terwijl het eten van een verscheidenheid aan kleurrijke groenten en fruit belangrijk is, zijn donkere bladgroenten misschien wel de beste voedingsbang voor je calorische buck. Donkere bladgroenten zoals boerenkool, spinazie, boerenkool, snijbiet en broccoli rabe zijn als multivitaminen van de natuur. Deze greens pak in een waslijst van belangrijke voedingsstoffen (vitamine A, C en K, foliumzuur, koper, mangaan, kalium, ijzer, calcium, vezels en antioxidanten, om er een paar te noemen) allemaal voor ongeveer 30 calorieën per kopje. Hoe levendiger de schaduw van groen, hoe rijker de bladeren.

terwijl spinazie en boerenkool bekende favorieten kunnen zijn, is broccoli rabe een ongezonde voedingsheld. Ook wel “rapini” of “broccoli raab” genoemd, lijkt deze kruisbloemige groente op broccoli, maar vormt geen grote kop. Het heeft een nootachtige, robuuste en enigszins bittere smaak. De bladeren, knoppen en stengels zijn eetbaar.

Broccoli rabe is heerlijk wanneer geblancheerd, vervolgens gebakken in olijfolie, zout en knoflook. Blancheren is een soort kookproces (zie het als een verkorte kook). Plaats uw groenten in gezouten kokend water voor slechts 30 seconden tot een minuut. Kijk hoe de kleur van de plant van groen naar groener gaat. Verwijder het met een zeef en dompel het onder in ijskoud water om het kookproces te stoppen. Het blancheerproces doet twee belangrijke dingen: het breekt de vezels van de plant af, waardoor de voedingsstoffen gemakkelijker in onze darmen worden opgenomen. Blancheren verzacht ook de groenten, waardoor de totale kooktijd wordt verkort.nog steeds op zoek naar inspiratie over koken met broccoli rabe? We hebben je gedekt. Bekijk deze recepten van onze broccoli rabe kweker. Beter nog, Kijk (en proef!) een recept wordt gemaakt in persoon. Woon onze live Broccoli Rabe kookdemo ‘ s bij en proef deze voedingskrachtcentrale voor jezelf.