De eenvoudigste manier om rundvlees te ruïneren is om het te overcook of undercook. Gelukkig is het een eenvoudig probleem om op te lossen met een digitale vleesthermometer.

we weten echter dat veel mensen om twee redenen geen digitale vleesthermometer hebben of willen gebruiken.

ten eerste, degenen die geen thermometer hebben, denken meestal dat ze te duur zijn (ze zijn niet … een van onze persoonlijke favoriete vleesthermometers is slechts ongeveer $30).

ten tweede, degenen die een thermometer hebben en deze niet willen gebruiken, zeggen dat het komt omdat ze rundvlees niet willen doorboren voordat ze het eten, omdat ze geen sappen willen verliezen. Er zijn veel studies over deze. En hoewel je misschien een beetje sap verliest door het te testen met een thermometer, is dat veel beter dan de hele steak te verpesten door het te overgaarden.

Als u in een van deze kampen valt, zijn er een aantal doe-het-zelf-methoden die u kunt gebruiken om rundvlees op doneness te testen. Maar weet dat we bij ons thuis altijd de aanraaktests controleren met een digitale instant leesthermometer.

Er zijn drie basis DIY touch tests voor doneness-aanraken van de palm van je hand, je vuist en je gezicht. Nogmaals, houd in gedachten dat touch tests zijn zeer subjectief en de enige manier om ervoor te zorgen dat je niet te overkoken of onderkoken rundvlees is met een vlees thermometer.

Touch testmethode 1: handpalm

hand uitsteken, handpalm omhoog. Prik de basis van je hand bij de basis van de duim. Hoe voelt het? Als je rauw vlees raadt, heb je gelijk.

Maak nu een OK-teken met je hand door je wijsvinger en duim samen aan te raken. Voel hetzelfde deel van je hand. Het is een beetje steviger. Zo voelt vlees als het zeldzaam is.

u gaat nu naar uw andere vingers, en als u dat doet, zult u merken dat het pad van uw hand steeds steviger wordt.

raak uw middelvinger aan op het puntje van uw duim. Zo voelt een medium rare steak aan.

raak vervolgens het puntje van uw ringvinger aan op uw duim. Dit is hoe een medium-put zal voelen.

Last but not least, raak uw pink aan op uw duim. Dat is het equivalent van een goed gebakken biefstuk.

Touch Test Methode 2: Maak een vuist

u kunt ook een touch test doen door een vuist te maken.

maak eerst een ontspannen vuist. Het vlezige gedeelte van je hand tussen duim en wijsvinger is zacht, zo voelt een zeldzame steak aan.

als je je vuist iets klemt, is het iets steviger als medium doneness.

klem uw vuist stevig vast en het gebied voelt als goed gedaan.

Touch Test Method 3: Face Test

uw derde optie is de face test. Persoonlijk, we houden van methoden 1 en 2 de beste, maar sommige mensen echt graag het aanraken van hun gezicht.

wanneer uw gezicht ontspannen is (niet glimlachen), raak dan uw vinger aan op uw wang. Een zeldzame steak is zacht zoals uw check

raak vervolgens uw kin aan. Merk op dat het vlezig is met wat weerstand. Dit is vergelijkbaar met medium doneness.

Als u van een medium steak houdt, of met een roze Midden, dan wilt u dat deze vergelijkbaar is met wanneer u het uiteinde van uw neus aanraakt.

tot slot, raak je voorhoofd aan, het is steviger, wat als goed gedaan is.

Touch Test & Digitale Thermometer …

dus, wat is onze aanbeveling voor het testen van een steak op doneness? Moet u de touch-test doen of een digitale vleesthermometer gebruiken?

bij ons thuis gebruiken we altijd een instant read digitale thermometer, in het bijzonder de Thermapen Mk4. Een thermometer is de enige manier om te garanderen dat u uw steaks nauwkeurig kookt. U denkt misschien dat u weet wanneer rundvlees wordt gedaan op basis van kooktijd of kleur, maar een thermometer is de enige manier om te garanderen dat uw rundvlees wordt gedaan om de juiste temperatuur.

we hebben twee favoriete thermometers in ons huis — de snelle en goedkope ThermoPop of ongelooflijk-snelle en iets duurdere Thermapen Mk4. Met geen van beide kan het fout gaan.

bij het controleren van de doneness met een thermometer, bedenk dan dat de temperatuur van gekookte rundvlees zal blijven stijgen terwijl het rust. Verwijder rundvlees van hitte wanneer de thermometer ongeveer 5-10°F lager dan de gewenste doneness leest. De USDA adviseert steaks en gebraad worden gekookt tot 145 ° F en dan rusten voor ten minste 3 minuten. Gemalen rundvlees moet worden gekookt tot een minimum van 160 ° F.

Hier zijn uw temperaturen voor doneness:

Producten die Wij Liefde:

Een ding!

wilt u meer weten over rundvlees? Hieronder zijn een paar populaire rundvlees berichten en recepten die u misschien leuk vindt. Daarnaast hebben we een heel ebook over rundvlees dat gaat door de aankoop en de voorbereiding van rundvlees vanuit een boeren perspectief.

• Een koe kopen. Hoeveel Rundvlees Is Het?
• Is het al gedaan? Waarom elke keuken een digitale vleesthermometer en de beste nodig heeft
• 10 beste rundvlees Rub recepten
• een essentiële gids voor rundvlees ebook

vergeet niet!

we hebben een wekelijkse e-nieuwsbrief waar we delen over boerderij happenings, rundvlees recepten, en wanneer ons volgende rundvlees beschikbaar zal zijn om te bestellen. Wanneer u zich aanmeldt, krijg je een spiekbriefje met 9-must-ask vragen voor het kopen van rundvlees rechtstreeks van een boer.

Pin het voor Later!

wilt u meer weten over het koken van rundvlees? Bekijk ons ebook – een essentiële gids voor rundvlees-waar we geheimen delen over hoe veehouders en veeboeren rundvlees kopen en bereiden.

We nemen deel aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om ons een middel te bieden om kosten te verdienen door te linken naar Amazon.com en gelieerde sites. Zie ons privacybeleid voor meer informatie.