Vegan blueberry muffins – Disse enkle eggløse og meierifrie muffins er perfekt lette, myke, ømme og myke med en søt vaniljesmak og rikelig med saftige blåbær. Den perfekte snacken!

disse vegan blåbær muffins er lys, fluffy, fuktig, moreish og perfekt for snacking på!

De er også veldig raske og enkle å lage, og bruker for det meste bare grunnleggende storecupboard ingredienser; bortsett fra blåbær og noen ikke-meieri yoghurt.

yoghurten bidrar til å holde dem fine og fuktige, med en lett, myk tekstur. Jeg bruker en tykk kokosnøtt yoghurt, men noe slag vil fungere; ideelt sett bør det være usøtet, men hvis du bare har søtet yoghurt, kan du bare redusere mengden sukker i smeten veldig litt.

Vegan blueberry muffins kan være en enkel, grunnleggende oppskrift, men de er så tilfredsstillende! Det er den type oppskrift som er garantert å være en crowd pleaser; ingen kan si nei til en muffin!

Hvordan Lage Veganske Blåbærmuffins:

(for ingredienser og fullstendige instruksjoner, se oppskriftskortet nedenfor)

Forvarm ovnen og linje en 12 hulls muffin tinn med ti papir muffin tilfeller.

start med å blande sammen de tørre ingrediensene i en stor bolle-vanlig mel, bakepulver, caster sukker og salt.

i en krukke visp sammen de våte ingrediensene-ikke-meieri melk, ikke-meieri yoghurt, solsikkeolje, eddik og vaniljeekstrakt.

Du vil være sikker på at de tørre ingrediensene og våte ingrediensene er veldig godt blandet separat, da når du kombinerer dem sammen, kan du ikke over-blande smeten.

Bland blåbærene med litt vanlig mel og rist av overflødig. Dette trinnet er mindre viktig hvis du bruker friske blåbær, men hvis du bruker frosne du virkelig ønsker å støv dem med mel som de inneholder mer fuktighet.

Hell de våte ingrediensene i det tørre og rør med en ballongvisp til det ikke er tørre striper igjen, noen små klumper er fine. Vær forsiktig så du ikke over-slå røren.

Tilsett to tredjedeler av blåbærene og brett dem forsiktig gjennom.

Del røren mellom muffin tilfeller, prøve og få en lik mengde røren i hver enkelt. Spred noen av de reserverte blåbærene over toppen av hver enkelt.Bake ved en innledende høy varme i fem minutter, skru deretter ovnen ned og bake i ytterligere 15-18 minutter til blek gylden og en spyd satt inn i midten kommer ut ren.

Topptips:

for best resultat, sørg for at du følger oppskriften nøye. Som alltid anbefaler jeg å veie ingrediensene dine ved hjelp av grammålingene (med en digital skala), i stedet for koppkonverteringene. Cup målinger er rett og slett ikke nøyaktig nok for baking, og jeg kan ikke garantere de beste resultatene hvis du bruker dem.

ikke over-beat røren som det kan gjøre muffins tøff. Bare rør blandingen med en ballongpisk til det ikke er tørre striper igjen, noen små klumper er fine.

både friske og frosne blåbær fungerer bra. Hvis du bruker frosne ikke tine dem først, legge dem rett fra fryseren og brett dem gjennom svært nøye for å unngå farging røren.Å Kaste blåbærene med litt mel bidrar til å stoppe dem fra å synke og suge opp noe av overflødig juice.

Lagre noen av blåbær å spre over toppen av muffins like før de går i ovnen sikrer at de vil ha en jevn fordeling av blåbær, de vil ikke alle bare synke til bunns.

for fine høye muffins, fyll sakene nesten helt til toppen. Denne oppskriften gjør ti i stedet for tolv muffins som vi gjør dem litt større.

en første blast i ovnen ved høy varme bidrar til å skape en fin kuppel topp; vi vender deretter til ovnen ned for å sikre at de koker riktig i midten.

Variasjoner:

du kan bytte blåbær ut for de fleste forskjellige typer frukt-bringebær, jordbær, bjørnebær, terninger eple, fersken, pære etc etc.

Prøv å legge en teskje kanel til smeten sammen med melet.

Legg i et par spiseskjeer fint revet sitron eller appelsinskall for en citrussy vri.

Bytt vaniljeekstraktet til mandel.

Bytt blåbær for sjokoladebiter og / eller hakkede nøtter eller tørket frukt.

Hvordan Lagre Muffins:

disse vegan blåbær muffins er best spist på dagen de er bakt, men de vil holde i ca to dager i en lufttett beholder. Du kan oppleve at de blir litt klissete som de absorberer fuktighet fra blåbær.

for å bekjempe dette kan du varme dem gjennom i ovnen VED 180c / 350f / gassmerke 4 i 5-10 minutter før servering.

Kan Jeg Fryse Disse Veganske Blåbærmuffins?:

ja disse veganske blåbærmuffins fryser veldig bra i en lufttett beholder eller frysepose i opptil tre måneder.

Tillat å tine i et par timer ved romtemperatur. De er fine hvis du varmer dem gjennom i ovnen VED 180C / 350f / gassmerke 4 i 5-10 minutter for å oppdatere dem før servering.

Flere Veganske Muffins og Cupcakes:

Vegan gresskar muffins

Vegan banan mutter muffins

Vegan sjokolade cupcakes for to

Vegan red velvet cupcakes

Vegan sjokolade cupcakes (Halloween stil!)

hvis du har prøvd denne oppskriften, hvorfor ikke tagge @domestic_gothess På Instagram og hashtag den #domesticgothess

*alle bilder og innhold På Domestic Gothess er opphavsrettsbeskyttet. Hvis du vil dele denne oppskriften, kan du gjøre det ved å bruke deleknappene som tilbys. Ikke skjermbilde eller post oppskriften eller innholdet i sin helhet.*

5 av 8 stemmer Vegan Blueberry Muffins