na te bootsen. Het wordt vaak gebruikt voor gebakken-kip recepten en in fast-food.

veel verschillende bedrijven produceren nu soja, tarwe, mycoproteïne of gemengde vleesvervangers. Deze substituten variëren sterk in smaak, textuur, uiterlijk en toepassing, variërend van kipnuggets tot hyper-realistische “geroosterde” stukjes kip.

veganistische kip is echter niet noodzakelijk een nauwgezette benadering van het dierlijke product. Veel recepten gebruiken tofu of plantaardige whole foods zoals paddenstoelen als vervanging voor kip.

paddenstoelen worden vaak gebruikt voor dit doel bij het maken van taarten, pasteitjes, stoofschotels, soepen of zelfs gefrituurde kip. Andere populaire kipvervangers zijn jackfruit, bloemkool, tempeh, aubergine, of zelfs bonen.

Op zoek naar de beste veganistische gebakken kip sandwiches? Bekijk deze gids voor alle veggie opties die rivaal Popeyes en KFC.

hoe smaakt veganistische Kip?

veganistische kip kan zeer divers zijn en er is een versie die past bij elke smaak of voorkeur. Omdat kip een relatief milde, hartige smaak heeft, kan het eenvoudig zijn om te emuleren met plantaardig voedsel.

voor consumenten die een vleesalternatief willen dat zo dicht mogelijk bij dierlijke producten ligt, produceren veel bedrijven producten die op deze manier kippen op basis van dieren nabootsen. Producten maken vaak gebruik van een combinatie van eiwitrijke tarwegluten en soja om een vleesachtige textuur te creëren.

recepten kunnen verschillende manieren voorstellen om ingrediënten te bereiden om een kippenachtige textuur en smaak te verkrijgen. Tofu heeft bijvoorbeeld een extreem neutrale, natuurlijke smaak. Een manier om het te repliceren Kip nauwer is door het kopen van een stevig merk en druk het goed, om het taai en “vlezig te maken.”

een andere gemakkelijke manier om een dierlijk product te repliceren is door het te kruiden zoals het vlees, in plaats van te proberen de natuurlijke smaak zelf te imiteren. Bijvoorbeeld met behulp van een klassieke Jamaicaanse kruidenmix om jerk tofu te maken, of met behulp van salie, tijm en Dragon bij het maken van een gebraden diner.

deze methode werkt bijzonder goed bij veganistische Kip, zowel vanwege de milde smaak als vanwege het prominente gebruik van kruiden in veel traditionele bereidingen.

Vegan Chicken ingrediënten

Vegan chicken is gevarieerd en kan verschillende combinaties van ingrediënten gebruiken. Een typisch seitan kippenrecept bevat vitale tarwegluten, bouillon en kruiden.

sommige mensen kiezen ervoor om tofu, kikkererwtenmeel of zelfs zoete aardappel te mengen met hun tarwegluten om de textuur van het eindproduct aan te passen. De seitan wordt steeds taai naarmate het deeg langer wordt gekneed.

mengen in een ander ingrediënt kan de textuur verzachten, en tofu is een goede keuze bij het maken van kip. Typische kruiden kunnen vegan-vriendelijke Worcestershire saus, zout, peper, en gedroogde knoflook poeder.

Tofu en kippenvervangers op basis van hele groenten zijn eenvoudig in die zin dat ze meestal alleen het primaire ingrediënt bevatten samen met wat je gebruikt voor kruiden. Zout, peper, knoflook of ui poeder, en verse kruiden zijn weer alle populaire keuzes voor het op smaak brengen van champignons of tofu. Gistextract en voedingsgist zijn beide ook vaak opgenomen.

in de winkel gekochte veganistische kip zal vaak soortgelijke ingrediënten bevatten als die in recepten worden voorgesteld. Kruiden, kruiden en specerijen zijn allemaal belangrijk voor het op smaak brengen van plantaardig vlees. In de winkel gekochte producten mengen zich vaak van soja en tarwegluten om eiwitten te maximaliseren en een product te creëren dat erg dicht bij dierlijk vlees ligt.

veganistische Kippenmerken

Er zijn nu zoveel verschillende bedrijven die veganistische Kip produceren dat de meeste consumenten er een kunnen vinden die bij hun voorkeur past. Veganistisch vlees is het meest populaire plantaardige product, volgens het Good Food Institute (GFI) en de Plant Based Foods Association (PBFA).

Beyond Meat

Los Angeles-based Beyond Meat produceert hyper-realistische plantaardige gegrilde Kipstrips die voornamelijk worden gemaakt met soja-en erwteneiwit. De reepjes zijn op smaak gebracht met ingrediënten zoals zout, hickory rook, melasse, ui, paprika en knoflook.

Fry Family Foods

twee van de populairste producten van Fry — de Schnitzels en de nuggets — zijn alternatieven voor kip. Het familiebedrijf is gespecialiseerd in eiwitrijke en “realistische” vleesvervangers voor flexitariërs en iedereen die hun vleesconsumptie probeert te verminderen.

Quorn

De Britse onderneming Quorn produceert vegetarische producten van gefermenteerde paddenstoelachtige schimmel, mycoprotein genaamd. Terwijl originele producten ei als bindmiddel gebruikten, gebruiken veel moderne Quorn – producten veganistische aardappel.

Gardein

Gardein is een van Noord-Amerika ‘ s meest populaire veganistische vleesmerken. De verkoop is de afgelopen vier jaar verviervoudigd en het is het op één na grootste vleesvrije merk achter MorningStar Farms. Gardeen verkoopt Chick ‘ n scallopini, sliders, tenders, Teriyaki strips, en vleugels.

Vivera

Vivera Foodgroup was een van de eerste bedrijven ter wereld die vlees volledig uit zijn assortiment verwijderde. De groep bezit nu alleen nog vleesvrije bedrijven, waaronder Vivera, Culifrost en Dutch Tofu Company. Vivera ‘ s extreem vleesachtige stukjes kip bevatten 19g eiwit per 100g portie.

MorningStar Farms

in 2018 heeft MorningStar Farms drie van zijn best verkochte vegetarische kipproducten bijgewerkt naar een veganistisch recept. Buffalo Wings, Chik ‘ n Nuggets en Buffalo Chik Patties zijn allemaal 100 procent plantaardig.

Alpha Foods

Alpha Foods is gespecialiseerd in vooraf bereide, plantaardige producten die GGO-vrij zijn. Populaire items zijn vlezige pottaarten, een chik ’n burger, gegrilde Chik’ n strips, originele Chik ‘ n nuggets.

May Wah

May Wah is een in New York City gevestigde veganistische alternatieve markt en distributeur. Het bedrijf verkoopt een “Chik’ n Craze Sampler ” compleet met alle best verkopende Kip items. Het omvat nuggets, geraspte kip, geroosterde gezouten kip, biefstuk, citroen kip, suikerriet benen, en zelfs een hele witte kip.

Omph!

Zweedse onderneming Oumph! maakt sinds 2014 hyperrealistisch veganistisch vlees. Oumph! produceert verschillende kipproducten, waaronder de Chunk, Pulled Outmph! en een gekruide kip – stijl kebab mix.

Sweet Earth

Nestlé owned Sweet Earth produceert een verscheidenheid aan plantaardige eiwitten in de VS. Beide bedrijven verkopen veganistische alternatieven voor pluimvee, met Mindful Chik ‘ n strips van Sweet Earth en filet stukken van Garden Gourmet.

Rebellyous Foods

Rebellyous Foods is gespecialiseerd in plantaardige kippenalternatieven. “No harm, no fowl”, leest de officiële website. Het bedrijf produceert nuggets, pasteitjes en reepjes die net als traditionele gepaneerde kippenproducten koken. Rebellyous chicken bevat 20-30 procent meer eiwit dan conventionele nuggets.

Sunfed

Nieuw-Zeelandse Sunfed produceert “clean lean plant-protein.”Het bedrijf maakt veganistische kip en ander vlees van gele erwteneiwit, vezels, rijstzemelenolie en pompoen. Volgens het merk smaakt de veganistische versie “net als dierlijk vlees” en is het “beter dan het echte werk”.”

Linda McCartney

Het Britse merk Linda McCartney Foods produceert al bijna 30 jaar vegetarische producten. Plantaardige kipproducten zijn onder andere Kippenbrokken in de zuidelijke stijl en getrokken kip.

Lightlife

volgens het bedrijf is Lightlife “al meer dan 40 jaar de pionier van plantaardige eiwitten”. Lightlife ‘ s plantaardige tenders zijn populair bij consumenten en het bedrijf levert nu gefrituurde kip aan KFC Canada.

hzz Foodfood

volgens hzz is “Comrade Cluck” vegan chicken perfect voor roerbak, curry, pottaart, kippensalade, in buffelsaus gelakt, langzaam gekookt stoofvlees, aan je ribben gebonden Kip & dumplings en deli sandwiches.

Naturli’

Naturli’ “Chick-Free” vegan chicken is een 1:1 alternatief voor pluimvee op basis van erwten. Volgens het merk is het eiwitrijk, vezelrijk en bevat het zowel B-Complex als vitamine C.

Nuggs

“wees geen kip,” zegt Nuggs op zijn officiële website. Het bedrijf produceert 100 procent plantaardige nuggets die “geavanceerder” zijn dan dierlijke versies.

Dr. Praeger ’s Chick’ n Tenders

Deze kippenten worden geproduceerd uit ” erwteneiwit en groenten.”Dr. Praeger produceert kip met behulp van avocado-olie en niet-GMO geverifieerde ingrediënten en elk stuk bevat 14g plantaardige eiwitten.

This!

Dit! maak hyperrealistische plantaardige vleesproducten, waaronder veganistische Kip. Een portie van 100g bevat 36 procent van je ADH eiwit en 20 procent van je ijzer en B12.

Boca

Boca ‘ s “Spicy Chik’ n Veggie Patties” zijn 100% veganistisch en rijk aan eiwitten. Boca gebruikt non-GMO soja om zijn kipburgers te maken. Volgens het merk zijn ze ” verpakt met 12g eiwit en 130 calorieën.”

gezonde Bepalingen

” Just Like Chicken ” is gemaakt met slechts één ingrediënt. Gezonde voorzieningen maakt deze plantaardige Kip alternatief van getextureerde plantaardige eiwitten.

Vegetarian Plus

Vegetarian Plus is een lijn van vegetarische en veganistische kant-en-klare maaltijden. Het merk produceert verschillende veganistische opties op basis van kip, waaronder drumsticks, Tikka masala, gemberkip en zelfs een veganistische halve kip.

Earth Grown

Vegetarisch merk Earth Grown heeft waterloze tenders, pasteitjes en strips vrijgegeven. De lijn van producten is verkrijgbaar bij Aldi winkels in de VS en omvat ook groenten, bonen, boerenkool en quinoa burgers.

Earth ’s Best

deze vleesloze Chik’ n nuggets zijn niet-GMO en biologisch. Ze zijn ook rijk aan eiwitten en een goede bron van ijzer en B-vitamines. Earth ‘ s Best omvat ze in haar assortiment van voedsel voor opgroeiende kinderen.

Field Roast

Field Roast produceert veganistische “Fruffalo Wings”, gemaakt van worstproducten met het handelsmerk. De plantaardige producent verkoopt ook een “Celebration Roast” die qua uiterlijk en smaak vergelijkbaar is met een gevogeltegebraad.

Improved Nature

zelfverklaarde plant-forward merk Improved Nature produceert verschillende veganistische kippenproducten. Nuggets, tenders, filets, en grote filets zijn verkrijgbaar bij select ShopRite supermarkten in New York, New Jersey, Pennsylvania, en Connecticut.

Unreal Co.Unreal Co Australia produceert plantaardige kip voor distributeurs, waaronder Woolworths. De lijn omvat burgerpasteitjes, stukken, schnitzel en nuggets. Het bedrijf verkoopt ook “Meaty-Mix”, een veelzijdige poedereiwit. Vlezige Mix kan worden gemengd met water en andere ingrediënten om veganistisch vlees te maken.

Foods for Tomorrow

Spaans start-upbedrijf Foods For Tomorrow produceert veganistische kip als onderdeel van de Heura-lijn. Het bedrijf verkoopt originele, gekruide en mediterrane smaak brokken, evenals gekruide taco ‘ s en originele strips.

Rügenwalder Mühle

het Duitse bedrijf Rügenwalder Mühle produceert zowel plantaardige als dierlijke vleesproducten. Veganistische items in kippenstijl zijn filets, schnitzels, reepjes en nuggets.

Squeaky Bean

volgens Squeaky Bean zijn alle producten van het bedrijf 100% Vuil veganistisch.”Het merk maakt een populaire saté kiev en kipnuggets.

Vegetarian Butcher

The Vegetarian Butcher is een in Nederland gevestigde producent van plantaardig vlees van Unilever. Het bedrijf verkoopt gekoelde stukken kip, hamburgers, en shawarma, evenals bevroren stukken, nuggets, en hamburgers.

Ocado

verschillende supermarkten produceren veganistische kip met eigen merk en eigen label. Britse online supermarkt Ocado verkoopt veganistische Kip-stijl stukken, nuggets, en escalopes.

Asda

in het Verenigd Koninkrijk verkoopt Asda veganistische KFC-stijl popcorn kip. De krokant-gecoate kip is een goede bron van eiwitten en verkrijgbaar vanuit de bevroren sectie. De supermarkt heeft ook private-label, plantaardige stukjes kip.

Morrisons

De Britse supermarkt Morrisons verkoopt veganistische kip maakt deel uit van zijn lijn van party-food. “Meat-free chicken-style spiesjes” zijn gemaakt van gemarineerde soja brokken en verkrijgbaar in verpakkingen van 10.

Waitrose

De brokken zijn gemarineerd in knoflook en chili en perfect voor roerbakken.

Tesco

Tesco ‘ s vleesvrije stukjes kip zijn 100% veganistisch. De supermarkt heeft ook eiwitrijke, plantaardige kipnuggets.

Co-Op

Brits merk de Co-op verkoopt vleesvrije chicken-style “poppers.”Deze veganistische popcorn-chicken style nuggets zijn 100 procent veganistisch en bedekt met een knapperige “Southern fried” coating.

Iceland

Iceland breidde onlangs zijn lijn van veganistische opties uit met “No-Chick” Kip-achtige producten. De supermarkt verkoopt bevroren kipfilets, nuggets en reepjes.

hoe te koken met veganistische Kip

koken met veganistische kip kan uiterst eenvoudig zijn. Tofu, seitan en paddenstoel vereisen allemaal iets andere bereidingsmethoden.veganistische vleesalternatieven zoals kip zijn bijzonder nuttig voor degenen die willen bezuinigen op hun vleesconsumptie zonder opnieuw te leren koken. Het creëren van een directe vervanging voor kip betekent dat mensen vlees kunnen ruilen voor planten zonder de manier waarop ze winkelen, koken, of genieten van voedsel te veranderen.

De eenvoudigste manier om met veganistische kip te koken is om iets kant-en-klaar te kopen, zoals de gekoelde producten van Quorn of Tofurky. Dit is een veelzijdige 1: 1 vervanging voor gekookte kip. Tofu koken is een aangeleerde vaardigheid, maar met wat oefening kan het ook zeer makkelijk te gebruiken zijn.

veganistische kiprecepten

van seitan tot champignons, hier zijn enkele van onze favoriete veganistische kiprecepten. Elke wordt geleverd met gedetailleerde en eenvoudige instructies, perfect voor nieuwe flexitarians of doorgewinterde veganisten.

oesterzwam kip en wafels

Dit recept zonder wreedheid voor dubbel gepaneerde oesterzwammen en donzige wafels lijkt op een traditioneel gerecht. De champignons maken dit recept voor veganistische Kip extra sappig.

Bekijk het hier.

Vegan Parmigiana met seitan koteletten

de auteur van dit recept zegt dat het kuiken in dit gerecht geen sterke “mock meat flavour or texture” heeft, mogelijk door de toevoeging van cannellinibonen in het seitanmengsel.

Bekijk het hier.

Seitan Chicken Chalupa Wrap

Dit seitan recept gebruikt kikkererwtenmeel samen met vitale tarwegluten. Het maakt ook gebruik van de veelzijdige smaken van Worcestershiresaus, voedingsgist, ui en knoflookpoeder.

Bekijk het hier.

Tofu kip Kiev

Dit recept voor kip kiev maakt gebruik van goed geperste tofu. “De romige knoflookboter wordt helemaal door de tofu opgenomen”, zegt de auteur. “En de broodkruimeltopping voegt een lekkere crunch toe.”

Bekijk het hier.

Bloemkoolchik ‘ n en wafels met Sriracha

Dit recept vraagt om een hele voeding, bloemkoolvervanger voor traditioneel pluimvee. Het is sappig, boterig en geserveerd met Sriracha ahornsiroop voor extra smaak.

Bekijk het hier.

Vegan Chicken

Dit seitan chicken recept maakt gebruik van tarwegluten, kikkererwten, edelgist, knoflookpoeder en uienpoeder. De “perfecte taaie seitan textuur” wordt bereikt door de kikkererwten te mengen met de seitan.

Bekijk het hier.

realistische Vegan Chicken

Deze zachte en vezelige vegan chicken wordt gemaakt met een combinatie van seitan, tofu en groene Nangka (jackfruit). De tofu en jackfruit voegen tederheid en “realistische” textuur dichter bij die van traditionele kip.

Bekijk het hier.

plantaardige kipfilet

voor dit recept gebruikt de auteur silken tofu om een kippenachtige textuur te creëren. Boullion ‘ s no Chicken bouillon is een centraal onderdeel van dit recept dankzij de unieke smaak.

Bekijk het hier.

Portabello Kiev

Deze Kiev is eigenlijk een Portabello paddenstoel. Monteer het uren voor het koken en serveer met knoflook en cashew bechamel.

Bekijk het hier.

Chik ‘ n Caesar salade

deze caesar salade slaat eieren, zuivel en traditionele kip over. In plaats daarvan maakt het recept gebruik van goed geperste en ondiepe gebakken tofu met rauwe cashew-gebaseerde Parmezaanse kaas.

Bekijk het hier.

Tofu Makhani

deze tofu makhani is vergelijkbaar met chicken tikka masala en is perfect voor iedereen die de Brits-Indiase fusion curry mist. Dit romige gerecht maakt gebruik van veganistische alternatieven zoals Niet-zuivel room en boter.

Bekijk het hier.