delen is zorgzaam!

Arroz con Gandules | ik ben het volledig op Kerst-modus! Feliz Navidad mi gente! Ik ben zo opgewonden om met kerst naar huis te gaan. Omdat ik zo enthousiast ben voor Kerstmis, ga ik mijn favoriete kerstvoedsel delen.gisteren vertelde ik je alles over een romige kokosrijstpap genaamd arroz con dulce.

vandaag gaan we het hebben over rijst. Rijst? Ja, rijst, want je moet begrijpen dat Puerto Ricaanse Kerstmis geen Kerstmis is zonder arroz con gandules.elke Puerto Ricaanse kerstavond diner vereist drie dingen arroz con gandules, pernil en pasteles. Het is geen Kerstmis zonder deze drie-eenheid.

Als er iets is, weten wij Puerto Ricanen dat het rijst is. Toen ik opgroeide, denk ik dat ik het At bij bijna elke maaltijd. Het was niet altijd dezelfde rijst; soms was het wit, geel of oranje.

soms had het kip, rund, varkensvlees of worst. Soms had het bonen over het en een over-medium ei met wat gebakken zoete plantains op de zijkant.

Mmmmmm, ik maak mezelf weer hongerig. In PR zijn er talloze manieren om rijst te maken, maar dit is mijn favoriete hands down.

er zijn een paar dingen die essentieel zijn om een grote pot van arroz con gandules te maken.

Hoe maak je Arroz con Gandules

moet je rijst spoelen?

toen ik een kind was en mijn moeder het eten zag maken, spoelde ze altijd de rijst af. Toen ik ouder werd, dacht ik dat deze stap meer een aangeleerde gewoonte was dan een noodzakelijke stap. Maar ik realiseerde me al snel dat dit een zeer noodzakelijke stap is.

rijst direct uit de zak is bedekt met een overmaat zetmeel, en dat toegevoegde zetmeel zal uw rijst plakkerig maken als het niet wordt gespoeld. Arroz con gandules is niet bedoeld om plakkerig te zijn; het moet licht en pluizig zijn.

Bacon Drippings

varkensvlees wordt vaak in een of andere vorm gebruikt in de Puerto Ricaanse keuken. Het kan een verschijning als hoofdgerecht of als smaakbooster maken. In, arroz con gandules, het wordt gebruikt als smaakversterker. Kun je arroz con gandules maken zonder bacon drippings?

Ja, u kunt in plaats daarvan olijfolie of koolzaadolie gebruiken. Maar, bacon druipen draagt bij aan een authentieke smaak. Wees echter voorzichtig om spek te gebruiken dat niet is genezen, dus geen hickory of applewood gerookte spek.

als je reepjes huid – op varkensbuik kunt vinden zoals hierboven afgebeeld is dat geweldig! Zo niet, dan kunt u ook zout varkensvlees gebruiken.

maar zorg ervoor dat u het zoutvarken grondig spoelt onder koud water om wat van het zout te verwijderen.

ten slotte, neem de tijd en kook het spek langzaam op een gemiddelde temperatuur. Dit zal het knapperigste spek en de meeste drippings produceren.

Wat is Sofrito?Sofrito is het hart en de ziel van de Puerto Ricaanse keuken. Het is onze versie van mire pox of de Heilige Drie-eenheid, maar er zijn veel meer dan drie ingrediënten. Het is de basis van vele Puerto Ricaanse gerechten en het weglaten wanneer het wordt gevraagd is geen optie.

Ik ben ervan overtuigd dat zelfgemaakt superieur is aan gekochte winkel, dus kies ik ervoor om mijn eigen te maken. Maar, dat betekent niet dat ik nooit gebruik winkel gekocht. Soms is er geen tijd om het te maken, en winkel gekocht is aanvaardbaar.

laat me echter het verschil tussen sofrito en recaito verduidelijken. In Puerto Rico sofrito, heeft geen tomaten, in tegenstelling tot Spanje sofrito dat is gemaakt met tomaat.

ook worden sofrito en recaito door elkaar gebruikt in Puerto Rico. Dat gezegd zijnde, als je gaat kopen sofrito wat je wilt is recaito.

Ik weet wat verwarrend is, sorry. De beste manier om te onthouden is een klein rijmpje “green go and red no.”

wat voor soort rijst voor Arroz con Gandules?

Portoricaanse rijst wordt bereid met halflangkorrelige rijst…het einde. Het probleem is dat in de staten halflangkorrelige rijst moeilijk te vinden is. Maar, dankzij de kracht van het internet kunt u een tas geleverd aan uw deur.

dat is wat ik deed toen ik in Tulsa woonde. Waarom gebruiken we halflangkorrelige rijst? Het draait allemaal om de textuur. Kortkorrelige rijst produceert rijst die te kleverig is, en langkorrelige rijst maakt zeer losse rijst. We willen onze rijst ergens tussenin.

waarom de rijst roosteren?

Het roosteren van de rijst in drippings of olie helpt de rijst los en pluizig te houden. Roer de rijst niet te veel bij het roosteren.

u wilt het de tijd geven om te roosteren en een dunne barrière van de vloeistof te creëren die helpt bij optimale pluis. Je wilt het roosteren tot het net bruin begint te worden.

Hoe maak je Pegao

ook als je de felbegeerde “pegao” wilt, dat is de knapperige geroosterde rijst op de bodem van de pot, moet je de rijst in een caldero maken.

na het laatste roeren van de rijst tijdens het roosteren en voor het toevoegen van de vloeistof voeg een beetje meer olie en laat de rijst toast tot het begint te plakken aan de bodem.

voeg vervolgens de vloeistof toe en kook volgens de instructies gedurende 10 minuten langer, zodat de rijst knapperig op de bodem wordt.

houd het in de gaten! Je wilt dat het toast niet brandt. Pegao maken is een kunst niet iedereen krijgt het goed voor de eerste keer.

hoeveel water voor Arroz con Gandules?

de standaardverhouding rijst / water is 1 op 2. Dus, voor elke 1 kop rijst gebruik je twee kopjes water. Maar, als het gaat om arroz con gandules ik heb ontdekt dat die verhouding is niet helemaal goed.het probleem is dat de toegevoegde ingrediënten zoals tomatensaus, sofrito en gandules en het spoelen van rijst gelijk zijn aan toegevoegde vloeistof.

Ik heb ontdekt dat de verhouding van 1 1/4 kopjes water per kop rijst beter werkt. Dit is iets dat mijn grootmoeder en schoonmoeder me geleerd hebben, en het werkt voor mij elke keer.

Hoe maak je een strakke afdichting bij het maken van rijst

een strakke afdichting bij het stomen van de rijst is essentieel! Terug in de dag, een weegbree blad zou worden gelegd over de rijst en bedekt om te helpen bij het creëren van een strakke afdichting.

tegenwoordig gebruiken we folie. Door het ontbreken van een goede afdichting kunnen warmte en water sijpelen, wat kan resulteren in onvoldoende verhitte rijst.

Arroz con gandules is niet strikt voor Kerstmis het is gewoon een must-have tijdens Kerstmis! Het is de meest geliefde rijst, zeer mals en vol van smaak en ik hou van de duif erwten vanwege ze soort pop in je mond.

Dit is geweldig en, geloof het of niet, het maakt grote restjes. Het wordt niet hard en broos zoals de meeste overgebleven rijst. Het blijft zacht en re-verwarmt zeer goed.

Maak een grote pot omdat je later meer wilt. Mijn favoriete manier om arroz con gandules restjes te hebben is overgoten met een lopend ei! NOM!

meer puerto ricaanse recepten

• • slowcooker pernil
  • geroosterde pernil
  • sancocho
  • fricase de pollo

Een Ding! Mijn plaat is altijd vol

Rebecca en ik lanceerden de Mijn plaat is altijd vol Podcast! Gewoon twee vrienden en voormalige koks die obsessief over eten praten. Je kunt je nu inschrijven!