griesmeel wordt in de volksmond gebruikt om zelfgemaakte pasta te maken. Als dit meel echter niet beschikbaar is, kunt u thuis nog steeds uw favoriete pasta maken door enkele geweldige griesmeelmeelvervangers te gebruiken, die hier zijn besproken.

snelle Tip!

wanneer u op een glutenvrij dieet bent, vermijd het gebruik van griesmeel. Gebruik in plaats daarvan substituten die vrij zijn van gluten.

griesmeel is het fijngemalen endosperm van durumtarwe, een harde tarwe-variëteit, ook bekend als macaronitarwe. Dit glutenrijke meel is cholesterolvrij en bevat voedingsstoffen zoals eiwitten, kalium, ijzer, magnesium, fosfor, natrium en zink.

het deeg gemaakt van griesmeel is zeer stevig en behoudt zijn vorm wanneer het wordt gekookt. Deze eigenschap maakt het een populaire keuze voor pasta en brood. De natuurlijk rijkgele kleur van het durum endosperm geeft de pasta zijn gouden kleur. De bloem kan ook worden gebruikt in pudding, polenta, pap en souffle recepten, en als verdikkingsmiddel in soepen en stoofschotels. Laten we eens kijken naar wat allemaal kan worden gebruikt als vervanging.

alternatieven voor griesmeel

meel voor alle doeleinden

meel voor alle doeleinden wordt gemalen van een zachte tarwevariëteit en kan worden gebruikt als een goed alternatief voor griesmeel. Dit meel, dat algemeen verkrijgbaar is in de Verenigde Staten, bevat ongeveer 8% tot 11% gluten.

Het komt in twee variëteiten: gebleekt en Ongebleekt, waarbij de eerste minder gluten bevat dan de laatste. Ongebleekte bloem is het meest geschikt voor het maken van pannenkoeken, wafels, koekjes, en taart korsten, terwijl gebleekte bloem levert goede bladerdeeg gebak, room puffs, strudel, en gistbroden. Echter, terwijl het gebruik van deze bloem als een griesmeel meel vervanging voor het maken van pasta, zorg ervoor dat de pasta wordt gekookt in veel water en warm geserveerd. Dit komt omdat bloem voor alle doeleinden zachter is dan griesmeel, en de pasta gemaakt van het de neiging om papperig te worden wanneer het koud is.

amarantmeel

amarantmeel wordt verkregen door het Malen van de zaden van de amarantplant. Dit eiwitrijke, glutenvrije meel bevat een hoog gehalte aan calcium en magnesium. Het heeft een nootachtige smaak, en wordt gebruikt voor het maken van pasta en het bakken doeleinden. Amarantmeel, bij gebruik als griesmeelvervanger, verhoogt de voedingskwaliteit van het voedsel door voedingsvezels en hoogwaardige eiwitten. Het kan zelfs worden gebruikt om glutenvrije pasta ‘ s te maken met een aanvaardbare kookkwaliteit en textuur. Verder kan amarantmeel gebruikt worden als verdikkingsmiddel voor roux, witte sauzen, soepen en stoofschotels.

Maïsgriesmeel

terwijl griesmeel wordt gemaakt van gemalen endosperm van durumtarwe, wordt maïsgriesmeel afgeleid van het gemalen endosperm van maïs. De textuur van dit glutenvrije meel maakt het een goede vervanging voor recepten die vragen om regulier griesmeel. Je moet echter bereid zijn om compromissen te sluiten over de smaak van je favoriete gerecht, omdat het meer naar maïs zal smaken.

Garbanzo meel

Garbanzo meel, in de volksmond bekend als gram meel, wordt meestal gebruikt in de Oost-Indische keuken. Deze bloem wordt verkregen uit gemalen kikkererwten, en het geeft een zoete smaak aan bakkerijproducten. Dit glutenvrije meel staat ook wel bekend als’besan’. Het is zeer geschikt voor het maken van glutenvrij brood, waardoor het een betere vervanging is voor griesmeel, vooral voor mensen die op glutenvrij dieet zijn.

Kamutmeel

Kamut is een tarwesoort die afkomstig is uit het oude Egypte. Het is voedzamer en minder allergisch dan gewone tarwe. Kamut meel bevat rijke concentraties van eiwitten, mineralen, vitaminen en onverzadigde vetzuren. Het gluten aanwezig in kamut meel is gemakkelijker te verteren in vergelijking met griesmeel, en kan goed worden gebruikt voor het maken van brood, muffins en zelfgemaakte pasta.

quinoameel

Quinoa is een hoofdvoedsel van de bevolking van het Andesgebergte in Zuid-Amerika, waar het duizenden jaren geleden vandaan kwam. Omdat quinoa verwant is aan amarant, kan het gemalen en gebruikt worden als een goede vervanging voor griesmeel in pasta ‘ s en gebakken voedsel. Het is glutenvrij en bevat het hoogste eiwitgehalte in alle granen.

rijstmeel

rijstmeel wordt gemalen rauwe rijst en wordt gebruikt voor het maken van rijstnoedels en Zuid-Indiase pannenkoeken. Het kan worden vervangen voor griesmeel in glutenvrij bakken en pasta maken. Bovendien kan het worden gebruikt om soepen en stoofschotels te verdikken. Pasta ‘ s gemaakt van rijstmeel hebben een duidelijke rijstsmaak. Aan de andere kant hebben gebakken producten gemaakt van rijstmeel een lichte textuur, waardoor het goed geschikt is voor het bakken van delicate voedingsmiddelen zoals cakes en gebak.

om de bovengenoemde lijst samen te vatten, hangt het vinden van een geschikt substituut voor griesmeel af van verschillende factoren, waaronder het soort gerecht dat wordt bereid, en de voedingsbeperkingen van de mensen die het gerecht consumeren. Zo kan meel voor alle doeleinden een goed alternatief zijn voor griesmeel voor het maken van brood en gebak, terwijl kamutmeel zeer geschikt kan zijn voor het maken van pasta ‘ s. Mensen die een glutenvrij dieet volgen, kunnen griesmeel vervangen door amarantmeel, maïsgriesmeel, garbanzomeel, quinoameel en rijstmeel, in de meeste recepten. Echter, het gerecht kan blijken te zijn een beetje zachter dan degene gemaakt met griesmeel.

Leuk? Deel het!