De Daiquiri werd vermoedelijk uitgevonden in 1898 in het gelijknamige mijnstadje Daiquiri op het zuidoostelijke puntje van Cuba door een Amerikaanse mijningenieur genaamd Jennings Cox. Het recept werd tien jaar later geïntroduceerd in de Verenigde Staten, toen een Amerikaanse Marinearts het recept uit Cuba naar Washington, D. C. bracht.dit drie-Ingrediënt geschenk heeft miljoenen smaakpapillen tevreden gesteld in de daaropvolgende jaren, waaronder bekende namen als Ernest Hemingway en President JFK. Toch is er geen drank meer mishandeld dan de Daiquiri. In de eeuw-plus sinds haar oprichting, is de grootvader van rum cocktails gegaan van de trots van Havana naar een ongeliefde extra op de achterkant van een Señor Frog ‘ s table tent. Zelfs vandaag, als de ambachtelijke cocktail beweging bereikt full tilt, de meeste mensen te vaak associëren de Daiquiri met neon-gekleurde volwassen slushies, het spul van lente-break black-outs en mind-splitting katers.

maar in zijn zuiverste vorm is de Daiquiri eenvoudig en subliem, een delicate mix van de zoetheid van rum met de rauwe versheid van suiker en limoensap. Hele levens zijn gewijd aan het balanceren van deze drie elementen. Dat elk ingrediënt van de hoogste kwaliteit moet zijn spreekt voor zich, hoewel zelfs dan de Daiquiri je een curve kan gooien. Kies een overdreven zoete rum of gebruik te veel suiker, en je blijft nippen vloeibare snoep; overdrijf de citrus, en de cocktail verdrinkt in een Pucking zwembad van zuurgraad.

Dit recept loopt over de rand van het mes met een mix van lichte rum en een donkere Demerara suikerstroop. De twee accentueren de beste kwaliteiten in elkaar en passen perfect bij het verse limoensap. Een truc bij het sap van de limoenen: gebruik een hand-squeezer (of je eigen handen). De oliën uit de schil voegen een extra flits van intensiteit toe die de cocktail een mooi, helder randje geeft.