Het is niet nodig om een hele kalkoen of zelfs een hele borst te koken met dit eenvoudige kalkoenhaasrecept. U kunt smelten in uw mond, vochtige en mals kalkoen met jus het hele jaar door en niet eten restjes voor een week.

Inleiding en mijn waardering

wilt u ooit kalkoen en jus? Een beetje kalkoen maar geen grote productie. Nou, die kalkoenhaas waar je de hele tijd langs loopt in de vleesafdeling is je antwoord. Volg gewoon deze eenvoudige stap voor stap foto instructies.

er lijken weinig instructies te zijn voor het koken van kalkoenhaas. Ze hebben geen huid en zijn een lang driehoekig stuk zeer mager borstvlees. Van de processor, ze zijn al geïnjecteerd, dus geen pekel hier.

Ik wilde een boterachtige smaak en jus (de nectar van de goden.). Ik begon met wat peper, daarna gepaneerd in wat boter en eindigde in de over met meer boter tijdens het roosteren.

mijn waardering

a borderline ⅘ maar de saus maakt het een 5. Ik ben dol op jus.

🦃kalkoenhaas

De kalkoenhaas is een zeer malse lange strook die de enigszins driehoekige spier is onder het grootste deel van de kalkoenborst. Je hebt een plakje ervan gezien als je een kalkoenborst snijdt, en er is het binnenste gedeelte dat de neiging heeft om wat te scheiden.

omdat het haasje een onderbenutte spier is, is het zeer mals-net als andere haasjes, kip, varkensvlees en rundvlees, kan het vorkmals zijn en een aangenaam stuk vlees.

♨ ️ koken

Dit is altijd een van mijn favoriete kookmethoden. We kunnen een relatief saai voedsel, meestal vlees, en hoewel iets genaamd de Maillard reactie creëert geweldige smaak.

eerst schroeien we het vlees; dit kan gemakkelijk op een kookplaat. Maar kalkoenhaasjes zijn te dik om volledig op de kookplaat te koken. Dus in de oven om het koken af te maken.

de boter vs. Olie

boter kan roken bij oververhitting. Ik heb daar geen probleem mee, maar sommige mensen wel. Je kunt plantaardige olie gebruiken als je dat probleem hebt.

als ik kalkoen met huid kook, probeer ik olie vs. boter te gebruiken waarvan is aangetoond dat ze een knapperiger huid ontwikkelen.

maar zonder schil, ga voor de botersmaak.

de jus

na het koken blijft er olie over in de pan, samen met een goede smaak. Ik stel een slurry methode voor om de jus te maken.

Ik heb instructies in het recept hieronder, maar voor meer details over het maken van jus thuis, zie hoe jus thuis te maken voor meer details. Het is echt makkelijk om te doen.

⏰ 🌡 ️ temperatuur en tijd

Ik stel een oventemperatuur van 375 ° voor. Normaal gesproken, met pan-schroeiende recepten, gebruiken we een 400°-425° oven, maar met de boter, koken we een beetje lager. Als u rookt, kunt u de temperatuur nog eens 25°verlagen.

Hoe lang duurt het en wanneer is het klaar?

het gemakkelijkste en correcte antwoord totdat u in het dikste deel van het vlees een inwendige temperatuur van 165° bereikt.

Dit duurt ongeveer 25 minuten, maar is zeer variabel. De variabelen zijn de grootte en dikte van de kalkoenhaas, hoeveel schroei je hebt gedaan, de oven en de pan. Dus begin met het controleren van de interne temperatuur op ongeveer 20 minuten, en wees niet verbaasd als het duurt meer dan 30 minuten.

kook altijd tot een uiteindelijke interne temperatuur voor recepten als deze en nooit op tijd. Ik geef tijden als algemene richtlijn voor maaltijd planning.

hoe een kalkoenborst te roosteren met jus

gegrilde kalkoenborst

hoe jus thuis te maken

🖼 ️ foto-instructies

Verwarm de oven voor op 375° convectie of 400° conventioneel. Trim en dep droog ongeveer 1-1 ½ Pond kalkoenhaas.

Smelt 1 eetlepel boter in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Voeg peper de ossenhaas toe. Je kunt licht zout als je wilt, maar vergeet niet, het is geïnjecteerd.

schroei het haasje. Begin met de goede kant omhoog. Drie minuten. Flip. Drie minuten. Ga naar ongeveer de uiteindelijke kleur die u wilt.

magnetron 2 eetlepel boter in een magnetron op HOOG gedurende ongeveer 20 sec. om te smelten. Struik met boter en plaats in de oven. Rijg na ongeveer 10 minuten opnieuw met boter.

bakken tot een temperatuur van 165°. Ongeveer 20-25 minuten van de totale oventijd. Verwijder uit de pan en tent met folie op een bord tijdens het maken van jus.

voeg kalkoenenbouillon of kippenbouillon toe aan de pan ( hier een paar kopjes). Breng op middelhoog vuur aan de kook.

verdikken met een mengsel van meel en koud water. Hier ongeveer ¼ kopje bloem en ½ kopje water in een Tupperware shaker of klop samen. Langzaam toevoegen terwijl het kloppen continu. Het zal dikker worden in een paar minuten.

snijd over de korrel om deze te fork-tender te maken.

wilt u meer recepten uit 101 koken voor twee? Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang alle berichten direct in je inbox!

📖 Recept

geschroeide oven met jus

Van dan mikesell aka drdan

het is niet nodig om een hele kalkoen of zelfs een hele borst te koken met dit eenvoudige kalkoenhaas recept. U kunt smelten in uw mond, vochtige en mals kalkoen met jus het hele jaar door en niet eten restjes voor een week.

3.94 from 97 votes

Prep Time 5 mins

Cook Time 38 mins

Total Time 43 mins

Servings #/Adjust if desired 4 servings

Ingredients

US CustomaryConvert to Metrische

• ▢ 1 ½ pond Turkije ossenhaas
• ▢ 3 eetlepels boter
• ▢ zout en peper naar smaak
• ▢ 2 kopjes kippenbouillon – of turkije voorraad als u het kunt vinden
• ▢ ¼ cup AP bloem

Instructies

• Verwarm de oven voor op 375° convectie of 400° conventionele. Trim en dep droog ongeveer 1-1 ½ Pond kalkoenhaas.
• Smelt 1 eetlepel boter in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Voeg peper de ossenhaas toe. Je kunt licht zout als je wilt, maar vergeet niet, het is geïnjecteerd.
• schroei het haasje. Begin met de goede kant omhoog. Drie minuten. Flip. Drie minuten. Ga naar ongeveer de uiteindelijke kleur die u wilt.
• magnetron 2 eetlepel boter in een magnetron op HOOG gedurende ongeveer 20 sec. om te smelten. Struik met boter en plaats in de oven. Rijg na ongeveer 10 minuten opnieuw met boter.
• bakken tot een temperatuur van 165°. Ongeveer 20-25 minuten van de totale oventijd. Verwijder uit de pan en tent met folie op een bord tijdens het maken van jus.
• kalkoen-of kippenbouillon toevoegen aan de pan ( hier een paar kopjes). Breng op middelhoog vuur aan de kook.
• verdikken met een mengsel van meel en koud water. Hier ongeveer ¼ kopje bloem en ½ kopje water in een Tupperware shaker of klop samen. Langzaam toevoegen terwijl het kloppen continu. Het zal dikker worden in een paar minuten.
• snijd over de korrel om deze te fork-tender te maken.

Receptaantekeningen

Pro Tips:

1. Deze worden gewoonlijk met iets geïnjecteerd. Niet pekelen.
2. over het algemeen zijn er twee stukken die ongeveer 1 ½ pond maken. Je kunt er slechts één doen en de andere 3-4 maanden invriezen.
3. gebruik een grotere oven veilige pan, zodat je ruimte hebt om de jus te maken.
4. u kunt olie in de pan gebruiken en met boter bedruipen als u rookproblemen heeft.
5. de vorm van uw haasje kan variëren. Dit kan de kooktijd beïnvloeden. Dus vergeet niet dat je kookt tot een uiteindelijke interne temperatuur en niet op tijd.
6. dichtschroeien tot de gewenste kleur.
7. de uiteindelijke interne temperatuur is 165 en niet minder.
8. wanneer u de mengmest van water en bloem voor de jus maakt, zorg er dan voor dat al het meel opgelost is om klontjes te voorkomen.
9. door het graan te snijden wordt het malser.

heeft u meer vragen?Maak het perfect Eerste Keer en elke keer. Mis het niet, check de volledige post hierboven. Bijna elk recept bevat eenvoudige stap voor stap foto-instructies, zodat u kunt visualiseren jezelf koken dit recept samen met nuttige tips en opties.

om de RECEPTGROOTTE aan te passen:U kunt het aantal porties aanpassen in deze receptkaart onder porties. Dit doet de berekening voor de ingrediënten voor u. Maar het past de tekst van de instructies niet aan. Dus dat moet je zelf doen.

Voeding

Calorieën : 329 kcalCarbohydrates : 10 gProtein : 43 gFat : 12 gSaturated Vet : 7 gCholesterol : 102 mgSodium : 361 mgPotassium : 126 mgFiber : 1 gSugar : 2 gVitamin Een : 262 IUVitamin C : 1 mgCalcium : 6 mgIron : 1 mg

grootte van de Portie is mijn schatting van een normaal formaat, tenzij anders vermeld. Het aantal porties per recept staat hierboven vermeld. Dit is thuis koken, en er zijn veel variabelen. Alle voedingsinformatie is schattingen en kan afwijken van uw werkelijke resultaten. Om ingrediënten zoals zout te proeven zal mijn schatting van het gemiddelde gebruikt.

cursus :hoofdgerecht

keuken :Amerikaans

Opmerking van de redactie: oorspronkelijk gepubliceerd op 29 juni 2012. Nu bijgewerkt met uitgebreide en verbeterde tekst en vernieuwde foto ‘ s en een inhoudsopgave.

4.4 Kshares

• 4.1 K
• 82
• 173