Op maandag publiceerde de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) een overzicht van meer dan 800 onderzoeken die de consumptie van verwerkt vlees (hotdogs, worstjes, spek, enz.) kan colorectale kanker veroorzaken bij mensen vanwege hun carcinogene eigenschappen. Daarnaast vonden ze een verband tussen de consumptie van rood vlees (rund -, varkensvlees -, lamsvlees) en alvleesklier-en prostaatkanker.

hoewel de WHO enkele sterke conclusies trekt over de associatie van verwerkt en rood vlees met kanker, is dit echt geen nieuw nieuws. Uit onderzoek is gebleken dat verwerkt vlees al lange tijd niet de gezondste optie is. Er is een bekend risico verbonden aan het consumeren van deze voedingsmiddelen. De echte vraag is nu: hoeveel risico? Uit wat onderzoek heeft aangetoond, is het niet veel. Het rapport geeft aan dat verwerkt vlees 18% toevoegt aan uw risico op het ontwikkelen van darmkanker. In vergelijking, een mede carcinogeen, roken, verhoogt uw risico op longkanker met 2.500%.

het risico op het ontwikkelen van kanker als gevolg van het eten van verwerkt vlees is klein, maar het risico neemt toe bij hogere doses. Hoe meer verwerkt en rood vlees ruimte neemt in ons dieet, hoe minder ruimte er is voor hogere kwaliteit, whole foods met voedingseigenschappen die het vermogen van ons lichaam ondersteunen om goed te blijven.

het risico op het ontwikkelen van kanker als gevolg van het eten van verwerkt vlees is klein, maar het risico neemt toe bij hogere doses.

wij worden dagelijks blootgesteld aan carcinogene agentia. Ons lichaam is veerkrachtig en gebouwd om deze milieutoxines te overwinnen. Echter, dit is niet een gratis pas om potentieel schadelijke voedingsmiddelen te consumeren op een dagelijkse basis. Het WHO-rapport gaf geen duidelijke richtlijnen over de hoeveelheid vlees die kan worden geconsumeerd voordat kanker, of enig lichamelijk letsel wat dat betreft, optreedt. Daarom is de moraal van het verhaal hier om uw consumptie van potentieel schadelijk voedsel te matigen en de consumptie van voedsel te verhogen waarvan is bewezen dat het uw lichaam goed doet. Alleen omdat een studie aantoont dat iets kanker kan veroorzaken, betekent niet dat het zal. Dit verhoogde risico kan echter worden vermeden door de consumptie van verwerkt en rood vlees te verminderen.

Wat moet u doen?

• eet meer wit vlees: gevogelte en vis
• Vul uw dieet met voedsel waarvan is aangetoond dat het chronische ziekte-en kankerrisico vermindert: kleurrijk fruit en groenten. Meer producten in uw dieet betekent over het algemeen minder ruimte voor vlees.
• neem meer vezelrijk voedsel op in uw dieet om een gezond spijsverteringskanaal en een risico op kanker te ondersteunen. Kies volkoren boven geraffineerde granen en eet vezelrijke groenten en fruit.

Wanneer/Als u vlees gaat consumeren:

• doe uw best om de hoogst beschikbare kwaliteit te kopen. Ken de bron van je vlees. Als je kunt, winkelen op uw lokale boerenmarkt voor vlees.
• Kijk naar het ingrediëntenlabel en kies vlees dat niet meer dan een handvol ingrediënten bevat. Koop geen vlees met ingrediënten die je niet herkent. U kunt bacon of worst kopen van lokale boeren die zijn gemaakt met alleen vlees en kruiden!
• Minimaliseer het grillen van dit vlees op hoog vuur. Die mooie char die je krijgt van een grill verhoogt het kankerverwekkende gehalte van je vlees nogal.
• eet er minder van. Houd rekening met de hoeveelheid verwerkt en rood vlees die je eet op een dagelijkse en wekelijkse basis. Een steak meerdere keren per week zal leiden tot een veel lager risico op kanker dan bacon elke dag voor het ontbijt, een ham sandwich voor de lunch en een hotdog voor het diner.