Karbohydrater bestående av sukker og stivelse brytes ned i kroppen til glukose. Sukker er en viktig energikilde med glukose som er den viktigste for kroppen. Hjernen krever rundt 130 gram sukker (glukose) per dag for å fortsette å fungere. Glukose finnes i en rekke matvarer, inkludert frukt, grønnsaker og honning.

de andre vanligste sukkerene som finnes i mat og drikke er:

for å finne ut mer om hva sukker er, gå til vår hva er sukker side.de forskjellige sukkene brytes ned og brukes på forskjellige måter, men kroppen skiller ikke mellom sukker som brukes i produksjon eller på kjøkkenet, og de sukkene som finnes naturlig i frukt og grønnsaker. For eksempel er sukrose i et eple brutt ned på samme måte som sukrose i sukkerskålen. Imidlertid kan hastigheten som sukkeret (sukrose) absorberes variere avhengig av om kilden er en fast eller flytende mat, for eksempel i et eple eller eplejuice.Verdens Helseorganisasjon anbefaler at voksne og barn reduserer sitt daglige inntak av fritt sukker* til mindre enn 10% av sitt totale energiinntak. Det anbefaler at en ytterligere reduksjon til under 5% eller omtrent 25 gram (6 teskjeer) per dag vil gi ytterligere helsemessige fordeler (1).* Gratis sukker er alle sukker tilsatt mat eller drikke av produsenten, kokken eller forbrukeren, samt sukker som naturlig finnes i honning, sirup, fruktjuicer og fruktjuicekonsentrater.