Foto door Krisztina Papp van Pexels

Wat zit er nog meer in dit rauwe zuurkool recept?

gember: ook bekend als gemberwortel, gember brengt een heerlijke warmte en pittige smaak aan elk recept en past goed in hartige recepten, evenals zoetigheden en desserts. Gebruik verse rauwe gember in dit recept, voor zijn levendigheid en als het niet biologisch is, moet je de huid eerst afpellen.

Tip: in plaats van een mes te gebruiken, kan het gemakkelijker zijn om met de zijkant van een lepel de huid van verse gemberwortel te schillen.

rode Spaanse peper: Chili voegt natuurlijk warmte en kruiden toe. Chili ’s zijn technisch gezien een fruit en onderdeel van de nachtschade familie, gerelateerd aan paprika’ s en tomaten. In dit recept gebruik ik verse rode chili peper om de zuurkool een lekkere kick van warmte te geven. Je hebt alleen een beetje nodig omdat de smaak sterk is en een lange weg gaat. Maar voel je vrij om zoveel toe te voegen als je wilt aanpassen voor uw eigen persoonlijke smaak.

appel: een appel voegt licht zoet toe aan de natuurlijke zuurheid van de gefermenteerde kool. Ik gebruik het om de smaken of zoutheid, zuurheid en warmte in balans te brengen. De appel zal sneller gisten dan de kool en helpen om de zuurkool een lovey fizz te geven.

Wat is ruwe zuurkool?

zuurkool is waarschijnlijk het meest bekende lacto-gefermenteerde groenteschotel.

fermentatie is van oudsher een manier om levensmiddelen te conserveren in tijden van het jaar waarin sommige levensmiddelen korter verkrijgbaar zijn. Gefermenteerde voedingsmiddelen worden ook traditioneel geassocieerd met gezondheidsbevorderende eigenschappen.

ruwe zuurkool wordt gemaakt met ruwe kool en zout, waardoor een natuurlijke pekel ontstaat als het zout water uit de kool haalt.

de resulterende pekel moet de groenten en fruit volledig bedekken om bederf te voorkomen.

Ik hou ervan om een eetlepel van dit toe te voegen aan mijn salades, kommen en roll ups meestal, maar eigenlijk kun je het toevoegen aan bijna elk gerecht.

moet ik de kool wassen voordat ik hem vergist?

Als u rauwe zuurkool maakt, moet u zeker eerst de buitenste bladeren verwijderen, maar u hoeft de kool die u gaat gebruiken niet te wassen. Het succesvolle fermentatieproces is deels afhankelijk van de microben die op de bladeren van de kool liggen om te werken.

Wat zijn gepekelde voedingsmiddelen?

beitsen is het proces waarbij levensmiddelen aan azijn worden toegevoegd om te conserveren die niet hetzelfde zijn als vergisten, ook al is azijn zelf gefermenteerd.

welk zout moet Ik gebruiken om zuurkool te maken?

Ik gebruik graag een goede kwaliteit ongeraffineerd zeezout of Himalaya zout dat van nature nog enkele mineralen bevat. Zoek naar een zout dat geen toevoegingen heeft, omdat dit je fermentatie kan voorkomen of het gewoon smerig kan laten smaken. Controleer het voedseletiket voordat u het gebruikt.

hoe lang moet ik kool fermenteren om een goede zuurkool te maken?

u laat een zuurkool gewoonlijk 3 dagen tot maximaal 4 maanden gisten, afhankelijk van de methode die u gebruikt. Hoe langer je het laat, hoe sterker de smaak zal zijn.

Ik vind dat mijn zuurkool over maximaal 2 weken klaar is. Test die van jou om de paar dagen tot je de smaak krijgt die je het lekkerst vindt. Ik koel mijn zuurkool als ik voel dat het klaar is en dit stopt het verder fermenteren en helpt om het fris te houden.

als de atmosfeer in uw keuken koud of aan de koele kant is, duurt het langer voordat het fermentatieproces begint en als het warmer is, is het ferment sneller klaar.

Topping ideeën voor pittige rode kool zuurkool

• salades

• Boeddha bowls

taco ‘ s

• wraps

• nori rolls

• sushi

gekookte gerechten dwz curries, BBQ gerechten en zowat alles echt (of is dat alleen ik?)

💕 Ja-Ik hou van zuurkool en ik hoop dat jij dat ook doet 🙂 💕🌶🍏

Meer zuurkool ideeën

Als je dit zuurkool recept checkout mijn post voor deze rauwe zuurkool recept ook

• Basic 2 Bestanddeel Zuurkool

of gebruik het als aanvulling op

• Boerenkool en Avocado Salade

• Raw burrito ‘ s

• Pittige Erwten en Koriander Dip