lær hvordan du sous vide indrefilet av svin med saftig &deilige resultater hver Gang. Plus, tips om smakstilsetning svinekjøtt på flere forskjellige måter. Du kan til og med sous vide en frossen svin mørbrad. Server det sammen med en yummy BBQ saus, chimichurri eller romesco saus.

jeg elsker at sous vide er i utgangspunktet a sette det og glemme det mate a lage mat. Det betyr at du kan sette maten i vannbadet, gå bort, og la den lage mat hvor som helst i en time til timer uten frykt for overcooking. Det er fordi sous vide kokker opp til en viss temperatur, og holder bare maten der til du er klar til å spise.

Det er det perfekte verktøyet for matlaging på travle netter. Jeg har brukt sous vide til å lage saftige kyllingebryst, filet mignon, ribeye og til og med blekksprut. Og mens jeg har laget sous vide svinekoteletter, ønsket jeg i dag å teste ut å lage en hel svin mørbrad.

resultatene var akkurat som jeg forventet-helt øm og så saftig og smakfull! Og så deilig som det var på egen hånd, bestemte jeg meg for å bare ta det over toppen ved å servere det med chimichurri saus.

hva er forskjellen mellom svinekam og svin mørbrad?

• svin mørbrad er et langt, smalt stykke kjøtt(som biff indrefilet). En svinekam er en større kutt av kjøtt som er bredere og kan være enten utbenet eller bein-in(som en ribeye steke).

hvilken temperatur gjør du sous vide indrefilet av svin?

• Middels Sjeldne // 130 grader: Svinekjøtt vil være veldig saftig og litt rosa.
• Medium / / 139 grader: Svinekjøtt vil være ømt, fast og saftig med et snev av rosa. (Min foretrukne temperatur)
• Godt Gjort / / 160 grader: Svin vil være fast og tørr.

Hvor lang tid tar det til sous vide indrefilet av svin?

• Kok svin mørbrad i 1-4 timer sous vide.

Kan du overcook svinekjøtt sous vide?

• mens maten ikke vil overcook i sous vide, kan den miste tekstur og bli grøtaktig. Så, for kutt av kjøtt, som svinekjøtt, kylling og steker, tar jeg sikte på å ikke lage mat i mer enn fire timer.

ER DET OK å spise svin mørbrad litt rosa?

• Svinekjøtt er trygt å spise så lenge det er kokt til 130 grader, noe som vil være litt rosa. Jeg foretrekker min svinekokte sous vide til 139 grader, da tekstur er litt mer fast og mindre rosa inni.

hvordan krydre sous vide svin indrefilet

jeg liker å krydre min svin indrefilet bare med salt og pepper og et par sprigs av timian før du setter den i posen til sous vide.

hvis du ønsker å krydre svinekjøtt videre, er det foretrukket å bruke en tørr gni eller tykk saus for å krydre sous vide indrefilet av svin. Årsaken er at du trenger å vakuum forsegle posen før sous vide kokeprosessen. Marinader med overflødig væske har en tendens til å gjøre den forseglingsprosessen vanskelig.

Tørr gni alternativer:

• Lemon Zest + Oregano
• Orange Zest + Rosemary
• Taco Seasoning
• Cajun Seasoning
• Seasoning Salt
• BBQ Sauce
• Honey Mustard

Sous vide vacuum seal bags & vacuum sealing

• After cooking sous vide for a while, I decided it was definitely worth the investment to purchase a FoodSaver® Vacuum Sealer. Mens du kan forsegle ved hjelp av vannforskyvningsmetoden, fant jeg alltid ut at jeg ikke var helt i stand til å få all luften ut av posen min effektivt. Med Foodsaver® Vakuum Sealer Poser forseglingen er ekstra stramt. Jeg elsker også at jeg kan bruke selfangeren til å forsegle kjøttet mitt rett når jeg kjøper det fra butikken, slik at det forblir ekstra friskt. Eller du kan til og med pop det kjøttet rett i fryseren etter å ha forseglet det. Da kan du sous vide fra frossen, uten å måtte tine først!

Kan du sous vide indrefilet av svin i sin originale pakke?

• generelt er det tryggere å rebag kjøtt før matlaging sous vide. Butikkemballasje kan variere, og typer segl som brukes kan være forskjellige. Noen er limt, og noen er varme forseglet. Limt emballasje vil komme fra hverandre under sous vide-prosessen. Varmeforseglet emballasje kan identifiseres ved deres grove mønster der forseglingen er. Hvis du lager mat i originalemballasjen, må du huske å fjerne eventuelle etiketter som de vil falle av og kan bli fast i luftstrømskammeret.

hvordan sous vide indrefilet av svin:

• Vakuumforsegling for å fjerne så mye luft som mulig.
• Kok 1-4 timer ved ønsket temperatur (139 grader for medium).
• Fjern fra sous vide og tørk godt med tørkepapir.
• Svi svin indrefilet i en tung stekepanne.

How to sear:

• Pat cooked pork tenderloin very dry with paper towels.
• Heat oil in a large cast iron skillet over high heat.
• når det er sizzling varmt, legg til svin mørbrad og svi på den ene siden i 30 sekunder til 1 minutt, til det er gyldent. Tilsett smør.
• Snu svin mørbrad og stek i 30 sekunder til 1 minutt lenger, mens kontinuerlig spooning smør blandingen over indrefilet.
• Fjern fra skillet og server.

Kan du sous vide frossen svin mørbrad?

• Ja! Når du lager en frossen svin mørbrad sous vide, legg bare en time til koketiden (så lag i 2-5 timer).

vinparinger:

• Svinepar awesomely Med Pinot Noir. Det er en lys rød rød som ikke overstyrer smaker og den lyse surheten er en fin kamp for den lille fettheten i svinekjøttet.

hvis du elsket Denne Sous Vide Indrefilet oppskrift Jeg ville sette pris på det så mye hvis du vil gi denne oppskriften en stjerne anmeldelse! Sørg også for å ta et bilde av den ferdige parabolen og dele den med Meg På Instagram ved hjelp av hashtag #platingsandpairings og tagging me @platingsandpairings.

for flere Flotte Platings & Motstandere oppskrifter, sørg for å følge meg På Pinterest, Facebook, YouTube og Twitter.

hva å servere med svin mørbrad:

• Mashed Potatoes with Sour Cream
• German Potato Salad
• Roasted Brussels Sprouts with Balsamic Reduction & Cranberries
• Arugula Salad
• Crispy Smashed Potatoes
• Apple Slaw with Celery Root
• Grilled Broccolini with Apple Cider Vinaigrette
• Shaved Brussel Sprout Salad with Mustard & Parmesan

Sous vide recipes:

• Sous Vide Homemade Limoncello Recipe
• Sous Vide Filet Mignon
• Sous Vide Infused Vodka
• Sous Vide Carrot Ginger Soup
• Sous Vide Vanilla Extract
• Sous Vide Chicken Breasts

Sous Vide Indrefilet Av Svin Oppskrift

Lær Hvordan Du Sous Vide Indrefilet av Svin med saftig & deilige resultater hver gang. Plus, tips om smakstilsetning svinekjøtt på flere forskjellige måter. Du kan til og med sous vide en frossen svin mørbrad.

0 fra 0 stemmer

forberedelsestid: 5 minutter

koketid: 1 hour

Total Time: 1 hour 5 minutes

Servings: 4 people

Created by Platings and Pairings

Instruksjoner

• Sett sous vide til 139 grader.
  

Skyv svin mørbrad i En FoodSaver pose og forsegling bruke en vakuumforsegler. Alternativt kan du bruke en ziploc-pose og vannforskyvningsmetoden.

Plasser posen i vannbadet, pass på at du ikke blokkerer inntaket eller utgangsseksjoner av sous vide, og kok i ønsket tid (1 til 4 timer).

fjern indrefilet av svin fra posen og legg den på et papirhåndkle. Klapp det veldig tørt med tørkepapir og krydre igjen med salt og pepper.

Varme olje i en stor støpejern skillet over høy varme.

tilsett svin indrefilet og svi på den ene siden i 30 sekunder til 1 minutt, til det er gyldent. Tilsett smør.

Snu svin mørbrad og stek i 30 sekunder til 1 minutt lenger, mens kontinuerlig spooning smør blandingen over indrefilet. Fjern fra skillet og server.

Merknader

Utstyr

Ernæring

denne oppskriften ble opprinnelig publisert i juli 2020. Den ble oppdatert i desember 2020 for å legge til en instruksjonsvideo. Den opprinnelige oppskriften forblir den samme. Nyt!