Deling er omsorg!

ungarsk gulasj er en tradisjonell biff suppe eller lapskaus kongereker tilberedt med løk, paprika, tomater, ingefær og krydder. Veldig populær I Ungarn, men også i Andre Deler Av Øst-Europa, kan denne retten serveres med brød, pasta, spaetzle, kokte eller stekte poteter, gulrøtter og pickles.

denne oppskriften vil gi deg instruksjoner om hvordan du koker denne retten på 3 måter: på komfyren, i en crock potten og En Instant Pot. Du vil oppdage hvor enkelt det er å lage denne oppskriften ved hjelp av klassiske eller moderne metoder.

ungarsk Goulash eller gulyá

en av disse fantastiske oppskrifter som krever langsom koking, kan denne retten gjøres på enten komfyr, crockpot eller Instant Pot avhengig av tiden du må bruke på kjøkkenet.

denne ungarske Gulasjenen er en solid rett som fungerer best på kjølige dager. Det mater en mengde, det er næringsrik og veldig lett å lage.

også et trøstende måltid, denne retten gjør den perfekte middag for familien din. I motsetning til popular tro her i USA, er goulash ikke laget med biff eller makaroni nudler!

Det kalles Amerikansk goulash og har ingenting å gjøre med den ungarske!

litt om det ungarske Kjøkkenet:

ungarsk mat er full av hjertelige stuinger, salte goulashes og rike supper som er måltider i seg selv.De som pleide å lage Mat i Den Amerikanske tradisjonen, vil observere at ungarsk mat har flere svinekjøtt enn kalvekjøtt. Ja, det kan være et sjokk for mange av dere, men det er sant.

Kyr ble oppdratt mer for meieriprodukter enn kjøtt. Dette er naturlig i et land der beite land er begrenset og heve svin er populært.

Lard er også foretrukket over andre animalske eller vegetabilske fettstoffer.

Kjøtt er oftest braised, i stedet for broiled eller stekt. Supper er nesten alltid tykkere med mel eller en roux.

det som virkelig definerer ungarsk Mat er dyktig bruk av krydder. Ethvert ungarsk kjøkken vil inneholde et bredt utvalg av krydder.

Kanel, dill, valmuefrø, karvefrø brukes ofte. Men det ungarske nasjonale krydderet er selvsagt paprika.

Om Paprika i det ungarske Kjøkkenet:

Paprika Er det som gjør ungarsk matlaging helt ulikt noe annet kjøkken. Paprika gir smak og farge til et bredt utvalg av ungarske retter.

den er tilgjengelig i tre styrker: søt, semisweet og varmt. Hvis du er kjent med den ungarske paprikaen, har du sannsynligvis allerede bestemt deg for hvilken styrke du liker best.

Hvis ikke, prøv å eksperimentere forskjellige typer i denne goulash, basert på din generelle smak. Hvis du liker parabolen å være spicier, bruk en varmere paprika, hvis du vil ha den mildere, bruk deretter den søte paprikaen i stedet.

Goulash utenfor Ungarn og min versjon av oppskriften:

gjennom århundrene ble ungarsk goulash oppskrift omfavnet over Hele Europa, og hvert land vedtok en versjon som passet deres smak.

det finnes mange oppskrifter der ute, fra den tradisjonelle ungarske rik suppe stil gulasj til gulasj lapskaus. Her er noen eksempler på hvordan andre land gjør denne oppskriften:

Østerrike– Wien pleide å være sentrum av Det Østro-ungarske imperiet, derfor ble det utviklet en spesiell type goulash. Deres oppskrift har ingen tomater, og ingen andre grønnsaker i tillegg til løk legges til parabolen.Tyskland– Dette landet lager goulash med biff(Rindergulasch), vilt (Wildschweingulasch), svinekjøtt(Schweinegulasch) eller villsvin (Wildschweingulasch).

sausen er laget med rødvin, og avhengig Av Regionen I Tyskland serveres parabolen med poteter, ris, dumplings eller nudler.

Romania (Transylvania) – Dette er min versjon av gulasj du vil se beskrevet i denne artikkelen. Transylvania var lenge en del av Det Østro-ungarske imperiet, derfor var kjøkkenet sterkt påvirket av ungarske, tyske og Østerrikske retter. den ungarske gulasj laget I Transylvania bruker biff eller svinekjøtt og har ingen gulrøtter, poteter eller nudler. Det er også en stuing, ikke en suppe. Grønnsaker eller pasta serveres som en siderett.

Serbia – deres goulash-versjon er nesten Den Samme Som Den Transylvanske, mer en stuing enn en suppe.

Svinekjøtt er veldig populært for kjøtt valg og forholdet mellom kjøtt og løk er ca 50-50%.

Flere krydder er tilsatt, som chili pepper, kanel. Noen ganger er tomatsausen søtet med sukker eller til og med mørk sjokolade tilsatt i slutten.

det er også grønnsaker involvert som paprika, tomater og til og med sopp. Bacon er også lagt til for ekstra smak og parabolen serveres oftest over potetmos eller pasta.Som du kan se, gjør alle det annerledes, så den beste måten å gå er å velge en versjon som gir mer mening for deg og gå for det. Uansett hva du velger, er parabolen deilig og verdig.

hva slags kjøtt du trenger for å lage ungarsk Goulash:

Beef shank – som er et kutt av biff tatt fra underbenet av dyret. Denne muskelen brukes veldig av dyret, og det har mye bindevev.

dette bindevevet brytes ned gjennom langsom matlaging over lav varme og resulterer i et fuktig, ømt kjøtt med rik smak.

Chuck beef-det har også mye smak. Selv om det ikke er så ømt som andre kutt av biff og kan bli ganske tøft hvis det ikke tilberedes riktig, er dette kuttet perfekt for å bli stuvet, sakte kokt eller braisert for å gjøre det mer ømt.

Svinekjøtt-Hvis du velger å bruke svinekjøtt i stedet, så er noen form for svinekjøtt bra. Jeg foretrekker personlig skulderdelen, fordi den har mer bindevev, derfor mer smakfull.

men jeg ser alltid etter billigere deler av svinekjøtt når jeg handler, så hva som er på salg og du har råd til, gå for det. Jeg ville holde seg borte fra veldig magert kjøtt, fordi det ikke har mye smak.

hvordan lage den ungarske goulash:

en ekte ungarsk goulash bør være noe mellom suppe og småkoke, mer som en rik suppe og aldri fortykket med mel. Som min oppskrift kommer Fra Transylvania, er det mer som en stuing enn en suppe. Jeg vil bare sørge for at du ikke hopper for å fortelle meg at dette ikke er den virkelige avtalen. Jeg har hørt det før.

Hakk kjøttet i 1-2 tommer stykker. (Merk: i ungarsk goulash er kjøttbitene vanligvis mindre sammenlignet med andre kjøttgryter. )

I en stor gryte (som en nederlandsk ovn), legg til vegetabilsk olje eller lard (på tradisjonell måte) og varm den opp på middels varme. Tilsett kjøttet og brun det over alt.

Hakk løkene og legg dem til kjøttet sammen med hvitløk og paprika.

Som vi bor i USA, måtte jeg bruke paprika. Jeg liker rød og gul og holdt seg borte fra de grønne, da teksturer og smaker er svært forskjellige sammenlignet med ungarske paprika.

Tilsett paprika(mye av det), bakken karve, laurbærblad og salt.

Tilsett hakkede tomater eller tomatsaus og biff lager eller bare vann.

Dekk gryten og la lapskaus småkoke over svak varme i 2 timer eller til de er møre, rør en gang i blant. Smak for krydder.

kan jeg lage denne oppskriften i crock potten:

Selvfølgelig! Følg samme oppskrift, men begynn med å brune kjøttet i en panne, sauté løk, hvitløk og paprika, overfør deretter alt i crock potten, tilsett resten av ingrediensene, dekk og kok i 4 timer på » Høy «eller 6 timer På»Lav».

kan jeg lage denne oppskriften med En Instant Pot:

Ja! Se instruksjonene nedenfor eller følg instruksjonene på Instant Pot. 20 minutter per pund (du har 3 pund kjøtt i denne oppskriften) med høyt trykk (manuell innstilling), pluss 15 minutter med naturlig utgivelse.

Kan jeg fryse den ungarske goulashen:

Ja, du kan absolutt fryse det!

Overfør stewen i en frysepose og frys i opptil 3 måneder. Du kan også overføre den til en enkelt serveringsdel og fryse den.

det er best å tine det over natten i kjøleskapet før servering. Varm i mikrobølgeovn eller stovetop i noen minutter og rør av og til.

slik serverer Du Denne Goulashen:

Server den med en klatt rømme på toppen, for mer autentisitet og inviter vennene dine til en bolle med denne fantastiske parabolen!

som siderett serveres mosede, kokte eller stekte poteter, pasta eller bare litt deilig håndverksbrød eller baguette for å dyppe i sausen.

Et glass av din favorittvin ville gå perfekt med denne parabolen!

noen andre oppskrifter å prøve:

Instant Pot Biff Grønnsakssuppe

Enkel Potet Og Kjøtt Lapskaus

Enkle Måltider Å Gjøre når Du Sitter Fast Hjemme

Hvordan lage hjemmelaget bein buljong