het duurt drie jaar van zaad tot oogst.

als ze eenmaal aan de gang zijn, kunnen aspergeplanten elk voorjaar gedurende 15 jaar of langer worden bijgesneden, maar de speren beginnen in het eerste jaar met de diameter van het potloodlood. De mini-speren uiteindelijk uitgroeien tot een Varens, taille-hoge bladerdak dat de ondergrondse wortelstokken voedt met energie gesynthetiseerd uit de zon. De planten worden sterker in het tweede jaar en in het volgende voorjaar bereiken sommige speren de volledige diameter van een potlood, wat aangeeft dat ze klaar zijn om te oogsten.

iedereen maakt “asperges plassen”, maar niet iedereen kan het ruiken.

wetenschappelijk onderzoek heeft bevestigd waarom sommige individuen de unieke penetrante urine die anderen ervaren na het eten van asperges niet opmerken: de zwavelhoudende verbindingen in aspergepis zijn sterk gecorreleerd met een aandoening die “specifieke anosmie” wordt genoemd, ” het genetische onvermogen om bepaalde geuren te ruiken. In een beruchte Blind reuktest werden 328 personen onderworpen aan de geur van de urine van een man nadat hij asperges had gegeten. De meerderheid van degenen die hadden ervaren asperges Plassen zelf waren in staat om de stof correct te identificeren, terwijl degenen die beweerde dat hun urine niet vreemd ruiken na het consumeren van asperges waren niet.

kippen kunnen helpen asperges te kweken. Rick en Marilyn Stanley van Chick Farm in Wells, Maine hebben experimenten over het onderwerp uitgevoerd en bevelen de praktijk van harte aan. In hun studie uit 2010 werd de onkruidgroei tot 90 procent verminderd nadat hun kippen in een aspergeveld waren vrijgelaten om te foerageren-zonder nadelige effecten voor het gewas. De Stanleys adviseren een kudde van ongeveer een dozijn kippen per 1000 vierkante meter asperges.China overtreft veruit de wereld in de aspergeproductie.

hoewel de productiviteit de afgelopen jaren is afgenomen, waren er op de laatste telling nog 57.000 hectare asperges in China. De dichtstbijzijnde concurrenten? Peru heeft 27.000 hectare in productie, terwijl Duitsland dicht achter ligt met 22.000 hectare. De Verenigde Staten staat op de vijfde plaats met ongeveer 14.400 hectare, vrijwel allemaal in Californië, Washington en Michigan.Oceana County (Michigan) is de zelfbenoemde aspergehoofdstad van de wereld.

de provincie produceert twee derde van de speren van de staat en organiseert elk jaar in Juni het nationale Aspergefestival om de oogst te vieren. Helaas heeft de Amerikaanse Oorlog tegen Drugs een daling in de lokale industrie veroorzaakt. De Verenigde Staten betalen Peruaanse boeren om asperges te telen in plaats van coca, waardoor de wereldwijde prijs van asperges wordt gedrukt en het een onrendabele propositie voor Amerikaanse boeren wordt.

witte asperges worden op geen enkele wijze genetisch geïnduceerd.

in plaats daarvan is het gebrek aan pigment in Albino speren het gevolg van de afwezigheid van zonlicht. Boeren stapelen grond over de opkomende speren en snijden ze af van onderen om de spookachtige nieuwigheid te produceren. Paarse asperges, aan de andere kant, is een genetische variëteit. Maar raak niet te opgewonden – het wordt weer groen als het wordt gekookt.

witte asperges zijn een van de meest arbeidsintensieve groenten die worden geteeld.

elke speer wordt met de hand geplukt op het moment dat de punt zichtbaar wordt door het oppervlak van de grond. Landarbeiders graven zorgvuldig rond elke speer tot een diepte van negen centimeter en clip het aan de basis. Het moet onmiddellijk in een donkere doos worden geplaatst zodat het wit blijft. Interessant is dat witte asperges roze worden bij blootstelling aan zonlicht, hoewel er momenteel geen markt is voor deze kleur van asperges.

zeezout was het oorspronkelijke herbicide van de aspergeboer.

asperges, afkomstig uit de zandige, soms zoute bodems van het Middellandse Zeegebied, verdraagt het zoutgehalte beter dan het merendeel van het gewone onkruid. Moderne boeren vertrouwen vaak op chemische herbiciden om de onkruidgroei te beheersen, het meest arbeidsintensieve aspect van de aspergeproductie, maar steenzout was het ouderwetse alternatief. Dit wordt echter niet sterk aanbevolen – asperges kunnen zout verdragen, maar aangrenzende planten niet. het zout vormt ook een hydrofobe korst op de grond, waardoor de asperges om water vragen.

aspergeplanten vertonen seksuele differentiatie.

Zaadgekweekte asperges resulteren in een 50/50 mix van mannelijke en vrouwelijke planten. De bloemen zien er iets anders uit tussen de twee en de vrouwelijke planten produceren een rode bes, een afleiding van energie uit vegetatieve groei waardoor ze minder productief per hectare. Om deze reden zijn de belangrijkste commerciële aspergevariëteiten genetische mannelijke klonen.liefde voor asperges inspireerde een oud Latijn gezegde.Keizer Caesar Augustus zou “Velocius quam asparagi conquantur!”of” sneller dan het koken van asperges, “wat vrij vertaald kan worden als,” Ga nu maar!”Augustus was zo’ n kenner van de elegante groente, hij organiseerde elite militaire eenheden om het voor hem te verkrijgen. De beroemde Aspergevloten maakten rondes in het Rijk om de beste variëteiten terug naar Rome te importeren, terwijl de snelste lopers werden ingezet om verse speren hoog in de Alpen te dragen, waar het kon worden ingevroren voor later gebruik.