arseen in levensmiddelen

arseen is een wijdverbreide verontreiniging die zowel van nature als als gevolg van menselijke activiteit voorkomt. Arseen is een metalloïd dat voorkomt in verschillende anorganische en organische – dat wil zeggen koolstof – vormen. Deze worden in de omgeving gevonden, zowel door natuurlijk voorkomen als door antropogene activiteit. De anorganische vormen van arseen zijn giftiger dan het organische arseen.

voedsel, met name verwerkte producten op basis van granen zoals tarwebrood, rijst, melk en zuivelproducten, en drinkwater zijn de belangrijkste bronnen van blootstelling voor de algemene bevolking in Europa. Andere voedselgroepen die een belangrijke bijdrage leveren aan de dagelijkse blootstelling aan anorganisch arseen in de algemene Europese bevolking waren voedsel voor speciale voedingsdoeleinden, gebotteld water, koffie en bier, rijstkorrels en producten op basis van rijst, vis en groenten (vooral algen).

de belangrijkste bijwerkingen die in verband worden gebracht met langdurige inname van anorganisch arseen bij de mens zijn:: huidletsels, kanker, ontwikkelingstoxiciteit, neurotoxiciteit, hart-en vaatziekten, abnormaal glucosemetabolisme, en diabetes. Er zijn aanwijzingen voor negatieve effecten op de ontwikkeling van de foetus en het kind, met name een verminderd geboortegewicht.

kinderen jonger dan drie jaar worden het meest blootgesteld aan anorganisch arseen. Veel rijstverbruikers in Europa, zoals bepaalde etnische groepen en veel algenproducten, kunnen hun toelaatbare wekelijkse inname van anorganisch arseen overschrijden. Het beschikbare bewijsmateriaal wijst niet op een andere blootstelling via de voeding voor vegetariërs dan die van de algemene bevolking, tenzij zij een grote hoeveelheid producten op basis van algen consumeren.

vanwege problemen in verband met de analyse van (anorganisch) arseen in een aantal levensmiddelen zijn in eerste instantie alleen maximumgehalten voor arseen vastgesteld voor rijst en afgeleide producten. Zodra betrouwbare analysemethoden beschikbaar waren, werd een monitoringcampagne voor arseen voor de periode 2016-2018 georganiseerd. Het doel van deze monitoringcampagne is het genereren van betrouwbare gegevens over het vóórkomen die kunnen worden gebruikt om de noodzaak van het vaststellen van aanvullende maximumgehalten voor andere levensmiddelen correct te evalueren. De producten waarop deze monitoringcampagne betrekking heeft, zijn graankorrels, producten op basis van granen (inclusief zemelen en kiemen), fruit-en groentesappen, drinkwater (inclusief flessenwater), koffie, droge theebladeren, bier, vis-en zeevoedsel, groenten, algenproducten (inclusief hijiki), melk, zuivelproducten, voeding voor zuigelingen en peuters, voeding voor medisch gebruik en voedingssupplementen. Het staat de bevoegde autoriteiten vrij andere levensmiddelen die zij als zorgwekkend beschouwen, te bemonsteren en te analyseren.

nuttige links:

maximumgehalten aan arseen in bepaalde levensmiddelen zijn vastgesteld bij Verordening (EG) nr. 2015/1006 van de Commissie (toekomstig punt 3.5 van de bijlage bij Verordening (EG) nr. 2006/1881, van toepassing vanaf 1 januari 2016).

aanbeveling voor de monitoring van arseen

in Verordening (EG) nr. 333/2007 van de Commissie zijn bepalingen vastgesteld voor bemonsterings-en analysemethoden voor officiële controle.

EFSA scientific opinions & Reports:

EFSA Scientific Opinion on Arsenic in Food

EFSA Scientific Report on Dietary exposure to inorganic arsenic in the European population

<<< Back to catalogue